Orientalne ratatouille.

W ramach organizowanego na Mikserze Kulinarnym Tygodnia z Cukinią - ratatouille w wydaniu orientalnym - składniki jak w tradycyjnym, ale smak bardziej wyrazisty.

Składniki:

4 cukinie

1 bakłażan

3 duże cebule

3 czerwone papryki

1 puszka krojonych pomidorów

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

sól, pieprz

3 spore ząbki czosnku

2 łyżki oleju (do smażenia)

1/2 łyżeczki żółtej pasty curry

3 łyżki serka mascarpone

ewentualnie kiełbasa

W prawdziwym ratatouille nie ma kiełbasy, ja jednak dodaję, żeby danie było bardziej syte. 

Na oleju obsmażam pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Gdy trochę się obsmaży dodaję pokrojoną w spore pióra cebulę, wsypuję paprykę w proszku i chwilę podsmażam na sporym ogniu.

Następnie dodaję nieobraną, pokrojoną w grube półplastry lub plastry cukinię, chwilę smażę. 

Dodaję pomidory i czosnek.

Bakłażana obieram, kroję na kawałki i razem z pokrojoną na spore kawałki czerwoną papryką dodaję do gotujących się składników. Zalewam ok. 1/2 szkl. wody i pastę curry.  Gotuję ok 20 -30 minut. Warzywa nie powinny być rozgotowane.

Doprawiam do smaku, dodaję mascarpone.

Podaję z ryżem lub bułką.

Chili z soczewicy

Pikantne danie jednogarnkowe - do podanie z bułką. Składniki dla 4 osób.

Składniki:
225 g zielonej soczewicy (namoczonej wcześniej)
1 por (biała część)
1 dymka
1 czerwona papryka
2 puszki pomidorów krojonych
1 puszka czerwonej fasoli
2 ząbki czosnku
3/4 szkl. bulionu
1 łyżeczka soli
po 1 łyżeczce majeranku, oregano, bazylii, kuminu i pieprzu
po 1 łyżce kwaśnej śmietany na porcję

Pokrojoną cebulę i pora zeszklić na oleju. Dodać pomidory, czerwoną fasolę, czosnek i soczewicę. Zalać bulionem. Gotować 1,5 godziny. Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i przyprawy. Gotować jeszcze pół godziny. 

Posypać tartym serem (najlepiej parmezanem) i odrobiną kwaśnej śmietany.

Przepis bajederki z mniammniam.pl.

Bogracz

Bogracz - węgierska zupa gulaszowa - tradycyjnie przygotowywana w kociołku nad ogniskiem. Z kluskami własnej roboty, w uproszczonej wersji - z drobnym makaronem.

Składniki:
500 g wołowego na gulasz
2 średnie cebule
2 łyżki smalcu
2 czerwone papryki
3 małe ząbki czosnku
pomidory krojone w puszce - odsączone z zalewy
1 łyżka papryki mielonej w proszku - słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka mielonego kminku
garść makaronu - jak najmniejsze formy
4 średnie ziemniaki
4 kubki bulionu

w wersji z kluseczkami:
z mąki, wody i jajka przygotować ciasto jak na gęstsze kluski kładzione. Wrzucać bezpośrednio do bogracza.

Smalec roztopić, cebulę pokroić w dużą kostkę, zeszklić. Następnie dodać pokrojone w kostkę wołowe, czosnek, obie papryki w proszku, kminek. Obsmażyć, aż mięso się lekko zrumieni. Zalać bulionem, gotować 60 minut.

Po tym czasie wyjęłam mięso i pokroiłam na mniejsze kawałki. Włożyłam je z powrotem do garnka, dodałam pomidory i pokrojoną w duże kawałki paprykę. 

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do zupy ziemniaki i makaron. Gotować do miękkości. 

Doprawić solą i pieprzem.

Gulasz z papryką pieczony w garnku rzymskim.

Piecze się długo - 2 godziny, ale samo przygotowanie zajmuje moment. 
Porcja dla 4 osób. 
Cena: ok. 16 zł.

Składniki:
60 dag wieprzowiny - od szynki
3 cebule
1 kg ziemniaków
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1/3 ostrej papryki w proszku
1 czerwona papryka
dużo natki
1 łyżka oleju

Mięso pokroić na centymetrowe kawałki, posypać papryką, pieprzem, polać olejem. Odstawić na kilka godzina do lodówki.

Garnek rzymski namoczyć przez 30 minut. W zasadzie nie trzeba do niego dodawać tłuszczu, ja jednak smaruję boki lekko olejem. Do garnka przełożyć mięso, pokrojoną w grube pióra cebulę i ziemniaki oraz pokrojoną na duże kawałki surową paprykę, posolić.

Dodać 1/3 szkl. wody.

Garnek przykryć, wstawić do ZIMNEGO (!!!) piekarnika. Piec w temp. 180 st. C przez 2 godziny. Posypać natką.

Inspiracja: mniammniam.pl.

mocno paprykowe ziemniaki ze schabem, cukinią i fetą

Mocno paprykowa ziemniaczano - schabowa zapiekanka z orzeźwiającym dodatkiem fety. Podana z Retsiną przypomina greckie wakacje.

Składniki:

1/2 kg schabu 

1 kg ziemniaków

1/2 op. sera feta

1 średnia cukinia

słodka papryka w proszku

1 płaska łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

3 łyżki oleju

Schab pokroić w kotlety, rozbić. Obficie posypać papryką, obsmażyć na oleju. Cukinię pokroić w niezbyt cienkie plasterki, wyłożyć do naczynia do zapiekania, dodać pokrojone na ćwiartki małe ziemniaki.

Dodać schab, polać tłuszczem z jego smażenia.

Zapiekać pół godziny w temp. 200 st. C mieszając od czasu do czasu.

Potrawę posypać oregano, rozmarynem i solą oraz pokrojoną fetą. Zapiekać dalsze 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić, czy ziemniaki są już upieczone.

eintopf - Gęsta zupa z papryki.

Eintopf - potrawa jednogarnkowa zastępująca cały obiad. Tutaj - gęsta zupa z papryki, fasoli, pomidorów i oliwek. Do świeżej bułki.

przepis z publikacji:"pomysły na dania z papryką"wyd.Agora.

Składniki:

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

puszka pomidorów

2 łodygi selera naciowego

garść czarnych oliwek

15 dag wędzonego boczku

oliwa

po 4 łyżki białej o czerwonej fasoli z puszki (dałam tylko czerwoną)

opcjonalnie - camembert

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną paprykę, smażyć 5 minut. Dodać pokrojony w plastry seler naciowy i pomidory oraz oliwki. Zalać 2 - 3 szklankami wody. Gotować 25 minut. Na koniec dodać fasolę i gotować kolejne 5 minut.

Zupę już w miseczkach posypałam pokrojonym wędzonym camembertem. Potrawa nabrała gęstości i bardziej wyrazistego smaku.