pieczona cukinia z sosem tzatziki

Składniki:
1 cukinia
jajko
mąka
bułka tarta
parmezan
słodka papryka w proszku
trochę oleju

sos tzatziki

Cukinię (nieobraną) pokroić na paski, obtaczać w mące, jajku i bułce tartej wymieszanej z papryką i parmezanem.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować go olejem. Obtoczone w panierce kawałki cukinii ułożyć na blasze.
Piec 15 min. w temp. 220 st.C.

Polenta zapiekana ze szpinakiem

Składniki (dla 3 osób):
1,5 szkl. kaszki kukurydzianej
2 szkl. bulionu
1 szkl. mleka

1/2 kg świeżego szpinaku
1 łyżka masła
kilka plastrów mozarelli
sól
pomidorki koktajlowe
olej

W rondelku zagotować bulion, dodać mleko. Wsypać kaszkę. Lekko posolić. Cały czas mieszając gotować 10 minut. Na papierze do pieczenia lub grubszej folii aluminiowej rozprowadzić gorącą kaszkę formując prostokąt o grubości ok. 3 cm. Wyrównać powierzchnię łyżką moczoną w zimnej wodzie. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Szpinak przebrać, pozbawić grubszych łodyżek, umyć. Na patelni rozpuścić masło, dodać szpinak. Dusić pod przykryciem kilka minut. Posolić. Odlać wodę.

Płaskie naczynie do zapiekania posmarować cienką warstwą oleju. Wyciąć prostokąty z kaszki kukurydzianej i ułożyć je w naczyniu.

Wstawić do piekarnika i piec z termoobiegiem do lekkiego zarumienienia w temp. 180 st. C. Następnie na każdym kwadracie ułożyć mozarellę, szpinak i pomidorki. Ponownie wstawić do piekarnika na kilka minut.

kuchnia Lidla - Golonka na sposób azjatycki

Przepis z kolekcji przepisów Lidla. Golonka to nie moje klimaty, ale fan golonek stwierdził, że pyszna.
Składniki:
2 golonki
2 liście laurowe
4-5 ziaren pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
sól

Marynata:
250 ml piwa jasnego
1/3 szkl. sosu sojowego
3 łyżki miodu
szczypta chilli
3 ząbki czosnku drobno posiekane
pieprz

Golonki umyć, włożyć do sporego garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Gotować 2-3 godziny go miękkości. Odcedzić, wystudzić.
Przygotować marynatę. Golonki włożyć do marynaty na minimum 2 godziny co jakiś czas obracając je.
Piekarnik nagrzać do 250 st. C (ja zmniejszyłam do 200, bo za bardzo się przypiekało) w opcji grill lub górna grzałka. Golonkę przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać trochę marynaty na dno, jeszcze polać nią też mięso. Piec 40 minut obracając kilka razy golonkę, żeby równo się podpiekła i polewając marynatą i wytwarzającym się sosem.

Klopsy z indyka w sosie pomidorowym

Składniki:
400 g mielonego z indyka
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
szczypta gałki muszkatołowej
1,5 roztrzepanego jajka 
mąka
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczka suszonej bazylii
olej 
ok. 1 szkl. bulionu

W sporym płaskim garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kostkę 1 cebulę i czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy i 1 łyżeczkę mąki. Mieszając podsmażyć przez chwilę, stopniowo rozprowadzić bulionem. Dodać odrobinę soli, szczyptę cukru, bazylię. Gotować często mieszając na małym ogniu.

Mielone z indyka wyrobić z drobno pokrojoną w kostkę drugą cebulą, bułką tartą i jajkiem. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobioną gałki muszkatołowej. Dłonie maczać w zimnej wodzie i formować kule wielkości mandarynki. Każdą kulę obtoczyć w mące. Nie obsmażać, tylko od razu delikatnie układać w gotującym się sosie pomidorowym. Pulpety gotować na małym ogniu pod częściowym przykryciem 20 - 30 minut. 

Lazania ze szpinakiem i fetą

Składniki:
2 op. mrożonego szpinaku 
3/4 op. sera feta
1/3 op. makaronu lazania
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
mleko - ok. 1 szklanki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kilka plasterków sera żółtego

Szpinak rozmrozić, ugotować w niewielkiej ilości wody, dokładnie odcedzić. Doprawić przeciśniętym czosnkiem i solą. 

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, chwilę przesmażyć mieszając. Zdjąć z ognia, wlewać stopniowo mleko ciągle mieszając trzepaczką. Postawić na ogień, zagotować. Gotować kilka minut do zgęstnienia. Sos beszamelowy powinien mieś konsystencję gęstej śmietany. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać pokrojony w kostkę ser feta.

Formę do zapiekania posmarować masłem. Ja używam do lazanii silikonowej formy do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm. Dzięki temu jest ona dosyć wysoka, nie trzeba też  smarować jej masłem. 

Na dno formy wylać trochę beszamelu, na to ułożyć płat makaronu. Na dno można położyć dwie warstwy makaronu, ale zawsze, gdy kładziemy makaron na makaron należy oddzielić je cienką warstwą sosu. Następnie odrobina sosu, a na to 1/3 szpinaku z fetą. Następnie znów płat makaronu (do keksówki 10 x 20 cm na szerokość starcza akurat jeden płat makaronu, a na długość zużywam 1 i 1/2), potem znów szpinak, następnie makaron, szpinak. Zakończyć warstwą makaronu. Na wierzchu polać dość obficie sosem beszamelowym. Odstawić na pół godziny. Dzięki temu makaron zmięknie.

Wstawić do piecyka nagrzanego do temp. 180 st. C. Piec ok. 20 - 30 minut aż makaron będzie miękki. Można sprawdzić wbijając w lazanię cienki nóż lub patyczek - jeśli wchodzi bez problemu - ciasto jest gotowe. Połowę czasu piec pod przykryciem (ja używam folii aluminiowej), a ułożyć na wierzchu ser żółty i piec odkrytą.

Świeżo upieczona lazania trudno się kroi. Jeżeli zależy nam na estetyce dobrze jest ją wystudzić, pokroić, a następnie odgrzać. Nie traci na smaku.

tortilla z kurczakiem

Tortille pszenne z kurczakiem - w wersji bardzo uproszczonej. Czasem dodaję też sałatę, czerwoną fasolę z puszki, pomidory, ogórka. Dziś tylko kurczak, kapusta i sos.

Składniki:
1 op. tortilli pszennych - kupuję w Lidlu, pakowane po 6 szt.
1 podwójna pierś z kurczaka
1 jajko
bułka tarta
sól
1 łyżka papryki w proszku
olej do smażenia
kawałek białej kapusty
4 łyżki majonezu
4 łyżki keczupu

Bułkę tartą wymieszać z papryką i solą. Jajko roztrzepać w drugiej misce. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, każdy moczyć w jajku, potem w bułce tartej. Smażyć na oleju.

Białą kapustę poszatkować, posolić. Dzięki temu trochę zmięknie.

Keczup wymieszać z majonezem.

Tortille włożyć na chwilę do mikrofalówki - żeby zmiękła. Każdą posmarować sosem, z jednej strony ułożyć garść kapusty, trochę usmażonego kurczaka. Zwijać jak krokiety. Jeżeli wystygły - jeszcze raz na chwilę włożyć do mikrofalówki.

I tyle - błyskawiczne, syte drugie danie albo kolacja.

kuchnia słowacka - smażony syr

Smażony syr to obok haluszek z bryndzą sztandarowe potrawy kuchni słowackiej. Sztandarowe wprawdzie tylko na potrzeby turystów, bo o ile haluszki podobno jada się na co dzień, to smażony syr można spotkać w zasadzie tylko w nastawionych na turystów punktach zbiorowego żywienia:). Nie byłam w słowackim domu, ale w każdym najmniejszym punkcie gastronomicznym - restauracji, przydrożnej knajpce, czy budce na parkingu przy Zamku Orawskim  można było zamówić tę potrawę. Z frytkami i surówką. A że posmakowała nam ta prosta potrawa - na stałe weszła do naszego menu.

Przepis zamieszczam w ramach akcji Kuchnia czeska (wariant: słowacka).

Składniki:

na jedną osobę po kawałku sera żółtego o rozmiarach ok. 10 cm x 2 cm.

bułka tarta

jajko 

mąka

olej do smażenia

Ser podzielić na kawałki o ww. wielkości. Obtoczyć w mące, następnie w bułce tartej, jajku, znów w bułce tartej. Przyklepać panierkę. 

Smażyć na oleju, przewrócić na drugą stronę. Od razu podawać. Po przekrojeniu ser powinien lekko wypływać ze środka.

tutaj oryginalny smażony syr podany w budce w Tatralandii.

i Oravsky Podzamok.

Wątróbka z gruszkami i cebulą karmelizowaną z syropem klonowym i octem balsamicznym

Syrop klonowy przyjechał do nas prosto z Kanady - dziękuję Gabi. Z braku syropu można go w tym daniu zastąpić miodem - będzie równie smaczne. Sok, jaki wycieka z gruszek plus syrop klonowy, ocet balsamiczny tworzą wspaniały sos idealnie pasujący do pospolitej wątróbki. Banalne danie czynią elitarnym;).

Uwielbiam to połączenie.

Składniki:

30 dag wątróbki

3 duże cebule (albo i więcej - po kąpieli w sosie smakują obłędnie)

1 duża gruszka

łyżeczka majeranku

sól, pieprz

łyżka mąki

olej do smażenia

1 łyżka octu balsamicznego do sosu plus trochę do spryskania potrawy

4 łyżki syropu klonowego (jeśli zastąpimy go miodem - mniej, żeby nie przesłodzić)

Na dużej patelni rozgrzać trochę oleju. Cebule obrać, umyć, pokroić w grube (naprawdę grube)  plastry.

Gruszki nie obierać, tylko pokroić na w miarę cienkie plasterki.

Na gorący olej położyć plastry cebuli i gruszki. Posypać majerankiem i pieprzem. Smażyć na sporym ogniu, cebula powinna lekko zbrązowieć. Przewrócić na drugą stronę i też na dużym ogniu usmażyć.Gdy cebula będzie lekko rumiana, a gruszki nie za twarde, wlać syrop klonowy. Delikatnie wymieszać, wlać ocet balsamiczny, ponownie wymieszać. Po chwili zdjąć z ognia, trzymać w cieple. 

Na patelnię dolać oleju, położyć obtoczoną w mące wątróbkę, popieprzyć. Smażyć pod przykryciem (bo pryska). Gdy wątróbka będzie gotowa - nałożyć razem z cebulą i gruszkami. Spryskać danie octem balsamicznym.

Fasolka na sposób wschodni.

Dawno temu na mniammniam.pl znalazłam przepis Alinki1 na fasolkę na sposób wschodni. Fasolka, jak fasolka, ryż, jak ryż, ale połączenie tych składników daje nieoczekiwany efekt smakowy. Dla wegetarian, oszczędzających i niemięsożernych. Z niewielką modyfikacją przepis wszedł do naszego menu.

Składniki na 2 duże porcje:
2 torebki ryżu
1 puszka pomidorów krojonych
1 op. mrożonej zielonej fasolki
1 łyżka sosu sojowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
suszony koperek
szczypta oregano
2 szklanki bulionu

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle lub oleju razem z czosnkiem. Dodać opłukany i osączony ryż (oczywiście bez torebek!), chwilę przesmażyć tak, żeby ziarenka były pokryte tłuszczem. Wlać bulion. Gotować na małym ogniu ok. 20 minut. 

W tym czasie ugotować fasolkę. Dodać do gotowego ryżu. Wymieszać.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Uklepać. Skropić sosem sojowym i posypać koperkiem.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, dodać pomidory z puszki, szczyptę soli, cukru i oregano. Gotować od zgęstnienia. Przełożyć na ryż z fasolką. Uklepać.

Gulasz z żołądków w sosie węgierskim

Gulasz z żołądków indyczych - tanie danie, a z kurczaczych to tanie bardzo. Z 1 kg żołądków wyszło mi 6 porcji obiadowych. Pierwszy raz przygotowałam żołądki, ale  bardzo nam przypadły do gustu, więc na pewno powtórzę nie raz. . Gulasz w smaku przypomina gulasz z cynaderek. Na zdjęciu z kopytkami i surówką z selera. Pasuje też do ryżu, kaszy lub w podane w miseczce do bułki.

Składniki:
1 kg żołądków indyczych lub kurczaczych 
4 spore pieczarki
1/3 średniej marchewki
przyprawy do smaku z przewagą papryki lub fix Knorra gulasz po węgiersku
1 duża cebula
1 łyżka oleju
sól
1 łyżka mąki

Żołądki zalać zimną wodą, gotować 2 godziny. Odcedzić, przelać wodą, wystudzić.

Na oleju zeszklić pokrojoną w półplasterki cebulę, dodać pokrojone w półplasterki pieczarki. Przesmażyć. Dodać pokrojone w cienkie plasterki żołądki. Dobrze jest w trakcie krojenia żołądków odkroić błonki - takie jaśniejsze kawałki mniej więcej w środku żołądka.

Zalać wodą tak, żeby przykryła składniki. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę,  przyprawy lub fix. Gotować co najmniej 1 godzinę - do miękkości mięsa. Zagęścić mąką wymieszaną z wodą.

kuchnia Lidla - polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo - przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora.

Wprawdzie z kuchni Lidla wolę przepisy Karola Okrasy, ale ten Pascala jest naprawdę pierwsza klasa. Jedna polędwiczka starcza na 4 porcje. Zapiekanka z brokuła i kalafiora nawet na więcej. Myślę, że zapiekankę można podawać również jako samodzielne drugie danie - jest bardzo syta. 

Nie jest to szybki przepis, ale wart przyrządzenia. Jak dla mnie - danie pierwsza klasa. Ważne jest długie gotowanie sosu - na małym ogniu - sos gęstnieje wówczas bez żadnych dodatków - przez redukowanie. Warto posmarować papier do pieczenia odrobiną tłuszczu - dużo łatwiej odchodzą upieczone ziemniaki. 

Składniki:

mięso i sos:

1 polędwiczka wieprzowa

skórka z cytryny

sok z 2 pomarańczy

60 ml sosu sojowego indonezyjskiego (jest do kupienia w Lidlu)

1 ząbek czosnku

80 g cukru

imbir (ja użyłam płaską łyżeczkę w proszku)

1 papryczka chilli (ja użyłam suszonej)

Zapiekanka: (proporcje w mojej modyfikacji)

1/2 niezbyt dużego brokuła

1/4 kalafiora

1/2 l mleka (nawet trochę mniej)

2 żółtka

50 g masła

50 g mąki

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

100 g gorgonzoli (można pominąć)

ser żółty do posypania

ziemniaki duchesse:

600 g ziemniaków

3 - 4 żółtka (ja użyłam 2 i wystarczyło)

50 g masła

sól, pieprz

Dokładny przepis wykonania znajduje się na stronie Kuchni Lidla - tutaj. Wszystko jest wytłumaczone, z filmikiem, nie będę powielać.

Brukselka z boczkiem

Brukselka w tym daniu nie ma wyczuwanej czasem goryczki, przejmuje aromat boczku, jest dobrą propozycją podania tego zdrowego warzywa osobom za nią nieprzepadającym. Mamo, co na obiad? O nie, tylko nie brukselka....hm, było pyszne.

Składniki (dla 3 osób):

1/2 kg brukselki

słuszny kawałek wędzonego boczku

1 łyżka oleju

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 płaska łyżeczka cukru

sól

pieprz

Brukselkę przekrojoną na półplasterki, a małe w całości ugotować w osolonej i posłodzonej wodzie. Dzięki dodatkowi cukru będzie miała ładny zielony kolor. Uważać, żeby jej nie rozgotować. Odsączyć.

Na dużej patelni wlać łyżkę oleju, dodać pokrojony w sporą kostkę boczek - im więcej, tym lepiej.

Gdy boczek będzie prawie gotowy dodać brukselkę. Posypać ją gałką i pieprzem. Smażyć chwilę na sporym ogniu z obu stron. Posolić.

kuchnia Lidla - Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami

Danie nie prezentuje się zbyt ładnie, ale smak rekompensuje brak urody. Robiłam go już wielokrotnie - z większą ilością beszamelu - schab niemal pływa wtedy w pysznym sosie albo jak tym razem - pieczony w mniejszej ilości - plastry mięsa tylko pokryte sosem i zapieczone. Do pure polecam wersję z dużą ilością sosu, do ziemniaków pieczonych - z mniejszą. Tym razem w wydaniu ze szpinakiem ze śmietaną (kupiony w Lidlu w mrożonkach - taka zielona "cegiełka") i z kartoflanymi wachlarzykami.

Przepis z ulotki :Kuchnia Lidla.

Składniki:
1 op. schabu w plastrach (5 plastrów)
150 g pieczarek pokrojonych w talarki
250 ml mleka
starty ser żółty (ok. 2 łyżki)
1 łyżka oleju
 łyżka masła
łyżka mąki

BESZAMEL:

W rondlu z roztopionego masła i mąki zrobić jasną zasmażkę. Tzn. roztopić masło, dodać mąkę, mieszać chwilę do połączenia. Moment przesmażyć, następnie stopniowo dodawać mleko cały czas mieszając trzepaczką. Stopniowe dodawanie mleka  i mieszanie pozwoli uniknąć grudek. Doprawić solą i pieprzem. Dodać starty ser, wymieszać, odstawić.

Na maśle przesmażyć pokrojone w plasterki pieczarki. Dodać (bez tłuszczu) do beszamelu. 

Plastry schabu posolić i popieprzyć i obsmażyć na patelni. 

W naczyniu żaroodpornym wylać warstwę beszamelu (przy wersji z dużą ilością sosu) lub tylko tłuszcz ze smażenia schabu. W razie potrzeby dodać trochę oleju. Na każdym plastrze rozsmarować beszamel. 

Przygotować ziemniaki jak w przepisie: TUTAJ. Jeżeli ziemniaki są małe - można je upiec razem ze schabem. Przy większych ziemniakach lepiej je najpierw trochę podpiec, a dopiero potem dodać mięso lub po prostu upiec je osobno. Piec w temp. 180 st. C do miękkich ziemniaków. Jeżeli pieczemy sam schab z beszamelem - wystarczy 160 st. C do miękkości schabu.

Muszle nadziewane

Składniki:
1 op. dużych muszli do nadziewania (niedawno kupiłam w Biedronce po ok. 4 zł za op.)
1 kostka sera białego półtłustego
20 dag szynki konserwowej
1 spory por (tylko biała część)
garść startego sera żółtego
trochę masła (do podduszenia pora)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:
1/2 cebuli
1 puszka pomidorów krojonych w puszce
szczypta cukru
szczypta soli
1 łyżeczka oregano

Makaron ugotować w dużym garnku w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, ułożyć na tacy, wystudzić. 

Ser biały rozdrobnić widelcem, dodać pokrojonego w cienkie półplasterki i uduszonego na maśle pora (tylko biała część) i podsmażoną, pokrojoną w drobną kostkę szynkę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. dodać ser żółty. Wymieszać.

Muszle nadziewać farszem serowym.

W rondelku na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pomidory w puszce i przyprawy. Dusić kilka minut. Zmiksować blenderem.

W naczyniu do zapiekania rozprowadzić na dnie sos pomidorowy, ciasno ułożyć nadziane muszle. Posypać po wierzchu serem żółtym. Zapiekać w temp. 180 st. C przez połowę czasu pod przykryciem (np. folią aluminiową), a przez drugą połowę czasu odkryte przez 20 minut.

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Makaron do tej zapiekanki kupuję w Lidlu - co jakiś czas pojawia się w ramach tygodnia włoskiego, albo przy innych okazjach. Można też użyć zwykłych rurek lub świderków (np. Lubelli), dobrze jednak żeby był to makaron raczej z co najmniej średniej półki. Jakość makaronu ma duże znaczenie. 

Składniki:
1/2 piersi z kurczaka
1/2 opakowania młodego  szpinaku (baby) - 1,5 zł
1/3 słoiczka suszonych pomidorów - 2 zł
2/3 opakowania makaronu Maccheroni al ferretto
garść startego sera żółtego
3 jajka
150 ml śmietanki 30 %
odrobina masła
sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Na patelni na niewielkiej ilości oleju z pomidorów obsmażyć pokrojoną na kawałki pierś kurczaka. Posypać papryką, posolić, popieprzyć. Smażyć na sporym ogniu przez kilka minut. Dodać szpinak i pokrojone w paski suszone pomidory. Gdy kurczak będzie miękki zdjąć z gazu. Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka w którym się gotował. Dodać mięsno szpinakowy farsz, wymieszać. Formę do zapiekania posmarować lekko masłem, wyłożyć zapiekankę. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietanką, zalać tym makaron. Posypać serem żółtym. Piec 20 minut w temp. 180 st. C.

Z podanej porcji wychodzi ok. 5 porcji.

Kurczak z dynią w mleku kokosowym

Składniki:
1/2 kg piersi z kurczaka
pół średniej cebuli
3 łyżki groszku
1 średnia cukinia
1 czerwona papryka
1/4 niedużej dyni
1/2 puszki mleka kokosowego
1/2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
1/4 łyżeczki żółtej pasty curry (użyłam Chicken Curry)
sól, pieprz
2 łyżki posiekanej natki


Na oleju podsmażyć kawałki kurczaka, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posypać papryką w proszku. Chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną nieobraną cukinię, paprykę, groszek i dynię.
Smażyć 5 minut. Dodać mleko kokosowe, smażyć na średnim ogniu ok. 15 minut. Przed podaniem obficie posypać natką pietruszki.
Dobrze smakuje z ryżem, kaszą perłową, kopytkami.

Cannelloni ze szpinakiem

Składniki na 3 osoby:
15 cannelloni
ser biały do naleśników i pierogów (w wiaderku, kupuję w Biedronce)
1/2 kg świeżego szpinaku
ser żółty
ok. 1,5 szkl. mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 duże pomidory Lima
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
łyżeczka oregano
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta pieprzu

Szpinak pozbawić łodyg, umyć, odsączyć, pokroić. Wrzucić na wrzątek, gotować kilka minut. Odcedzić. Wymieszać z twarogiem - kilka łyżek. Doprawić solą i pieprzem.

Masą serowo - szpinakową napełnić makaron. Zalać sosem beszamelowym.

Sos beszamelowy:

na patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki. Chwilę przesmażyć cały czas mieszając. Powstanie gęsta jasna zasmażka. Zdjąć z ognia, stopniowo (ciągle mieszając trzepaczką) dodawać mleko. Ponownie postawić na małym ogniu, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Podgrzewać na bardzo małym ogniu do zgęstnienia. Sosem zalać cannelloni.

Zalany beszamelem makaron odstawić na ok. godzinę. Dzięki temu makaron zmięknie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok. 30 minut.

Podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.

Sos pomidorowy:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać czosnek. Zeszklić na łyżce oleju. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu 20 minut. Przestudzić, zmiksować blenderem.

klasyka stołówkowa - jajka w sosie chrzanowo - koperkowym

Mamo, ugotuj moje ulubione danie z przedszkola... na specjalne życzenie Ali.
Składniki:
1,5 jajka na osobę - ugotowane na twardo, obrane i przekrojone na pół
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2/3 szkl. mleka
1/2 szkl. wody
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1/2 kostki rosołowej
łyżka koperku
1/2 łyżeczki startego chrzanu

W rondelku zrobić jasną zasmażkę z masła i mąki. Dodawać stopniowo wodę z rozprowadzoną w niej 1/2 kostki rosołowej. Następnie dodać mleko, starty chrzan i koperek oraz sól, pieprz. Gotować na małym ogniu do zgęstnienia sosu. Dodać szczyptę gałki muszkatołowej.
Jajka polać gorącym sosem.
Podawać koniecznie z pure:)

Pulpety w sosie paprykowym

Składniki:
500 g mięsa mielonego z łopatki
2 średnie cebule
1 jajko
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka natki
3 łyżki mąki graham 1850 (do obtaczania)
2 - 3 łyżki bułki tartej
1 duża czerwona papryka
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka bulionu
olej do obsmażenia

Mięso wyrobić z pokrojoną w kostkę 1 cebulą, czosnkiem, bułką tartą i jajkiem na gładką masę. Dodać sól, pieprz i wędzoną paprykę oraz natkę. Dłońmi umoczonymi w oleju formować niewielkie pulpety, obtaczać w bułce graham i obsmażyć na sporym ogniu na oleju. Zdjąć pulpety z patelni, wrzucić na nią pokrojoną w kostkę paprykę i drugą cebulę. Chwilę przesmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, cynamon i zalać bulionem. Gotować 10 minut. Sos zmiksować blenderem, przełożyć z powrotem do rondla, dodać pulpety. Sos można oczywiście zagęścić.

Tortilla z ziemniakami

Tortilla w wersji wegetariańskiej - z samymi warzywami. Niezbędna jest patelnia, którą można wstawić do piekarnika. 

Przepis zgłaszam do akcji:

Składniki:
1 kg ziemniaków
garść fasolki szparagowej
kawałek cukinii
1/2 czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka w proszku, bazylia suszona
olej
5 jajek

Ziemniaki obrać, pokroić na niezbyt cienkie plastry - powinny jednak być płaskie, nie zaokrąglone. Wrzucić do wrzątku, gotować 5 minut, odcedzić. Fasolkę pokroić na mniejsze kawałki, ugotować na półtwardo, odcedzić.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C. Na patelnię wlać trochę oleju, dodać pokrojony czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Zeszklić. Dodać fasolkę, pokrojoną na ćwierćplasterki (nieobraną) cukinię i paprykę. Chwilę przesmażyć. Ułożyć ziemniaki tak, żeby pokrywały całą powierzchnię patelni, docisnąć, zalać roztrzepanymi jajkami z przyprawami. Piec ok. 1/2 godziny. Wystudzić. Ostrożnie wyjąć tortillę z patelni odwracając ją "do góry nogami".