sałatka z bobu

Składniki:
70 dag bobu
1 łyżka soku z cytryny
garść świeżej mięty
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Bób ugotować (nie rozgotować). Odcedzić, wystudzić, obrać.
Obrany bób przełożyć do salaterki.
Z oliwy, soku z cytryny i mięty przygotować sos. Doprawić solą i pieprzem.
Bób polać sosem. Schłodzić.

Owocowa sałatka ze szpinaku z wątróbką

Sałatka jest lekko słodka i pikantna. Dość wyrazisty sos nadaje charakter szpinakowi a mandarynki go łagodzą. Lubię wątróbkę z owocami. Mandarynki fajnie komponują się w tym daniu.

Składniki:
garść szpinaku baby
1 duża cebula
1 łyżka mąki
olej do smażenia
szczypta majeranku
wątróbka
1 mandarynka

sos:
2 płaskie łyżeczki musztardy
1 łyżeczka octu balsamicznego
szczypta cukru
1 łyżeczka miodu
trochę oliwy z oliwek

Szpinak umyć, pozbawić łodyżek, porwać na mniejsze kawałki. Ułożyć na talerzu.
Przygotować sos: w filiżance wymieszać musztardę z octem, cukrem i miodem. Bardzo wąską strużką wlewać olej cały czas intensywnie mieszając do uzyskania lekko gęstawej konsystencji.
Szpinak polać sosem. Odstawić na chwilę.
Wątróbkę oprószyć mąką, usmażyć na oleju pod kratką - wątróbka "strzela". Pod koniec dodać pokrojoną w grube plastry cebulę posypaną majerankiem. Smażyć na dość intensywnym ogniu, przewrócić na drugą stronę. Chwilę smażyć, aż zmięknie.
Przełożyć na talerz ze szpinakiem, dodać kawałki mandarynki. Posolić.

sałatka z makaronem orzo II

Składniki:
1 szkl. makaronu orzo - ugotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu
2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
1 świeży ogórek obrany i pokrojony w kostkę
20 dag szynki lub mielonki
sałatka warzywna meksykańska (w puszce/słoiku) np. taka jak tutaj lub tutaj 
kilka łyżek sosu tatarskiego - ja użyłam takiego
sól, pieprz
Wszystkie składniki sałatki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Odstawić na kilka godzin do lodówki.
Sałatka jest pyszna, wychodzi jej całkiem sporo. Wysoce uzależniająca.
Przepis dzięki Jadzi T.

sałatka z makaronem orzo

Składniki:
1 makaronu orzo 
1/2 puszki groszku konserwowego
1 puszka kukurydzy
20 dag łagodnego sera żółtego
15 dag szynki konserwowej
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1/2 szkl. papryki konserwowej
3 łyżki majonezu
sól, pieprz, oregano

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Przelać zimną wodą aż do całkowitego wystudzenia. Odsączyć. Dodać pokrojony w sporą kostkę ser żółty, szynkę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek i pozostałe składniki. Wymieszać. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

sałatka 3 składnikowa.

Prosta 3-składnikowa sałatka. Wcale nie banalna. Do jedzenia następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki:
1 kg ziemniaków - obranych, ugotowanych i pokrojonych w spore kawałki.
2 ogórki kiszone lub konserwowe (ja używam ogórków według tego przepisu - ogórki musztardowe Eli.).
1 duża cebula

2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy (zwykła lub francuska - z ziarnami gorczycy)
sól, pieprz
koperek lub tymianek

Ziemniaki dokładnie wystudzić, pokroić na duże kawałki. Cebulę i ogórki pokroić w półplasterki.

Wymieszać z majonezem i musztardą, doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Wstawić do lodówki. Jeść po kilku godzinach.

Sałata z tuńczykiem, awokado i kiełkami rzodkiewki.

Sałata kupiona w takiej formie (mix) nie ma chyba żadnych wartości odżywczych, ale dobrej jakości tuńczyk, olej lniany, awokado i kiełki rzodkiewki - to porcja zdrowotności:

kiełki rzodkiewki - źródło witaminy C, potasu, magnezu, mają działanie wyksztuśne, dobre więc
                               przy infekcjach górnych dróg oddechowych).

awokado -             duża zawartość NNKT, witaminy z grupy B, E, potas, magnez.

tuńczyk -               jak to ryba - wpływa na wszystko. Choć tuńczyk jako taki (stare osobniki mają w sobie
                              sporo zmagazynowanego ołowiu), do tego "zapuszkowany" to nie całkiem to;). Starajmy
                              się więc kupować nie najtańsze i co ważne - w dużych kawałkach, nie rozdrobnione.

Olej lniany -          o właściwościach oleju lnianego innym razem - zasługują na osobny post.

Składniki dla 2 osób:
mix sałat - 1/2 op.
1 puszka tuńczyka w sosie własnym - duże kawałki, nie rozdrobniony
1 dojrzałe (czyli bardzo miękkie) awokado
1 jajko ugotowane na półtwardo
łyżka oleju lnianego
1 łyżka kiełków rzodkiewki (są pikantne w smaku)
kilka plastrów czerwonej cebuli
cytryna
sól, pieprz

Sałatę rozłożyć na talerzu. Skropić olejem lnianym. Następnie równomiernie tuńczyka. Awokado obrać, oddzielić od pestki, przekroić na dwie połówki, każdą pokroić na plasterki.

Awokado lekko posolić i skropić cytryną. Dzięki temu nie ściemnieje tak szybko. Plasterki ułożyć na sałacie, do tego jajko i cebulę. Posolić i popieprzyć, posypać kiełkami.

Dressing cesarski.

Wprawdzie mój dressing składa się z kilku składników zastępczych, ale nawet z substytutami nadaje sałacie niebiański smak. Wpisuję go do żelaznego letniego repertuaru. Oryginalny przepis pochodzi ze wspaniałej książki M. Roux "Jajka".

Składniki na dressing:
1 żółtko
1/8 łyżeczki dijońskiej (zastąpiłam 1/3 łyżeczki musztardy sarepskiej)
1 ząbek czosnku zmiazdżony i drobno pokrojony
20 g bardzo drobno pokrojonej szalotki (zastąpiłam: 14 g cebuli)
1 łyżka soku z cytryny (dałam niepełną)
75 ml oleju arachidowego (zastąpiłam słonecznikowym)
1  łyżeczka sosu rybnego
20 g parmezanu (drobno starty ementaler)

żółtko, musztardę, czosnek i cebulę oraz sok z cytryny wymieszać w małym naczyniu. Stopniowo - cały czas mieszając wlewać olej. Następnie dodać sos rybny i parmezan. Jeżeli jest za gęsty - dodać trochę wody.

Na zdjęciu - prosta sałata lodowa z pomidorem i ogórkiem z niebiańskim quasi dressingiem cesarskim.

sałatka śledziowa ze śliwkami i podgrzybkami

Składniki:
250 g śledzi w oleju
3 średnie marynowane podgrzybki 
9 suszonych śliwek
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
pieprz
1 łyżka szczypiorku

Wszystkie składniki drobno pokroić, wymieszać, wstawić do lodówki.

sałatka krabowa.

Zapomniany, po latach reaktywowany przepis na prostą sałatkę z paluszków krabowych.

Składniki:

2 opakowania paluszków krabowych

1/2 małej kapusty pekińskiej

ogórek (nie obrany)

mała puszka kukurydzy

1 żółta papryka

5 kropli sosu Tabasco

2 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

Wszystkie składniki pokroić, wymieszać z sosem z majonezu i ketchupu wymieszanych w równych ilościach. Przed podaniem schłodzić.

Sałata z pieczonymi burakami i fetą

Kolejny przepis przywieziony z greckich wakacji - odtworzony organoleptycznie;).

Składniki:

sałata

ser feta - ok. 1/3 opakowania

4 małe buraki

sól, cukier, ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

Buraki dokładnie umyć, odciąć zgrubiały koniec, ułożyć na kawałku folii aluminiowej, posypać odrobiną cukru i oliwy, zawinąć w paczuszkę - każdy burak osobno. Piec w temp. 180 st. ok. 20-30 minut. Po wyjęciu sprawdzić, czy są miękkie (ale nie rozpadające się), trochę wystudzić, obrać.Następnie pokroić w dużą kostkę, Doprawić do smaku solą, cukrem, octem balsamicznym, pieprzem. Polać oliwą, wymieszać.

schłodzić.

Na liście sałaty ułożyć buraki, ser feta, polać oliwą.

Rukola z orzechami, gruszką i Camembertem

Jadłam dzisiaj bardzo smaczną sałatkę. Przepis to efekt odtworzenia składników. Udany:).
Składniki:
rukola
1 gruszka
ogórek surowy
1 ser typu Camembert
kilka orzechów włoskich
1 pomidor
1 łyzka miodu
1 łyzka cytryny
5 łyzek oliwy z oliwek
ugotowana fasolka szparagowa - ok. 1 filizanki
suszona bazylia
Rukolę umyć, osuszyć. Ułozyć na talerzu. Dodać pokrojoną w kostkę gruszkę, pomidora i pozostałe składniki. Przed podaniem polać sosem.
SOS:
miód i cytrynę wymieszać, stopniowo dodawać oliwę. Doprawić do smaku.
I tyle. Pycha!

Sałatka ziemniaczana z ananasem i curry

Składniki na 4 porcje:
5 - 6 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
3 plastry ananasa z puszki
2 łyzki zalewy ananasowej
2 łyzki majonezu
2 łyzki groszku
1 łyzeczka curry
1 łyzeczka octu
1 łyzeczka szczypiorku
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na pół godziny do lodówki.
Przepis Magdy M.

Orientalna sałatka z makaronem orzo

Składniki na 4 porcje:

200 g makaronu orzo (waga przed ygotowaniem)

250 g mięsa wołowego lub indyka

1 marchewka

1 łyzka oleju słonecznikowego

pieprz

1 łyzeczka słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

50 g rukoli (ja uzyłam zwykłej sałaty)

czosnek

natka

3 łyzki soku z limonki

1 łyzka pasty sezamowej (tahin)

2 łyzki oliwy

W duzym garnku zagotować 3 l. osolonej wody i ugotować makaron wg przepisu na oopakowaniu al dente. Odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć.

Mięso pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć.

Na patelni rozgrzać olej, obsmazyć na nim mięso, dodać marchew i podsmazyć ją z mięsem.

Przełozyć do miski, przyprawić solą, pieprzem i papryką.

Rukolę lub sałatę porwać na małe kawałki, dodać do mięsa i makaronu.

Dressing - czosnem, sok z limonki, pasta sezamowa, oliwa. Polać sałatkę i dokładnie wymieszać.

przepis na podst.:"Pasta. Nowe przepisy z Południa" z serii Podróze Kulinarne, wyd.J.Olesiejuk.

sałata lodowa z indykiem

Taka prosta sałatka. Moja ulubiona. Na szybką kolację do bagietki.
Składniki na 2 porcje:
20 dag filetu z indyka (lub pół piersi kurczaka)
2 jajka na twardo
pół sałaty lodowej
grzanki (ja uzywam kupnych firmy Mamut)
1 pomidor
opcjonalnie ogórek, cebula
parmezan a z braku zwykły starty na tarce ser zółty
przyprawa Gyros
sos np. tysiąca wysp lub majonez wymieszany
z ketchupem 1:1

Indyka pokroić na małe kawałki, posypać przyprawą do Gyros. Usmazyć.
Sałatę umyć, wysuszyć.
Na talerzu układać: sałata, indyk, jajko pokrojone na półplasterki, pomidor, ser zółty, posypać grzankami, skropić oliwą, polać sosem.
To wszystko.

sałatka Gyros

Przepis na sałatkę, która mnie zachwyciła dostałam od M. Na zdjęciu nie wygląda powalająco, ale smak...dla mnie przebój sałatkowy.
Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej
1 cebula - srobno pokrojona w kostkę
1 jajko ugotowane na twardo
1 większy lub 2 mniejsze ogórki konserwowe
puszka kukurydzy
majonez, keczup
1 podwójna pierś kurczaka
przyprawa "Gyros" (ja uzywam Kamisu)
kurczaka pokroić na niewielkie kawałki, posypać obficie przyprawą Gyros, odstawić na min. 30 minut. Następnie usmazyć na dosyć silnym ogniu. Wystudzić.
W salaterce układać: kurczak, następnie cebula, potem jajko, kukurydza, sos (majonez i keczup w proporcjach 1:1), na wierzch poszatkowaną kapustę.
Wymieszać przed samym podaniem.

sałatka z rukoli

Uwielbiam rukolę...ta hodowana na balkonie bardziej przypomina z wyglądu chwast, którym faktycznie jest, niż ekskluzywną zieleninę. Ale smakuje lepiej, listki są cieńsze i przez to delikatniejsze w smaku.

Na zdjęciu wersja ascetyczna sałatki. Ale polecam dodanie sera pleśniowego, posypanie parmezanem, pestkami słonecznika. Konieczne i niezmienne są tylko 3 składniki: rukola, oliwa z oliwek i grzanki. Reszta - w zależności od chęci i zawartości lodówki.

Składniki na sałatkę w wersji na zdjęciu:

rukola (umyta, listki oderwane od łodyg)

pomidor

grzanki

oliwa z oliwek

sezam do posypania

Wszystkie składniki wymieszać, przed podaniem posypać grzankami.

I to wszystko! wspaniałość prostoty...

carpaccio z pieczonych buraków

składniki:

min. 2 buraki na osobę - podobnej wielkości

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

sól

cukier

Każdego buraka dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową, do środka kapnąć trochę oliwy, ułozyć w zaroodpornym naczyniu z niewielką ilością wody i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st do miękkości - ok. 2 godziny.

Przestudzone lekko buraki obrać, pokroić w cieniutki plasterki, ułozyć na talerzu.

Doprawić kazdy plasterek: posolić, posłodzić, kropla oliwy, kropla octu balsamicznego.

Pasuje do pieczonych mięs i ziemniaków. Na eleganckim przyjęciu jadłam je w formie przystawki - z kleksem ubitej (na słono!) śmietany i kawiorem.