sałatka z makaronem orzo

Składniki:
1 makaronu orzo 
1/2 puszki groszku konserwowego
1 puszka kukurydzy
20 dag łagodnego sera żółtego
15 dag szynki konserwowej
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1/2 szkl. papryki konserwowej
3 łyżki majonezu
sól, pieprz, oregano

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Przelać zimną wodą aż do całkowitego wystudzenia. Odsączyć. Dodać pokrojony w sporą kostkę ser żółty, szynkę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek i pozostałe składniki. Wymieszać. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Makaron do tej zapiekanki kupuję w Lidlu - co jakiś czas pojawia się w ramach tygodnia włoskiego, albo przy innych okazjach. Można też użyć zwykłych rurek lub świderków (np. Lubelli), dobrze jednak żeby był to makaron raczej z co najmniej średniej półki. Jakość makaronu ma duże znaczenie. 

Składniki:
1/2 piersi z kurczaka
1/2 opakowania młodego  szpinaku (baby) - 1,5 zł
1/3 słoiczka suszonych pomidorów - 2 zł
2/3 opakowania makaronu Maccheroni al ferretto
garść startego sera żółtego
3 jajka
150 ml śmietanki 30 %
odrobina masła
sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Na patelni na niewielkiej ilości oleju z pomidorów obsmażyć pokrojoną na kawałki pierś kurczaka. Posypać papryką, posolić, popieprzyć. Smażyć na sporym ogniu przez kilka minut. Dodać szpinak i pokrojone w paski suszone pomidory. Gdy kurczak będzie miękki zdjąć z gazu. Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka w którym się gotował. Dodać mięsno szpinakowy farsz, wymieszać. Formę do zapiekania posmarować lekko masłem, wyłożyć zapiekankę. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietanką, zalać tym makaron. Posypać serem żółtym. Piec 20 minut w temp. 180 st. C.

Z podanej porcji wychodzi ok. 5 porcji.

Czarny makaron z pomidorami bardzo czosnkowy

Bardzo lubię czarny makaron, zawsze gdy w Lidlu jest włoski tydzień pędzę zrobić zapasy. Przyrządzam go z owocami morza lub w takiej minimalistycznej wersji, jak dziś - dobre pomidory, sporo czosnku i garść natki. 

Składniki na 1 porcję:
1/2 opakowania czarnego makaronu  (najbardziej lubię ten z Lidla)
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 bardzo dobrej jakości pomidory
garść natki
1/2 łyżeczki Vegety

Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki, wrzucić na zimny olej. Podgrzewać chwilę uważając, żeby czosnek nie zrobił się brązowy - będzie wtedy gorzki i zepsuje potrawę. 

Po wrzuceniu makaronu do wrzącej wody do czosnku dodać pokrojone w grube plastry pomidory, chwilę podsmażyć. Pomidory powinny tylko nie być zimne, nie powinny się rozgotować. Dodać natkę pietruszki, wymieszać.

Ugotowany makaron (3 minuty) odcedzić, przełożyć na patelnię. Wymieszać. To wszystko:).

Makaron z sosem orzechowym.

Makaron wstążki - tagliatelle z błyskawicznym sosem orzechowym i parmezanem. Niemal bez gotowania, prawie bez zmywania, a jaki efekt - czyli idealny sobotni obiad. 
Przepis A., M. Kręglickich z programu "Para w kuchni".

Składniki:
opakowanie makaronu wstążki
100 g łuskanych orzechów włoskich
1/3 szkl. oliwy z oliwek
1/2 szkl. tłustej, słodkiej śmietanki
2-3 łyżki tartego parmezanu
pęczek natki
1-2 ząbki czosnku 
sól, pieprz

Orzechy zmiksować w malakserze z czosnkiem i parmezanem. Dodać oliwę i śmietankę, jeszcze raz zmiksować. Posolić, popieprzyć. Jeżeli sos jest za gęsty - dodać wody z gotowania makaronu.

Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka, dodać natkę, wymieszać, dodać sos, ponownie wymieszać.

Można dodatkowo posypać parmezanem.

Tortellini zapiekane z grzybami

Ostatnie zapasy podgrzybków z zamrazarki, tortellini i pomidory w puszce. To wszystkie składniki bardzo smacznej zapiekanki na podstawie przepisu J.Kuronia.

Składniki:

80 dag grzybów

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

olej

2 łyzeczki suszonego oregano

pół puszki krojonych pomidorów

1 łyzka mąki

kieliszek czerwonego wina

sól, pieprz

tarty ser zółty

opakowanie tortellini

Grzyby udusić (ja musiałam je wcześniej rozmrozić:)), dodając pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Pod koniec duszenia dodać posypać mąką - potrawa zgęstnieje. Następnie podlać winem i dodać pomidory. Doprawić solą i pieprzem, ja dodałam tez łyzeczkę cukru. Gotować jeszcze 10 minut.

Tortellini ugotować i odcedzić.

Naczynie do zapiekania posmarować olejem, wyłozyć tortellini, polać sosem grzybowo - pomidorowym, posypać serem zółtym. Zapiekać 30 minut w temp. 200 st. C.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed podaniem, zeby zapiekanka lekko przestygła i lepiej się kroiła.

Pasta alla Norma

Przepis zaczerpnęłam ze strony ItalianFood.
Link do przepisu Video (jez.włoski, ang.napisy): pasta alla Norma.

Składniki w mojej wersji:
1,5 bakłazana
puszka pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
natka pietruszki (niestety nie miałam bazylii)
olej
sól, pieprz, cukier
opakowanie makaronu Lubella rurki
Bakłazany pokroić w plastry, posolić i odstawić na pół godziny. Następnie opłukać i wysuszyć. Smazyć na gorącym oleju. Osączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem, dodać pomidory. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dusić ok.10 minut. Dodać bakłazany, po kilku minutach zdjąć z ognia.
Ugotowany al dente makaron wymieszać z sosem. Posypać serem (najlepiej parmezanem).

Makaron domowy - Tagliatelle.

Nie jest to szybkie danie, ale makaronozercy napewno docenią jego delikatny smak.
Ja zrobiłam tagliatelle o smaku grzybowym (dodając do wyrabianego ciasta okruszki z płóciennego worka w którym przechowuję suszone grzyby).
Do innych smaków makaronu mozna dodać:
(podaję za: "Pasta. Nowe przepisy z Południa" wyd. Olesiejuk skąd rówiez pochodzi przepis)
Na makaron zielony:
250 g ugotowanego, dobrze odciśniętego i b.drobno pokrojonego szpinaku,
Na makaron zółty:
1 łyzeczka nitek szafranu namoczona w 1 łyzeczce letniej wody,
Na makaron ciemnoczerwony:
2-3 łyzki buraka przetartego przez sito,
Na makaron jasnoczerwony:
3 łyzki koncentratu pomidorowego,
Na makaron jasnobrązowy:
25 g suszonych grzybów namoczonych i pokrojonych b.drobno.

Przepis podstawowy na makaron (4 porcje):
400 g mąki pszennej (ja uzyłam włoskiej mąki typ "00")
4 jaja
1/2 łyzeczki soli
1 łyzka oliwy

Zmieszać mąkę z solą, w środku zrobić zagłębienie. Najpierw zarobić z mąką roztrzepana jaja, potem dodać oliwę. Zagniatać ciasto co najmniej 10 minut. Powinno być gładkie, elastyczne. Z ciasta uformować kulę i zostawić pod przykryciem.

Posypać mąką stolnicę, porcjami rozwałkowywać ciasto na cienkie placki, pokroić na dowolny kształt. Przed gotowaniem lekko wysuszyć makaron na posypanej mąką ściereczce.

Gotować w duzej ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy - ok. 6 minut.

Zapiekanka makaronowa

Składniki:

niepełne opakowanie makaronu świderki

4 kawałki kiełbasy

3 jajka

2/3 szkl. tłustej śmietanki

ser zółty

bułka tarta

zielony groszek

1 cebula

Makaron ugotować al dente, przelać zimną wodą. Kiełbasę pokroić w kostkę, obsmazyć, dodać cebulę.

Wymieszać makaron, kiełbasę z cebulą i zielony groszek, przyprawić.

Naczynie zaroodporne wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wyłozyć masę, zalać roztrzepanymi i wymieszanymi ze śmietanką jajkami, posypać startym, serem zółtym wymieszanym z bułką tartą. Zapiekać 20 minut w temp. 180 st.C. Podawać na ciepło.