śląskie Święta - Makówki

Makówki - makowiec bez ciasta. Tradycyjna śląska świąteczna słodkość.

Składniki:
1/4 kg maku
80 g cukru
2 łyżki miodu
600 ml litra mleka
150 g rodzynek
duże opakowanie sucharków (niektórzy robią makówki z biszkoptami)
do ozdoby: orzechy, migdały

Dzień wcześniej:

Mak zalać wrzątkiem. Odstawić na 12 godzin. Odcedzić dokładnie, zmielić dwa razy - sitko w maszynce w drobnymi oczkami. 

Następnego dnia:

Rodzynki sparzyć. Zagotować mleko. Zalać wrzącym mlekiem mak wymieszany z cukrem, miodem i rodzynkami. Masę gotować na małym ogniu ok. 10 minut. 

W naczyniu przeznaczonym do podawania układać warstwami: masa makowa na przemian z sucharkami. Sucharki łamać tak, żeby dokładnie wypełnić naczynie - cała powierzchnia. Układanie zacząć od masy makowej, skończyć też na masie makowej. Ozdobić. Wystudzić. Podawać następnego dnia. Przechowywać w chłodnym miejscu (w środku jest mleko!).

Ćwikła

Domowa ćwikła z domowego chrzanu. Do świątecznego pasztetu.

Składniki na 2 słoiczki ( takie po dużym koncentracie pomidorowym).
1 duży burak
5 łyżek chrzanu
1/4 łyżeczki mielonego kminku
sól, pieprz
2 szczypty cukru
1/2 łyżki octu
1/2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny

Buraka nie obierać, dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku. Zajmie to ok. 1 godz.

Wystudzić, obrać. Zetrzeć na tarce - najmniejsze oczka. Odcedzić nadmiar płynu.

Dodać chrzan i pozostałe składniki. Ocet i sok z cytryny dodawać stopniowo - według uznania.

Przed podaniem trzymać min. 1 dzień w lodówce do przemieszania smaków.

Cebularze

Ciasto według tego przepisu jest smaczne też na drugi dzień - trzeba tylko lekko podgrzać cebularze w piekarniku lub nawet w mikrofalówce. 
Przepis pochodzi z "Domowe ciasta i ciasteczka" I.Dąbrowy i K.Ośmyckiej, a ja zaczerpnęłam go z bloga Smaczna Pyza.

Składniki:
400 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1 jajko
3/4 szkl. mleka
1/3 łyżeczki soli
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżeczki cukru

Farsz:
4 duże cebule
mak
sól, pieprz
ewentualnie ser żółty

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozrobić z cukrem, 1 łyżką mąki  i połową mleka. Gdy drożdże zaczną się pienić - dodać je do mąki. Do tego jajko, olej i resztę mleka. Wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką. odstawić na półtorej godziny do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować farsz: cebulę pokroić w kostkę lub w plastry, udusić na oleju. Wymieszać z makiem, doprawić do smaku.

Ciasto rozwałkować niezbyt cienko, wykrawać kółka - powinno wyjść ok. 12 szt. Na środku denkiem szklanki zrobić wgłębienie, nałożyć do niego farsz, można posypać serem żółtym.

Piec w temp. 190 st. C (góra/dół, w połowie czasu przełączam na samą górę) przez ok. 25 minut.

Ryba faszerowana w galarecie.

Ryba faszerowana w galarecie - danie kuchni żydowskiej - mielona ryba, cebula, rodzynki. Na stałe już w kuchni polskiej - często podawane na Wigilię. 

Składniki:
70 dag ryby (ja użyłam mrożonego mintaja, ale świeży napewno byłby lepszy)
1 duża cebula
garść rodzynek
1/3 szkl. bułki tartej
bulion
2 jajka
żelatyna
sól, pieprz
jajko do ozdoby

gaza - duża, złożona na kilka warstw.

Rybę zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą. Dodać bułkę tartą, jajka, sól, pieprz, rodzynki. Wyrobić. Masę zawinąć ciasno w wałek z gazy. Włożyć do garnka z gotującym się bulionem. Gotować 30-40 minut. Wyjąć z garnka dopiero po całkowitym wystudzeniu. Włożyć jeszcze na pół godziny do lodówki. Odwinąć gazę, rybę pokroić na 2 cm plastry, ułożyć na półmisku. Wywar przecedzić przez bardzo gęste sitko. Zagotować, dodać żelatynę (zgodnie z ilością podaną na opakowaniu - ja dodałam 4 łyżeczki na ok. 1 litr). Zalać rybę.

Przepis - p. Piotr Adamczewski.

Kurczak curry z mlekiem kokosowym i warzywami

Składniki:
polędwiczki z kurczaka - op. 0,5 kg
1 marchewka
1 papryka
2 łyżki groszku
kawałek białej części pora
1 łyżeczka pasty Chicken Curry
1 puszka mleka kokosowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu rybnego (niekoniecznie)
olej do smażenia

Polędwiczki pokroić na mniejsze kawałki, polać sosem sojowym i sosem rybnym, wymieszać. Odstawić na 10 minut.

Polędwiczki smażyć na oleju, na sporym ogniu. Po zarumienieniu dodać pokrojoną na plasterki surową marchewkę, pokrojonego w cienkie plasterki pora. Na koniec dodać pokrojoną czerwoną paprykę. Zalać mlekiem kokosowym. Gotować na małym ogniu do miękkości mięsa. Na koniec dodać groszek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z ryżem.

Krokiety z mintaja z sosem czosnkowo-koperkowym

Składniki na 3 osoby:
0,7 kg ziemniaków
0,5 kg mrożonego mintaja
1 łyżka koperku
1 jajko
2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

mąka, bułka tarta i jajko do panierowania
olej do smażenia

na sos:
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka bulionu
150 ml śmietanki 30 %
1 łyżka koperku
pół średniej cebuli
2 duże ząbki czosnku - drobno pokrojone

Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę, wystudzić. Rybę rozmrozić, usmażyć lub ugotować, wystudzić. Rozdrobnioną rybę dodać do masy ziemniaczanej. Dodać jajko, mąkę, przyprawy. Wyrobić na jednolitą masę, wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.

Obtaczać w mące, jajku, bułce tartej. Smażyć w głębokim tłuszczu.

sos:

Na patelni rozpuścić masło, zeszklić na nim cebulę,  dodać 1 łyżkę mąki, zrobić jasną zasmażkę cały czas mieszając. Stopniowo dodawać bulion - żeby nie zrobiły się grudki. Następnie dodać śmietankę i przyprawy poza koperkiem. Gotować do zgęstnienia i jeszcze chwilę. Na koniec dodać koperek. 

Nalewka śliwkowa

Śliwek już nie ma, ale dopiero teraz nalewka jest gotowa. Właściwie jeszcze nie gotowa, bo jeszcze 6 miesięcy leżakowania. Już teraz jest bardzo smaczna.

Składniki:
3 kg śliwek węgierek
1 l spirytusu (nie rozcieńczałam)
cukier

Do dużego słoja włożyłam pozbawione pestek śliwki węgierki. Plus co 10 pestkę. Zalałam spirytusem i odstawiłam w ciemne miejsce na 6 tygodni. Co kilka dni potrząsałam słoikiem.

Po tym czasie zlałam spirytus do innego słoika, a odsączone śliwki zasypałam cukrem - do przykrycia.  Odstawiłam tym razem w oświetlone miejsce na 2 tygodnie. Cukier rozpuścił się.

Po tym czasie zawartość słoika ze śliwkami i cukrem przełożyłam na lnianą ściereczkę zawiązaną na innym słoju i pozostawiłam na noc od odsączenia. Rano spirytusowo-śliwkowy był już odsączony. 

Wymieszałam oba płyny. Przelałam do butelki.

Z tej ilości składników wyszła 1 litrowa butelka plus 200 ml.
Źródło: zamieszaj.blogspot.com

sałatka 3 składnikowa.

Prosta 3-składnikowa sałatka. Wcale nie banalna. Do jedzenia następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki:
1 kg ziemniaków - obranych, ugotowanych i pokrojonych w spore kawałki.
2 ogórki kiszone lub konserwowe (ja używam ogórków według tego przepisu - ogórki musztardowe Eli.).
1 duża cebula

2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy (zwykła lub francuska - z ziarnami gorczycy)
sól, pieprz
koperek lub tymianek

Ziemniaki dokładnie wystudzić, pokroić na duże kawałki. Cebulę i ogórki pokroić w półplasterki.

Wymieszać z majonezem i musztardą, doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Wstawić do lodówki. Jeść po kilku godzinach.

chrzan

Chrzan - uprawiany w Europie od XI wieku. Ma działanie bakteriobójcze, wykrztuśne, przeciwwirusowe, warto go jeść częściej przy kaszlu lub katarze. 
Można oczywiście kupić gotowy, ale smaczniejszy będzie własnoręcznie przygotowany. 

Składniki na mały słoiczek:
1 korzeń chrzanu
2 łyżeczki cytryny
2 łyżki śmietany 16 %
sól, pieprz
1/3 łyżeczki cukru

Korzeń chrzanu umyć, wysuszyć, włożyć na godzinę do zamrażalnika. Dzięki temu łatwiej będzie go obrać i zetrzeć.

Obrać chrzan obieraczką do warzyw. 

Do szklanej lub porcelanowej miseczki wycisnąć 2 łyżeczki soku z cytryny. Tarkę umieścić bezpośrednio nad miseczką tak, żeby starty chrzan jak najszybciej wpadł do soku z cytryny - dzięki temu nie ściemnieje.

Chrzan zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Wymieszać z sokiem, dodać śmietanę i pozostałe przyprawy.

Przełożyć do wyparzonego słoiczka.

Arancini - kule ryżowe.

Z poniższych składników wyszło mi 9 sporych kul - 2 spokojnie wystarczą na osobę, 3 to już ilość bardzo sycąca. Kule są pyszne, wcale nie suche, nie potrzebują żadnego sosu. Podałam z sałatką z pieczonych buraków.  

Składniki:
1,5 szklanki ryżu do risotto (ze zwykłego ryżu nie wyjdą)
1/2 cebuli
ok. 1/2 litra bulionu
2 łyżki parmezanu lub innego sera
3 plastry filetu z indyka
1/2 czerwonej papryki
3 łyżki groszku
1 łyżka koperku
1 łyżka keczupu
sól, pieprz
1 jajko

do smażenia:
jajko, mąka, bułka tarta, olej.

Przygotować risotto: w rondelku zeszklić na oliwie lub maśle pokrojoną drobno cebulę. Dodać suchy ryż, mieszać, aż ryż obklei się tłuszczem i zrobi lekko przezroczysty. Zalać bulionem w takiej ilości, żeby przykrył ryż. Gotować pod przykryciem ok. 20 minut w razie potrzeby dolewając bulionu. Jak ryż będzie prawie miękki - zdjąć z okna, trzymać 30 minut pod przykryciem, żeby zmiękł. Następnie wystudzić, wbić jajko, wymieszać  i wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.

Farsz:

Indyka drobno pokroić, usmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, groszek, koperek. Doprawić do smaku.

Kule:

Na zmoczoną wodą dłoń nałożyć ok. 1 łyżkę ryżu, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, na to trochę rozpłaszczonego ryżu - uformować kulę. Ulepione kule wstawić do lodówki do schłodzenia.

Smażenie:

Rozgrzać olej - w garnku, ok. 1/2 butelki. Kule obtaczać w mące, jajku, bułce tartej. Smażyć w głębokim tłuszczu. Smażone na gorącym oleju wcale nie nasiąkają tłuszczem.

Inspiracja: blog "Poezja smaku".

Smalec ulubiony pani Szczypiorowej.

Smalec na bogato -  z dużą ilością boczku, jabłkami, żurawiną. 

Składniki:
słonina (dużo)
boczek gotowany lub parzony (ok. 1/2 kg)
3-4 średnie cebule
2-3 małe jabłka
suszona żurawina (100 g)
2 łyżki mleka

Słoninę pokroić w drobną kostkę. Smażyć na dużej patelni na małym ogniu do znacznego roztopienia. Następnie dodać pokrojony w kostkę boczek. Jak słonina i boczek będą już roztopione dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Potem pokrojone w kostkę jabłka i żurawinę. Smażyć na  małym ogniu do rozpadnięcia jabłek mieszając co jakiś czas.

Po zdjęciu z gazu dodać mleko.

Przepis od Pani Szczypiorowej.

Klops z cukinią i pieczarkami.

Delikatny klops - smakuje nawet wrogowi tradycyjnych  pasztetów  - "nawet dobry" - to najlepszy komplement z ust 9-letniego mięsnego niejadka.

Składniki:
 1/2 kg mięsa mielonego z szynki
3 duże pieczarki
2 łyżki bułki tartej plus bułka do wysypania formy
4 jajka
1 mała cukinia
1 średnia marchewka
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
pieprz, sól
paski słoniny

Marchewkę ugotować. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, lekko posolić i odstawić na pół godziny. Mięso zmielić. Pieczarki pokroić na półplasterki, usmażyć, przełożyć do mięsa razem z tłuszczem, na którym się smażyły (chyba, że jest go zbyt dużo). Dodać startą na dużych oczkach marchewkę. Cukinię dokładnie odcisnąć z płynu i dodać do mięsa. Wbić 4 jajka. Dodać przyprawy. Wyrobić.

Brytfankę o długości 30 cm wysmarować smalcem, wysypać bułką tartą. Przełożyć do niej masę mięsno-warzywną. Wyrównać. Lekko posypać po wierzchu bułką tartą, wyłożyć cienkimi plastrami słoniny.

Piec w temp. 170 st. C. przez ok. 60 minut.

Ciasto buraczkowe z lukrem.

Składniki:
2,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1-2 buraki
1 niepełna szklanka oleju
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

lukier:
1 szklanka cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Obrane buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Białka ubić z cukrem na białą masę, nie na sztywną pianę.

Dodać żółtka i pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Jeżeli ciasto jest za gęste - dodać oleju lub mleka. 

Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia - moja keksówka o wymiarach 10 x 35 cm. Piec 55 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Przestudzić, z podanych składników przygotować lukier. Polać ciasto.

Przepis Pani Kary.

Kiełbasa słoikowa.

Kiełbasa, jak kiełbasa - smakuje jak kupna. Z  tą różnicą, że wiem, co jest w środku.

Składniki:
1/2 kg łopatki
30 dag boczku
1/2 łyżeczki soli peklującej
1/2 łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku
grubo mielony pieprz
1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
1/2 łyżeczka żelatyny

Mięso zmielić w maszynce na dużych oczkach. Dodać sól peklującą. Dobrze wyrobić. Odstawić do lodówki na kilka godzin. 

Następnie dodać pozostałe składniki, dobrze wyrobić.

Kiełbasę nałożyć do świeżo wyparzonego słoika - najlepiej o jak najszerszego - łatwiej będzie wyjąć potem kiełbasę. Słoik zakręcić. Pasteryzować dwa razy (w odstępie kilku godzin) po 60 minut.

Odstawić do wystygnięcia. 

Ciasto z cukinią Pani Kary

Ciasto z cukinią  z kremem z maskarpone. 

Składniki:

2 jajka

1  cukru

cukier waniliowy

3 szkl. startej na tarce o grubych oczkach i odciśniętej (!!!) cukinii

150g roztopionego masła

 3 łyżeczki sody oczyszczonej

 szczypta soli

 3 szkl. mąki

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki cynamonu

 kandyzowana skórka pomarańczowa
2 łyżeczki kakao

na krem;
1/2 opakowania serka maskarpone, 1 łyżeczka cukru pudru, kakao do posypania.

Cukier zmiksować z jajkami i cukrem waniliowym. 

Dodać roztopione masło, cukinię i sodę. Wymieszać.

Następnie do masy dodać startą i odciśniętą (koniecznie, bo inaczej ciasto będzie się rozpadać) cukinię i pozostałe składniki. Wymieszać.

Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. godzinę w temp. 175 st. C. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika warto sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto już się upiekło.

Po wystygnięciu na ciasto wyłożyć krem.

Przepis znaleziony w sieci przez Panią Karę. Nie znam dokładnego źródła.

Tarta z jabłkami - wg Michela Roux

Tarta jest wspaniała. Ciasto idealne, jabłka nie za słodkie. Tylko ilość za mała - robiłam ją już tyle razy, a nigdy nie mam czasu zrobić porządnego zdjęcia - znika niemal momentalnie. W rzeczywistości prezentuje się ładniej, niż na moim zdjęciu.

Ciasto:
250 g mąki (ja używam krupczatki - znacznie szybciej zagniata się ciasto)
125 g pokrojonego w kostkę masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
40 ml zimnej wody

Mąkę wsypać do miski, dodać masło, sól, cukier i jajko. Połączyć składniki, dodać wodę. zagnieść szybko ciasto. Włożyć je do lodówki.

Jak ciasto trochę stwardnieje - rozwałkować je i wylepić nim formę do tart. Ja używam silikonowej formy o średnicy 26 cm. Dzięki temu, że jest silikonowa - nie smaruję jej masłem, nie wysypuję bułką. 

Po wylepieniu formy ciastem - włożyć do lodówki.

Jabłka:
ok. 850 g jabłek (ok. 6 szt.) - ja używam szarej renety
1 strąk wanilii
60 g masła
80 g cukru

Jabłka obrać, pokroić na cienkie półplasterki. Część szybko włożyć do torebki foliowej i szczelnie zawinąć - żeby nie ściemniały. Resztę jabłek włożyć do garnka, dodać wanilię (strąk przekroić na pół zeskrobując ziarenka wanilii), dodać 50 ml wody i masło. Dusić pod przykryciem do miękkości. Wystudzić.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 st. C.

Wyjąć z lodówki formę z ciastem, ponakłuwać ciasto widelcem. Wyłożyć na nie masę jabłkową, ułożyć w rozetkę jabłka z torebki. 

Piec ok. 45 min. aż ciasto będzie upieczone, a jabłka złote.

Wyjąć ciasto z piekarnika. wystudzić.

Przygotować syrop:

W małym garnuszku zagotować 40 ml wody, dodać 80 g cukru. Gotować kilka minut. wystudzić.

Ciasto posmarować syropem. Syrop daje słodycz i piękny połysk.

Przepis z książki Michel Roux - "Ciasta pikantne i słodkie".

Tort makaronowy z sosem paprykowym.

Co zrobić z mięsem z rosołu jeśli nie chce mi się lepić pierogów?
Krokiety, zapiekankę z mięsa mielonego i cieniutko pokrojonych ziemniaków zapieczonych w śmietance.
Albo tort makaronowy.

Składniki:
2/3 opakowania makaronu - najlepiej bucatini (takie grube spagetti).
6 jajek
100 g startego zółtego sera
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 opakowania sera feta
zmielone mięso z rosołu

na sos:
2 papryki
1/2 puszki krojonych  pomidorów 
1 mała cebula
1/2 szkl. rosołu
ząbek czosnku
odrobina chilli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
pieprz
tymianek
odrobina oliwy

Makaron ugotować w osolonej wodzie - al dente. Odcedzić, wystudzić.

Wymieszać z przesmażonym mięsem mielonym. Posolić, popieprzyć, dodać 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Zalać rozmąconymi jajkami. Wymieszać.

Tortownicę wyłożyć szczelnie papierem do pieczenia (boki również). Dno posmarować odrobiną oleju i posypać bułką tartą (niekoniecznie, ale łatwiej będzie potem wyjąć zapiekankę. Układać masę makaronowo-mięsną co jakiś czas przesypując warstwą sera. Na wierzch posypać pokruszony ser feta.

Piec w temp. 180 st. C przez ok. 30 minut.

Przygotować sos:

Na oliwie zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać czosnek, drobno pokrojoną czerwoną paprykę. Po chwili dodać pomidory i przyprawy. Dusić do zredukowania sosu. Papryka nie powinna być rozgotowana, ale lekko chrupiąca.

Na tort makaronowy zużywam ok. połowy mięsa z rosołu.

Kasza z grzybami

Składniki na 2 porcje:
2 op. kaszy gryczanej
1 mała cebula
plaster wędzonej słoniny
30 dag podgrzybków
olej do smażenia
2 czubate łyżki śmietankowego serka (Pyszny, Tartare)
1/4 szkl. białego wytrawnego wina
sól, pieprz

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Dobrze odsączyć. Na patelni stopić słoninę, zeszklić cebulę. Dodać grzyby, chwilę przesmażyć, zalać winem. Dusić do miękkości.
Dodać kaszę i serek. Dokładnie wymieszać.

Prawdziwie waniliowe placki z dyni

Placki z pure z pieczonej dyni -  na zdjęciu - w wersji z czekośliwką. Z podanych niżej składników wychodzi ok. 8 placków.

Składniki:
1/4 średniej dyni
1 jajko
3 łyżki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki roztopionego masła
1/3 szkl. mleka
ziarenka z 1/2 laski wanilii

tłuszcz do smażenia (masło, olej).

Dynię pokroić na mniejsze części, upiec do miękkości. Wystudzić. Zmiksować na pure.
Dodać wszystkie składniki dokładnie mieszając. Odstawić na kilka minut.
Smażyć z obu stron na złoty kolor.

przepis na podstawie Kwestia Smaku.

Ciasto czekoladowe z cukinią.

Mocno czekoladowe, wilgotne, błyskawicznie się robiące ciasto. Jego zrobienie zajęło mi nie więcej, jak 15 minut. 
Przepis ze strony Moje Wypieki.

Składniki:
115 g miękkiego masła
1/2 szkl. oleju
250 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
1/2 szkl. kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
2 szkl. cukinii startej na tarce o dużych oczkach ( 3 małe cukinie)
300 g mąki pszennej
60 g kakao (na zdjęciu w wersji z 30 g. - wystarczająco)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (pominęłam)
60 g pokrojonej na małe kawałki gorzkiej czekolady

Masło zmiksować na puszystą masę. Stopniowo dodawać olej i nadal miksować. Dodać cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Zmiksować. Po kolei wbijać jajka nie przestając miksować.

Dodawać na przemian mąkę ze śmietaną. Na koniec dodać cukinię i czekoladę. Wymieszać.

Blachę jak na pasztet (35 x 12 cm)  wyłożyłam papierem do pieczenia, przelałam masę. Piekłam ok. 1,5 godziny w temp. początkowo 160 st. C, przez ostatnie pół godziny 180 st. C. Po godzinie sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe. 

Po wystudzeniu można polać ciasto polewą czekoladową, lukrem...

Czekośliwka - powidła śliwkowe z czekoladą.

Powidła śliwkowe - nie za słodkie z wyraźnym smakiem czekolady. Z podanych składników wychodzi 1 większy słoik.
1,5 kg śliwek węgierek
200 g cukru
1 cukier waniliowy
4 kostki gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao

Śliwki wydrylować.Włożyć do szerokiego garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem i cukrem waniliowym. Gotować na małym ogniu przez 3 dni po kilka godzin dziennie - do odparowania. W ostatniej godzinie dodać czekoladę i kakao.
Gorącą masę nakładać do wyparzonych słoików. Wystudzić odwrócone do góry dniem.

Chińska zupka własnej roboty

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 czerwona papryka
kilka grzybów mun
1/2 puszki pędów bambusa (lub kiełków soi)
1/4 op. makaronu ryżowego
sos sojowy
papryka chilli
1 litr bulionu drobiowego

Grzyby mun namoczyć. Pokroić w cienkie paski.

Paprykę pokroić w cienkie paski, bambusa - jeśli w plastrach pokroić też na cienkie paski. 

Pierś z kurczaka pokroić na kilka mniejszych kawałków. Obsmażyć na patelni. Włożyć do gotującego się bulionu. Następnie obsmażyć paski papryki i bambusa. Dodać w bulionu. Grzyby mun odsączyć, pokroić na cienkie paski, dodać do zupy. Gotować 30 minut. Na kilka minut przed końcem dodać makaron ryżowy i sos sojowy.

Przepis z drobnymi modyfikacjami - od Sylwii J.

Pieguski

Ciasteczka jak pieguski. Przepis ze strony "Moje Wypieki".

Składniki:
1 kostka masła 250 g
3/4 szkl. cukru
1 jajko
2 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
150 g gorzkiej czekolady pokrojonej w małe kawałki
orzechy
Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, wymieszać. Dodać pozostałe składniki.
Na wyłożoną papierem do pieczenia formę nakładać kulki ciasta, rozpłaszczając je.
Piec w temp. 180 st. C. przez ok. 20 min.

Makaron z duszonymi porami i prawdziwkowym pangrattato

Na podstawie przepisu Jamiego Olivera - Kuchnia +.

Składniki dla 2 osób: (po modyfikacji). Oryginalny przepis - patrz link.

makaron ugotowany al dente - w oryginalnym przepisie tagliatelle, ja ugotowałam kokardki.
2 duże pory - białe części
oliwa
masło
łyżka pokruszonych suszonych prawdziwków
1/2 dużej bułki
kilka plastrów wędzonego boczku
pieprz
gałązka rozmarynu
tymianek
czosnek
50 ml białego wytrawnego wina

Na oliwie z masłem poddusić pokrojone na półplasterki pory z ząbkiem czosnku i tymiankiem. Całość przykryć plastrami boczku. Dusić do miękkości porów. 

Boczek wyjąć, pokroić, dodać do porów.

Bułkę i pokruszone grzyby zmiksować tak, żeby miały konsystencję bułki tartej. Na patelnię wlać oliwę, dodać czosnek i rozmaryn. Chwilę przesmażyć. Dodać zmiksowaną bułkę z grzybami, posolić, popieprzyć.Chwilę posmażyć. Wyjąć czosnek i rozmaryn.

Do porów z boczkiem wrzucić ugotowany makaron, posypać pangrattato.

Śniadaniowe mufiny owsiane

Składniki:
suche:
1,5 szkl.płatków błyskawicznych owsianych lub jęczmiennych
1 szkl. mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki sezamu lub wiórków kokosowych (pominęłam)
3/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. suszonej żurawiny (zrobiłam pół na pół ze świeżymi porzeczkami)

mokre:
1 jajko
1/4 szkl. oleju lub rozpuszczonego masła
1 szkl. jogurtu
naturalnego lub owocowego

Suche składniki wymieszać w misce. W drugiej misce wymieszać składniki mokre. Przesypać suche do mokrych, mieszać aż powstanie jednolite ciasto.
Nakładać do foremek do 3/4 wys. Piec w temp. 180 st. C ok. 20 minut.

Przepis pochodzi z miesięcznika "KUCHNIA"   nr 10/2010.

Tarta śliwkowa z pianką.

Przepis znaleziony na blogu "Wypieki z pasją". Tarta jest wspaniała - ani za słodka, ani za kwaśna. Właściwie to w ogóle nie jest ani słodka ani kwaśna. Nie wyszła mi taka ładna pianka, jak autorce przepisu, następnym razem zrobię pianę z większej ilości białek. Jeśli smak może być elegancki, to śliwkowa tarta z pianką ma bardzo elegancki smak...

Składniki:
500 g śliwek węgierek (waga bez pestek)
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki bułki tartej
masło i bułka tarta do ewent. wysmarowania blachy

Na ciasto:
 250 g masła
3 szkl. mąki
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na bezę:
3 białka
4 łyżki cukru pudru

Z mąki, żółtek, masła, proszku do pieczenia i cukru pudru zagnieść szybko kruche ciasto. Włożyć do lodówki na min. 30 minut. Ja trzymałam całą noc w zamrażalniku, a następnie starłam na tarce na dużych oczkach do silikonowej formy wyklejając jej spód i brzegi. Zostawiłam 1/3 ciasta.

Posypać bułką tartą, ułożyć śliwki, posypać cynamonem.  Zetrzeć pozostałą część ciasta na śliwki. Piec 20 minut w temp. 200 st. C.

Wyjąć z piekarnika.

Z białek i cukru pudru ubić pianę. Wyłożyć na tartę. Piec kolejne 20 min. w temp. 180 st.C. I gotowe.

Kotlety wieprzowe w sosie tuńczykowym z zielonym pieprzem.

Składniki:
6 cienkich kotletów wieprzowych
1 mała cebula
2 duże listki świeżej szałwii
garść świeżego tymianku
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu
100 ml śmietanki 30 %
sól
1 płaska łyżka mąki
1 łyżka tuńczyka w sosie własnym

Na maśle i oleju zeszklić czosnek (nie przypalić!), zdjąć czosnek z patelni i przełożyć do garnka w którym będzie się gotowało mięso. Na patelni obsmażyć kotlety. Po przewróceniu na drugą stronę dodać szałwię i tymianek, popieprzyć. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę przesmażyć. Zalać śmietanką, dolać 1/2 szkl. wody. Chwilę pogotować. Przełożyć do garnka. Gotować pod przykryciem na małym gazie ok. 30 minut. 

Z garnka wyjąć kotlety i gałązki tymianku. Pozostałe składniki sosu razem z tuńczykiem zmiksować.

W garnku roztopić 1 łyżkę masła, dodać 1 łyżkę mąki. Zrobić zasmażkę. Mieszając trzepaczką stopniowo dodawać zmiksowany sos. Zagotować do zgęstnienia. Dodać kotlety. Wrzucić zielony marynowany pieprz.

Gotować na małym gazie do miękkości mięsa.

Bazyliowy krem z pomidorów

Pikantny krem ze świeżych pomidorów podany z grzankami. Syty letni obiad.

Składniki na zupę:
1,5 kg pomidorów Lima
1 czerwona papryka
1 łyżeczka papryki w proszku (łagodnej)
1 duży ząbek czosnku
dobrej jakości oliwa z oliwek nadająca się do smażenia
solidna garść świeżej bazylii
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 szkl. bulionu
1 spora cebula
sól, pieprz, cukier, ocet balsamiczny
odrobina peperoncino (suszona mała ostra papryczka)
śmietanka 30 %

Składniki na grzanki:
kromki bułki paryskiej
oliwa
czosnek

Paprykę przekroić, pozbawić gniazda nasiennego, pomidory przekroić wzdłuż - ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 min. w temp. 180 st.

Wystudzić. Zarówno paprykę, jak i pomidory obrać ze skórki.

W garnku zeszklić na oliwie posiekaną cebulę i 1 ząbek czosnku, dodać pomidory i paprykę, poddusić. Zalać bulionem, posolić, popieprzyć, dodać ok. 1/4 łyżeczki cukru, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę w proszku i  i peperoncino. Gotować 10 minut. Dodać garść liści bazylii. Gotować kolejne 10 minut. Przestudzić. Łyżką cedzakową wyjąć gęstą zawartość. Zmiksować, wlać z powrotem do garnka. Dodać 1/3 szkl. śmietanki. Zagotować.

Skropić octem balsamicznym.

Grzanki:
Bułkę paryską pokroić w dużą kostkę. Rozgrzać oliwę z czosnkiem. Wyjąć czosnek (spalony staje się gorzki i psuje smak oliwy). Obsmażyć bułkę  na oliwie (można też na maśle) uważając, żeby się nie przypiekły za bardzo, bo wtedy będą gorzkie.

Ziemniaki kuminowo - koperkowe.

Składniki:
1 kg ziemniaków
1,5 łyżeczki mielonego kuminu (nie kminku!)
1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki chilli
1 łyżka koperku
1/3 łyżeczki mielonego czosnku
olej
sól, pieprz

Ziemniaki umyć, ugotować z łupinach. Wystudzić. Pokroić w duże kawałki.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju lub klarowanego masła, dodać 1 łyżeczkę kuminu, chwilę przesmażyć.
Następnie dodać ziemniaki i pozostałe przyprawy bez koperku.
Smażyć kilka minut na sporym ogniu.
Zdjąć z palnika, posypać obficie koperkiem.

Truskawkowa poezja.

Składniki:
1 kg serka do serników
50 g żelatyny
2 opakowania herbatników "petitków"
5 łyżek roztopionej margaryny "Kasia"
30 dag truskawek
1/2 szkl. cukru pudru

Herbatniki pokruszyć, zalać roztopioną margaryną. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć masę herbatnikową. Piec w temp. 180 st. C przez 5 minut. Wystudzić.

Zmiksować na gładką masę ser i cukier puder. Osobno zmiksować truskawki.

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl. letniej wody, odstawić na 20 minut, następnie zalać 2 niepełnymi szklankami gorącej wody. Dokładnie wymieszać. 

Rozpuszczoną masę dodać do masy serowej zostawiając 1/2 szklanki, które dodajemy do musu truskawkowego.

Na zapieczone i wystudzone harbatniki wykładamy połowę masy białej, następnie masę truskawkową i znów masę białą.

Wstawić na kilka godzin do lodówki. 

Masa truskawkowa ma mniej żelatyny i wolniej się zsiada, ale dzięki temu tworzyć delikatny mus między bardziej ściętymi warstwami serowymi.

Udekorować truskawkami.

Placki ziemniaczane z dipem warzywnym

Przepis podpatrzony i odtworzony - ciekawe połączenie chrupiących placków, ricotty i świeżych warzyw. Plus szklanka soku pomidorowego.

Składniki na ok. 25 placków:
1,5 kg ziemniaków (waga przed obraniem)
1 duża cebula
2 jajka
ok. 1/2 szkl. mąki
sól, pieprz
olej do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce, wymieszać z pozostałymi składnikami. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

Dip warzywny:
1 op. ricotty
1 czerwona papryka
1/2 małej cebuli
1 duży pomidor
1 łyżka koperku
surowy ogórek

Składniki dipu wymieszać na krótko przed podaniem - przygotowany wcześniej dip podejdzie wodą.

Błyskawiczny letni sos do makaronu.

Przypomniałam sobie niedawno o tym przepisie - kilka lat temu wykopałam go w moim ulubionym kulinarnym miejscu w sieci - serwisie mniammniam.pl - przepis Magdy.z.Mediolanu.

Polecam na szybki obiad - zwłaszcza Sylwii - danie smaczne, szybkie, tanie i  nie może się nie udać;)

Składniki:

spagetti

na sos:

6 sporych dobrej jakości pomidorów 

200 g sera feta

3 łyżki oliwy

garść bazylii

sól, pieprz

Ser pokruszyć na kawałki, pomidory pokroić, dodać pozostałe składniki - zmiksować w blenderze.

Spagetti ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, wrzucić z powrotem do garnka. Dodać zimny sos, wymieszać.

GOTOWE!

Pstrąg tymiankowy w sosie cytrynowym.

Na zdjęciu pstrąg pieczony z tymiankiem w sosie cytrynowym z ziemniakami - ugotowanymi na półtwardo, a następnie obsmażonymi na klarowanym maśle ze świeżym rozmarynem oraz z pieczonym bakłażanem.

Składniki:
2 pstrągi
świeży tymianek
cytryna
sól, pieprz
koperek
olej
masło
mąka pszenna
mleko

Pstrągi umyć, ułożyć na posmarowanej olejem folii aluminiowej - każdego na osobnym kawałku folii.

Do środka ryby włożyć gałązkę tymianku, posolić, popieprzyć. 

Zawinąć dokładnie folię robiąc nad rybą mały "namiot" tak, żeby między rybą, a folią była wolna przestrzeń.

Piec 30 minut w temp. 180 st.C.

Po upieczeniu wyjąć rybę z piekarnika nie wyjmując jej jednak z folii.

Sos cytrynowy:
z łyżki masła i mąki zrobić zasmażkę. Dodać ok.pół szklanki mleka. Cały czas mieszając gotować kilka minut. Sos powinien mieć konsystencję śmietany.
Zdjąć z ognia, dodać łyżeczkę cytryny, spróbować, ewent. kolejną łyżeczkę - wg smaku.
Dodać koperek.
Na talerz wyłożyć pstrągi, polać sosem.

Na zdjęciu z ziemniakami - ugotowanymi na półtwardo, a następnie obsmażonymi na klarowanym maśle ze świeżym rozmarynem oraz z pieczonym bakłażanem.

Spaghetti z sosem pomidorowym i kurczakiem i pieczone cukinie z parmezanem

Przepis z cyklu "kulinarny karnet Tessy" - miesięcznik "Kuchnia", 2/2012. 
Zrobiłam z podwójnej ilości pałek kurczaka - jednego dnia ze spaghetti, drugiego z kluskami kładzionymi - równie smaczne.

Składniki:
Spaghetti: 
oliwa
1 średnia cebula (posiekana)
1 łodyga selera naciowego (posiekana)
kilka gałązek natki (posiekanych)
niecała szklanka białego wytrawnego wina
1 litr domowego sosu pomidorowego (ja dałam puszkę krojonych pomidorów)
4 pałki (ja dałam 8)
sól
400 g spaghetti

W garnku zeszklić cebulę, dodać selera naciowego, natkę, dusić 2 minuty. Włożyć kurczaka i podsmażyć po minucie z każdej ze stron. Doprawić solą i wlać wino doprowadzając do wrzenia, zmniejszyć ogień czekając aż wino się zredukuje.Wlać sos pomidorowy, znów zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 40 minut.

Wyjąć kurczaka, dodać ugotowany al dente makaron. Wymieszać.

Cukinie:
4 cukinie
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
sól
100 g parmezanu
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.Cukinię pokroić w ukośne plastry. Obsmażyć po 1-2 minuty z każdej ze stron aż się zezłocą. Doprawić natką i solą. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać parmezanem. Zapiekać 15 minut.

Kartacze.

Potrawa bardzo pracochłonna, ale tania i wyśmienita. Z przepisu wychodzi ok. 15 kartaczy.

Składniki:
5 kg ziemniaków (waga przed obraniem).
1 jajko
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

Farsz:
300 g mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz, majeranek
dokładnie wyrobić

Okrasa:
boczek, cebula

1/3 ziemniaków ugotować i przecisnąć przez praskę. 2/3 ziemniaków zetrzeć na tarce z małymi oczkami, wycisnąć przez lnianą ściereczkę. Sok odstawić na kilkanaście minut. Po tym czasie zebrać skrobię, która osiądzie na dnie. Dodać ją do ziemniaków.

Oba rodzaje ziemniaków i skrobię wraz z pozostałymi składnikami wyrobić. 

Formować kule, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, dokładnie skleić.

Gotować 45 minut w osolonej wodzie.

Pieczeń z szynki z garnka rzymskiego.

Mięso pieczone w garnku rzymskim nie wymaga tłuszczu, jest soczyste, aromatyczne i bardzo smaczne.

Składniki:
1 kawałek szynki wieprzowej
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy Dijon
majeranek
oregano
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
1 łyżka natki
1 mała cebula
1 szklanka bulionu

sos pieczarkowy: 1/2 szkl. sosu z pieczenia mięsa, 6 pieczarek, 1/3 szkl. smietanki 30 %, pół małej cebuli, sól, pieprz.

Przygotować marynatę: miód, musztarda, 1 łyżeczka majeranku i 1 łyżeczka oregano, natka.
Szynkę umyć, posolić. Ponakłuwać mięso, w otwory włożyć kawałki czosnku. Posmarować marynatą, odstawić do lodówki na godzinę.
Garnek rzymski namoczyć. Ułożyć w nim szynkę, zalać bulionem. Dodać cebulę.
Wstawić do ZIMNEGO ! piekarnika. Piec 1,5 - 2 godziny.
Wyjąć mięso, pokroić na grube plastry. Sos razem z cebulą zmiksować.
Na maśle udusić pieczarki, dodać sos z pieczenia mięsa i śmietankę. Dusić do miękkości i zredukowania sosu.

Bunny bread rolls

Bułeczki na świąteczne śniadanie. Miały być króliczki, a wyszły trochę chomiki. Tak, czy inaczej bułeczki bardzo smaczne i w klimacie Świąt.
przepis znalazłam na Facebooku, pochodzi stąd.

Składniki:
2 i 1/2 cups mąki pszennej
2 tbsp. cukru
1 op. suchych drożdży
1 teaspoon soli
1 cup śmietany 18 %
1/4 cup wody
2 tablespoons masła
1 jajko

Masło, śmietanę i wodę podgrzać. Schłodzić. Dodać pozostałe składniki. Zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Formować małe bułeczki. Nożyczkami wyciąć uszy tak, jak poniżej. Zdjęcie pochodzi z Facebooka - użytkownik Handimania.

Piec 10 minut w temp. 180 st. C.

Wątróbka z jabłkiem i sosem balsamicznym.

Składniki:

70 dag wątróbki z indyka

4 jabłka szara reneta

1 duża cebula

olej do smażenia

sól, pieprz, majeranek

mąka

mleko

sos:

10 łyżek (nie łyżeczek!) octu balsamicznego

10 łyżeczek (nie łyżek!) syropu z czarnego bzu

syrop kupiłam w sklepie ze zdrową żywnością, można go zastąpić syropem malinowym lub w razie braku syropu - zastąpić go sokiem malinowym (ale z malin, nie z aronii, jak często jest sprzedawany) połączonym z miodem.

Wątróbkę umyć, moczyć przez ok. godzinę w mleku. Odsączyć, osuszyć. suchą wątróbkę obtoczyć w mące strząsając jej nadmiar, ułożyć na zimnym oleju (inaczej będzie pryskać), przykryć siatką zapobiegającą pryskaniu i smażyć do lekkiego zarumienienia ze wszystkich stron. 

Następnie dodać pokrojoną w cienkie pióra cebulę. Popieprzyć.

Smażyć często mieszając.

Ok. 10 minut przed końcem dodać pokrojone (nie obrane) na duże kawałki jabłka, 1 łyżkę majeranku.

Wątróbkę po usmażeniu należy posolić - nie wcześniej, bo stwardnieje.

Podawać z sosem balsamicznym:

ocet chwilę podgrzewać aż do zredukowania ok. 1/2, dodać syrop i jeszcze chwilę podgrzewać.

Wątróbkę można podać z bułką i sokiem pomidorowym lub pomarańczowym.

Sałata z tuńczykiem, awokado i kiełkami rzodkiewki.

Sałata kupiona w takiej formie (mix) nie ma chyba żadnych wartości odżywczych, ale dobrej jakości tuńczyk, olej lniany, awokado i kiełki rzodkiewki - to porcja zdrowotności:

kiełki rzodkiewki - źródło witaminy C, potasu, magnezu, mają działanie wyksztuśne, dobre więc
                               przy infekcjach górnych dróg oddechowych).

awokado -             duża zawartość NNKT, witaminy z grupy B, E, potas, magnez.

tuńczyk -               jak to ryba - wpływa na wszystko. Choć tuńczyk jako taki (stare osobniki mają w sobie
                              sporo zmagazynowanego ołowiu), do tego "zapuszkowany" to nie całkiem to;). Starajmy
                              się więc kupować nie najtańsze i co ważne - w dużych kawałkach, nie rozdrobnione.

Olej lniany -          o właściwościach oleju lnianego innym razem - zasługują na osobny post.

Składniki dla 2 osób:
mix sałat - 1/2 op.
1 puszka tuńczyka w sosie własnym - duże kawałki, nie rozdrobniony
1 dojrzałe (czyli bardzo miękkie) awokado
1 jajko ugotowane na półtwardo
łyżka oleju lnianego
1 łyżka kiełków rzodkiewki (są pikantne w smaku)
kilka plastrów czerwonej cebuli
cytryna
sól, pieprz

Sałatę rozłożyć na talerzu. Skropić olejem lnianym. Następnie równomiernie tuńczyka. Awokado obrać, oddzielić od pestki, przekroić na dwie połówki, każdą pokroić na plasterki.

Awokado lekko posolić i skropić cytryną. Dzięki temu nie ściemnieje tak szybko. Plasterki ułożyć na sałacie, do tego jajko i cebulę. Posolić i popieprzyć, posypać kiełkami.

Chleb żytnio - gryczany z garnka rzymskiego.

Składniki:
100 g zakwasu żytniego
100 g mąki gryczanej
70 g mąki pszennej zwykłej
200 g mąki żytniej 720
340 g letniej wody
14 g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
olej do wysmarowania garnka
otręby do wysypania garnka

Do dużej miski odmierzyć 100 g zakwasu, dodać wodę, drożdże i sól. Dokładnie wymieszać. 

Następnie stopniowo dodawać wszystkie rodzaje mąki. Po wymieszaniu przykryć miskę folią i odstawić na ok. 2 godziny.

Namoczony uprzednio garnek rzymski posmarować olejem, wysypać otrębami. Przełożyć do niego ciasto chlebowe (wcześniej ponownie wymieszać).  Garnek rzymski przykryć folią - najlepiej czystą torebką foliową robiąc "namiot", żeby ciasto rosnąc nie doszło do folii.

Po ok. godzinie włożyć garnek do ZIMNEGO piekarnika, temperaturę ustawić na 200 st. Piec 55 minut. W razie potrzeby przykryć w trakcie pieczenia folią aluminiową jeśli zbytnio się zarumieni.

Kuchnia Lidla - Krem z marchwi, pomarańczy i imbiru z grzankami.

Obawiałam się, że będzie smakowała jak przecierana zupka dla niemowlaka, ale nie - bardzo smaczna, wyraziście pomarańczowa. Lekko tylko podkręciłam smak na bardziej pikantny.

Składniki:
1 kg marchwi obranej i pokrojonej w talarki
masło
2 cebule pokrojone w kostkę
1 pomarańcza
4 cm korzeń imbiru
2 litry bulionu drobiowego
1/2 łyżeczka kuminu (zastąpiłam nim podany w przepisie kminek)
kolendra (nie miałam)
150 ml śmietanki 30 %
5 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz
moje dodatki: curry, kumin

grzanki:
grzanki zrobiłam z upieczonej wczoraj focacci - pokrojonej w dużą kostkę i obsmażonej na maśle.

Na oliwie i 60 g masła  zeszklić cebulę, dodać marchew, imbir i kumin.Następnie dodać skórkę startą z pomarańczy i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy.

Następnie zalać bulionem. Gotować 15 minut. Zmiksować. Dodać śmietankę, ponownie doprowadzić do wrzenia. Dodać curry, sól, pieprz, ew. ponownie kumin.

Podawać z grzankami.

oryginalny przepis tutaj.

Czekolada na gorąco. Z chili i cynamonem.

W piątek jadłam pyszną czekoladę na gorąco u Grycana - tę z lodami i pistacjami. Dzisiaj naszła mnie ochota na powtórkę - na stronie Kwestia Smaku - przepis na czekoladę z pikantnymi dodatkami. Następnym razem użyję czekolady o większej zawartości kakao. Czekolada pyszna, przepis godny zapamiętania.

Składniki: 

250 ml mleka (użyłam 3 %)

2 łyżki cukru pudru

50 g gorzkiej czekolady

szczypta chili

łyżeczka cynamonu

5 łyżek śmietanki 30 %

Mleko ze śmietanką podgrzać nie dopuszczając do zagotowania. Dodać cukier puder i przyprawy. Podgrzewać do rozpuszczenia składników. Ponieważ moja czekolada nie była tak ciemna, jak autorki przepisu dodała łyżkę kakao. Dla podkręcenia smaku dodałam szczyptę pieprzu, a całość zmiksowałam, co dało smakowitą piankę na powierzchni.