Kiszone pomidory

Kiszone pomidory to podobno klasyka zza wschodniej granicy. Jeszcze nigdy nie próbowałam, więc w tym roku zrobiłam tylko trzy słoiki. Po tygodniu - dwóch do sałatek, potem do zupy. Zobaczymy:).

Składniki:

pomidory - nie wiem ile dokładnie, tyle ile zmieści się w 1 słoiku litrowym i dwóch półitrowych

2 cm kawałek imbiru

6 ząbków czosnku

kilka gałązek kopru 

po odrobinie ostrej papryczki

kawałek chrzanu

po 1/2 płaskiej łyżeczki soli na mniejszy słoik, więcej na duży

Słoiki wyparzyć, na dno każdego słoika włożyć po dwa ząbki czosnku, trochę kopru, imbiru, chrzanu i sól. Włożyć pomidory (zrobiłam wykałaczką po kilka dziurek w każdym pomidorze), na wierzch znów koper. 

Zagotować wodę, zalać gorącą wodą pomidory, zakręcić słoiki. Odstawić w ciepłe miejsce.

Przepis zaczerpnęłam ze strony Smacznej Pyzy.

Czekośliwka - powidła śliwkowe z czekoladą.

Powidła śliwkowe - nie za słodkie z wyraźnym smakiem czekolady. Z podanych składników wychodzi 1 większy słoik.
1,5 kg śliwek węgierek
200 g cukru
1 cukier waniliowy
4 kostki gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao

Śliwki wydrylować.Włożyć do szerokiego garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem i cukrem waniliowym. Gotować na małym ogniu przez 3 dni po kilka godzin dziennie - do odparowania. W ostatniej godzinie dodać czekoladę i kakao.
Gorącą masę nakładać do wyparzonych słoików. Wystudzić odwrócone do góry dniem.

Cukinia słodko - kwaśna.

Słodko - korzenna cukinia na zimę do drobiu. Obawiałam się ilości cukru w przepisie, składniki są jednak doskonale wyważone. Mam jeszcze zapas słoików, zrobię kolejne póki cukinia tania.
Przepis zamieszczony przez AliczekG na mniammniam.pl.

Składniki:
2 średnie lub 1 duża cukinia
Zalewa:
1 szkl octu 10 proc.
3,5 szkl.cukru
3,5 szkl. wody
1 cukier waniliwy
5 szt goździków
troszkę mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cynamonu

Cukinie obrać ,usunąć środek razem z pestkami.Twardy miąższ pokroić w kostkę(1,5 cmx1,5cm).
Z podanych składników zrobić zalewę,zagotować i wrzucić do niej cukinię.Gotować przez 20 minut.Wyjąć goździki i gorącą cukinią napełniać słoiki. Zakęcone odwracamy do góry dnem.Przykryć kocykiem i zostawić aż wystygną.

musztardowe ogórki Eli.

Ogórki mają delikatnie musztardowy smak. Nie przepadam za ogórkami, ale  ten przepis skłonił mnie do zrobienia własnych zapasów na zimę:). Przepis Elżbiety K.

Składniki na 3 kg ogórków = 6 litrowych słoików.

3 kg ogórków


zalewa: 
10 szklanek wody
2 szkl. 10 % octu
2 szkl. cukru
6 płaskich łyżek soli
10 czubatych łyżek musztardy delikatesowej
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 marchewki
3 płaskie łyżki gorczycy
Wszystkie składniki zalewy zagotować.

Słoiki i zakrętki umyć, wyparzyć. Ogórki dokładnie wyszorować, obciąć końce, ułożyć w słoikach. Zalać zalewą. Zakręcić, pasteryzować na mokro (w garnku w gotującą się delikatnie wodą) 5 minut.