Polenta zapiekana ze szpinakiem

Składniki (dla 3 osób):
1,5 szkl. kaszki kukurydzianej
2 szkl. bulionu
1 szkl. mleka

1/2 kg świeżego szpinaku
1 łyżka masła
kilka plastrów mozarelli
sól
pomidorki koktajlowe
olej

W rondelku zagotować bulion, dodać mleko. Wsypać kaszkę. Lekko posolić. Cały czas mieszając gotować 10 minut. Na papierze do pieczenia lub grubszej folii aluminiowej rozprowadzić gorącą kaszkę formując prostokąt o grubości ok. 3 cm. Wyrównać powierzchnię łyżką moczoną w zimnej wodzie. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Szpinak przebrać, pozbawić grubszych łodyżek, umyć. Na patelni rozpuścić masło, dodać szpinak. Dusić pod przykryciem kilka minut. Posolić. Odlać wodę.

Płaskie naczynie do zapiekania posmarować cienką warstwą oleju. Wyciąć prostokąty z kaszki kukurydzianej i ułożyć je w naczyniu.

Wstawić do piekarnika i piec z termoobiegiem do lekkiego zarumienienia w temp. 180 st. C. Następnie na każdym kwadracie ułożyć mozarellę, szpinak i pomidorki. Ponownie wstawić do piekarnika na kilka minut.

Lazania ze szpinakiem i fetą

Składniki:
2 op. mrożonego szpinaku 
3/4 op. sera feta
1/3 op. makaronu lazania
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
mleko - ok. 1 szklanki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kilka plasterków sera żółtego

Szpinak rozmrozić, ugotować w niewielkiej ilości wody, dokładnie odcedzić. Doprawić przeciśniętym czosnkiem i solą. 

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, chwilę przesmażyć mieszając. Zdjąć z ognia, wlewać stopniowo mleko ciągle mieszając trzepaczką. Postawić na ogień, zagotować. Gotować kilka minut do zgęstnienia. Sos beszamelowy powinien mieś konsystencję gęstej śmietany. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać pokrojony w kostkę ser feta.

Formę do zapiekania posmarować masłem. Ja używam do lazanii silikonowej formy do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm. Dzięki temu jest ona dosyć wysoka, nie trzeba też  smarować jej masłem. 

Na dno formy wylać trochę beszamelu, na to ułożyć płat makaronu. Na dno można położyć dwie warstwy makaronu, ale zawsze, gdy kładziemy makaron na makaron należy oddzielić je cienką warstwą sosu. Następnie odrobina sosu, a na to 1/3 szpinaku z fetą. Następnie znów płat makaronu (do keksówki 10 x 20 cm na szerokość starcza akurat jeden płat makaronu, a na długość zużywam 1 i 1/2), potem znów szpinak, następnie makaron, szpinak. Zakończyć warstwą makaronu. Na wierzchu polać dość obficie sosem beszamelowym. Odstawić na pół godziny. Dzięki temu makaron zmięknie.

Wstawić do piecyka nagrzanego do temp. 180 st. C. Piec ok. 20 - 30 minut aż makaron będzie miękki. Można sprawdzić wbijając w lazanię cienki nóż lub patyczek - jeśli wchodzi bez problemu - ciasto jest gotowe. Połowę czasu piec pod przykryciem (ja używam folii aluminiowej), a ułożyć na wierzchu ser żółty i piec odkrytą.

Świeżo upieczona lazania trudno się kroi. Jeżeli zależy nam na estetyce dobrze jest ją wystudzić, pokroić, a następnie odgrzać. Nie traci na smaku.

tortilla z kurczakiem

Tortille pszenne z kurczakiem - w wersji bardzo uproszczonej. Czasem dodaję też sałatę, czerwoną fasolę z puszki, pomidory, ogórka. Dziś tylko kurczak, kapusta i sos.

Składniki:
1 op. tortilli pszennych - kupuję w Lidlu, pakowane po 6 szt.
1 podwójna pierś z kurczaka
1 jajko
bułka tarta
sól
1 łyżka papryki w proszku
olej do smażenia
kawałek białej kapusty
4 łyżki majonezu
4 łyżki keczupu

Bułkę tartą wymieszać z papryką i solą. Jajko roztrzepać w drugiej misce. Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, każdy moczyć w jajku, potem w bułce tartej. Smażyć na oleju.

Białą kapustę poszatkować, posolić. Dzięki temu trochę zmięknie.

Keczup wymieszać z majonezem.

Tortille włożyć na chwilę do mikrofalówki - żeby zmiękła. Każdą posmarować sosem, z jednej strony ułożyć garść kapusty, trochę usmażonego kurczaka. Zwijać jak krokiety. Jeżeli wystygły - jeszcze raz na chwilę włożyć do mikrofalówki.

I tyle - błyskawiczne, syte drugie danie albo kolacja.

Muszle nadziewane

Składniki:
1 op. dużych muszli do nadziewania (niedawno kupiłam w Biedronce po ok. 4 zł za op.)
1 kostka sera białego półtłustego
20 dag szynki konserwowej
1 spory por (tylko biała część)
garść startego sera żółtego
trochę masła (do podduszenia pora)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:
1/2 cebuli
1 puszka pomidorów krojonych w puszce
szczypta cukru
szczypta soli
1 łyżeczka oregano

Makaron ugotować w dużym garnku w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, ułożyć na tacy, wystudzić. 

Ser biały rozdrobnić widelcem, dodać pokrojonego w cienkie półplasterki i uduszonego na maśle pora (tylko biała część) i podsmażoną, pokrojoną w drobną kostkę szynkę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. dodać ser żółty. Wymieszać.

Muszle nadziewać farszem serowym.

W rondelku na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pomidory w puszce i przyprawy. Dusić kilka minut. Zmiksować blenderem.

W naczyniu do zapiekania rozprowadzić na dnie sos pomidorowy, ciasno ułożyć nadziane muszle. Posypać po wierzchu serem żółtym. Zapiekać w temp. 180 st. C przez połowę czasu pod przykryciem (np. folią aluminiową), a przez drugą połowę czasu odkryte przez 20 minut.

Cannelloni ze szpinakiem

Składniki na 3 osoby:
15 cannelloni
ser biały do naleśników i pierogów (w wiaderku, kupuję w Biedronce)
1/2 kg świeżego szpinaku
ser żółty
ok. 1,5 szkl. mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 duże pomidory Lima
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
łyżeczka oregano
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta pieprzu

Szpinak pozbawić łodyg, umyć, odsączyć, pokroić. Wrzucić na wrzątek, gotować kilka minut. Odcedzić. Wymieszać z twarogiem - kilka łyżek. Doprawić solą i pieprzem.

Masą serowo - szpinakową napełnić makaron. Zalać sosem beszamelowym.

Sos beszamelowy:

na patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki. Chwilę przesmażyć cały czas mieszając. Powstanie gęsta jasna zasmażka. Zdjąć z ognia, stopniowo (ciągle mieszając trzepaczką) dodawać mleko. Ponownie postawić na małym ogniu, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Podgrzewać na bardzo małym ogniu do zgęstnienia. Sosem zalać cannelloni.

Zalany beszamelem makaron odstawić na ok. godzinę. Dzięki temu makaron zmięknie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok. 30 minut.

Podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.

Sos pomidorowy:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać czosnek. Zeszklić na łyżce oleju. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu 20 minut. Przestudzić, zmiksować blenderem.

Tortilla z ziemniakami

Tortilla w wersji wegetariańskiej - z samymi warzywami. Niezbędna jest patelnia, którą można wstawić do piekarnika. 

Przepis zgłaszam do akcji:

Składniki:
1 kg ziemniaków
garść fasolki szparagowej
kawałek cukinii
1/2 czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka w proszku, bazylia suszona
olej
5 jajek

Ziemniaki obrać, pokroić na niezbyt cienkie plastry - powinny jednak być płaskie, nie zaokrąglone. Wrzucić do wrzątku, gotować 5 minut, odcedzić. Fasolkę pokroić na mniejsze kawałki, ugotować na półtwardo, odcedzić.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C. Na patelnię wlać trochę oleju, dodać pokrojony czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Zeszklić. Dodać fasolkę, pokrojoną na ćwierćplasterki (nieobraną) cukinię i paprykę. Chwilę przesmażyć. Ułożyć ziemniaki tak, żeby pokrywały całą powierzchnię patelni, docisnąć, zalać roztrzepanymi jajkami z przyprawami. Piec ok. 1/2 godziny. Wystudzić. Ostrożnie wyjąć tortillę z patelni odwracając ją "do góry nogami".

Czarny makaron z pomidorami bardzo czosnkowy

Bardzo lubię czarny makaron, zawsze gdy w Lidlu jest włoski tydzień pędzę zrobić zapasy. Przyrządzam go z owocami morza lub w takiej minimalistycznej wersji, jak dziś - dobre pomidory, sporo czosnku i garść natki. 

Składniki na 1 porcję:
1/2 opakowania czarnego makaronu  (najbardziej lubię ten z Lidla)
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 bardzo dobrej jakości pomidory
garść natki
1/2 łyżeczki Vegety

Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki, wrzucić na zimny olej. Podgrzewać chwilę uważając, żeby czosnek nie zrobił się brązowy - będzie wtedy gorzki i zepsuje potrawę. 

Po wrzuceniu makaronu do wrzącej wody do czosnku dodać pokrojone w grube plastry pomidory, chwilę podsmażyć. Pomidory powinny tylko nie być zimne, nie powinny się rozgotować. Dodać natkę pietruszki, wymieszać.

Ugotowany makaron (3 minuty) odcedzić, przełożyć na patelnię. Wymieszać. To wszystko:).

Ciasto na pizzę rzeczywiście jak z pizzerii.

Na stronie mniammniam.pl znalazłam przepis na ciasto do pizzy reklamowane przez autora jako "jak włoska", "jak w pizzerii". Faktycznie - pizza na tym cieście smakuje jak w dobrej pizzerii. Dodaję go na stałe do naszego menu. To jest właśnie takie ciasto, jakiego szukałam.
Moja pizza - w wersji z kurczakiem i pieczarkami.
Sos do pizzy:
1/2 puszki pomidorów krojonych
1/2 cebuli
1 łyżki oleju
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 bazylii
sól, pieprz, szczypta cukru
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. Dodać pomidory i przyprawy. Gotować na małym ogniu 15 minut. Można zmiksować.

Dodatki:
1/2 piersi z kurczaka
8 pieczarek
1 łyżeczka papryki
tarty ser żółty
Pierś kurczaka pokroić na małe kawałki, obsmażyć na silnym ogniu, posypać papryką. Smażyć do miękkości. Zdjąć z patelni. Dolać oleju, pieczarki pokroić na plasterki, obsmażyć.

PIZZA:
13 g świeżych drożdży
1 szkl. mąki pszennej 500
1/2 szkl. zimnej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżki oleju

Drożdże rozdrobnić do miseczki, dodać cukier i  2/3 wody. NIE MIESZAĆ. Po 10 minutach dodać sól. Zamieszać. 

Do miski wsypać mąkę, dodać rozczyn z drożdży i resztę wody. Zagniatać ciasto przez 20 minut. Dodać olej i zagniatać jeszcze chwilę. Ciasto zostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut. Następnie włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Rozgrzać piekarnik na max. temperaturę. Na stolnicy posypanej mąką uformować placek. Ciasto posmarować sosem pomidorowym. Na to ser (nie na wierzch!!!), kurczak i pieczarki. Na blasze wyłożonej folią aluminiową ułożyć pizzę. Piec 3 minuty, używając łopatki obrócić pizzę o 180 st. Piec następne 3 minuty. 

GOTOWE.
Pizza jest wspaniała. Autorem przepisu jest LudiOi.

Arancini - kule ryżowe.

Z poniższych składników wyszło mi 9 sporych kul - 2 spokojnie wystarczą na osobę, 3 to już ilość bardzo sycąca. Kule są pyszne, wcale nie suche, nie potrzebują żadnego sosu. Podałam z sałatką z pieczonych buraków.  

Składniki:
1,5 szklanki ryżu do risotto (ze zwykłego ryżu nie wyjdą)
1/2 cebuli
ok. 1/2 litra bulionu
2 łyżki parmezanu lub innego sera
3 plastry filetu z indyka
1/2 czerwonej papryki
3 łyżki groszku
1 łyżka koperku
1 łyżka keczupu
sól, pieprz
1 jajko

do smażenia:
jajko, mąka, bułka tarta, olej.

Przygotować risotto: w rondelku zeszklić na oliwie lub maśle pokrojoną drobno cebulę. Dodać suchy ryż, mieszać, aż ryż obklei się tłuszczem i zrobi lekko przezroczysty. Zalać bulionem w takiej ilości, żeby przykrył ryż. Gotować pod przykryciem ok. 20 minut w razie potrzeby dolewając bulionu. Jak ryż będzie prawie miękki - zdjąć z okna, trzymać 30 minut pod przykryciem, żeby zmiękł. Następnie wystudzić, wbić jajko, wymieszać  i wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.

Farsz:

Indyka drobno pokroić, usmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, groszek, koperek. Doprawić do smaku.

Kule:

Na zmoczoną wodą dłoń nałożyć ok. 1 łyżkę ryżu, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, na to trochę rozpłaszczonego ryżu - uformować kulę. Ulepione kule wstawić do lodówki do schłodzenia.

Smażenie:

Rozgrzać olej - w garnku, ok. 1/2 butelki. Kule obtaczać w mące, jajku, bułce tartej. Smażyć w głębokim tłuszczu. Smażone na gorącym oleju wcale nie nasiąkają tłuszczem.

Inspiracja: blog "Poezja smaku".

Bazyliowy krem z pomidorów

Pikantny krem ze świeżych pomidorów podany z grzankami. Syty letni obiad.

Składniki na zupę:
1,5 kg pomidorów Lima
1 czerwona papryka
1 łyżeczka papryki w proszku (łagodnej)
1 duży ząbek czosnku
dobrej jakości oliwa z oliwek nadająca się do smażenia
solidna garść świeżej bazylii
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 szkl. bulionu
1 spora cebula
sól, pieprz, cukier, ocet balsamiczny
odrobina peperoncino (suszona mała ostra papryczka)
śmietanka 30 %

Składniki na grzanki:
kromki bułki paryskiej
oliwa
czosnek

Paprykę przekroić, pozbawić gniazda nasiennego, pomidory przekroić wzdłuż - ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 min. w temp. 180 st.

Wystudzić. Zarówno paprykę, jak i pomidory obrać ze skórki.

W garnku zeszklić na oliwie posiekaną cebulę i 1 ząbek czosnku, dodać pomidory i paprykę, poddusić. Zalać bulionem, posolić, popieprzyć, dodać ok. 1/4 łyżeczki cukru, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę w proszku i  i peperoncino. Gotować 10 minut. Dodać garść liści bazylii. Gotować kolejne 10 minut. Przestudzić. Łyżką cedzakową wyjąć gęstą zawartość. Zmiksować, wlać z powrotem do garnka. Dodać 1/3 szkl. śmietanki. Zagotować.

Skropić octem balsamicznym.

Grzanki:
Bułkę paryską pokroić w dużą kostkę. Rozgrzać oliwę z czosnkiem. Wyjąć czosnek (spalony staje się gorzki i psuje smak oliwy). Obsmażyć bułkę  na oliwie (można też na maśle) uważając, żeby się nie przypiekły za bardzo, bo wtedy będą gorzkie.

Błyskawiczny letni sos do makaronu.

Przypomniałam sobie niedawno o tym przepisie - kilka lat temu wykopałam go w moim ulubionym kulinarnym miejscu w sieci - serwisie mniammniam.pl - przepis Magdy.z.Mediolanu.

Polecam na szybki obiad - zwłaszcza Sylwii - danie smaczne, szybkie, tanie i  nie może się nie udać;)

Składniki:

spagetti

na sos:

6 sporych dobrej jakości pomidorów 

200 g sera feta

3 łyżki oliwy

garść bazylii

sól, pieprz

Ser pokruszyć na kawałki, pomidory pokroić, dodać pozostałe składniki - zmiksować w blenderze.

Spagetti ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, wrzucić z powrotem do garnka. Dodać zimny sos, wymieszać.

GOTOWE!

Spaghetti z sosem pomidorowym i kurczakiem i pieczone cukinie z parmezanem

Przepis z cyklu "kulinarny karnet Tessy" - miesięcznik "Kuchnia", 2/2012. 
Zrobiłam z podwójnej ilości pałek kurczaka - jednego dnia ze spaghetti, drugiego z kluskami kładzionymi - równie smaczne.

Składniki:
Spaghetti: 
oliwa
1 średnia cebula (posiekana)
1 łodyga selera naciowego (posiekana)
kilka gałązek natki (posiekanych)
niecała szklanka białego wytrawnego wina
1 litr domowego sosu pomidorowego (ja dałam puszkę krojonych pomidorów)
4 pałki (ja dałam 8)
sól
400 g spaghetti

W garnku zeszklić cebulę, dodać selera naciowego, natkę, dusić 2 minuty. Włożyć kurczaka i podsmażyć po minucie z każdej ze stron. Doprawić solą i wlać wino doprowadzając do wrzenia, zmniejszyć ogień czekając aż wino się zredukuje.Wlać sos pomidorowy, znów zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 40 minut.

Wyjąć kurczaka, dodać ugotowany al dente makaron. Wymieszać.

Cukinie:
4 cukinie
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
sól
100 g parmezanu
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C.Cukinię pokroić w ukośne plastry. Obsmażyć po 1-2 minuty z każdej ze stron aż się zezłocą. Doprawić natką i solą. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać parmezanem. Zapiekać 15 minut.

Rillettes de canard

Smarowidło z kaczki - smalec w arystokratycznym wydaniu. Bomba kaloryczna. Ale jaka smaczna...i wiem, co jem...

Składniki:
1 kaczka (kupiona w biedronce - 25 zł za szt.)
1 liść laurowy
kilka ziaren ziela ang.
kilka gałązek tymianku
kilka ząbków czosnku
sól, pieprz
350 ml białego wytrawnego wina

Oczyszczoną kaczkę umyć, osuszyć, odkroić tłuszcz. Kawałki tłuszczu pokroić, wytopić na małym ogniu przez ok. godzinę pod przykryciem.

Do wytopionego tłuszczu dodać podzieloną na większe kawałki mięso, przyprawy i zalać winem. 

Gotować pod przykryciem kilka godzin, aż mięso zacznie się rozpadać.

Przestudzić, oderwać mięso od kości, wrzucić z powrotem do garnka. Usunąć kości, tymianek, liść laurowy. 

Dokładnie wymieszać, przełożyć do pojemników. Schłodzić.

Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" nr 10.2012.

Tiramisu.

Włoska klasyka - deser z serka mascarpone i likieru Amaretto. 

Składniki:
2 serki mascarpone (po 250 g)
5 jajek 
6 łyżek cukru
4 łyżki likieru Amaretto
szklanka kawy
podłużne biszkopty
kakao
Zaparzyć kawę, wystudzić, dodać Amarettto. Jajka umyć, sparzyć. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć na biało z cukrem. Stopniowo dodawać serek.
W naczyniu układać warstwami: biszkopty maczane w kawie, masa mascarpone.
Na końcu powinna być masa mascarpone.
Posypać kakao.
Wstawić do lodówki na co najmniej 5 godzin.

Risotto po wenecku.

Składniki:
200 g ryżu do risotto
3 plastry wędzonego boczku
1 mała cebula
300 g świeżego groszku
natka
1 litr bulionu drobiowego
2 łyżki masła
olej
parmezan

Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać drobno pokrojoną cebulę, chwilę przesmażyć, dodać pokrojony w kostkę boczek. Smażyć ok. 10 minut. Zalać szklanką bulionu, dodać groszek. Gotować kolejna 10 minut.

Następnie wsypać ryż, dolać resztę bulionu. Całość przykryć. Nie solić! Gotować pod przykryciem ok. 20 minut mieszając od czasu do czasu. Po ugotowaniu zostawić pod przykryciem na 10 minut. Przed podaniem dodać resztę masła, natkę i parmezan.

źródło: tutaj

mocno paprykowe ziemniaki ze schabem, cukinią i fetą

Mocno paprykowa ziemniaczano - schabowa zapiekanka z orzeźwiającym dodatkiem fety. Podana z Retsiną przypomina greckie wakacje.

Składniki:

1/2 kg schabu 

1 kg ziemniaków

1/2 op. sera feta

1 średnia cukinia

słodka papryka w proszku

1 płaska łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

3 łyżki oleju

Schab pokroić w kotlety, rozbić. Obficie posypać papryką, obsmażyć na oleju. Cukinię pokroić w niezbyt cienkie plasterki, wyłożyć do naczynia do zapiekania, dodać pokrojone na ćwiartki małe ziemniaki.

Dodać schab, polać tłuszczem z jego smażenia.

Zapiekać pół godziny w temp. 200 st. C mieszając od czasu do czasu.

Potrawę posypać oregano, rozmarynem i solą oraz pokrojoną fetą. Zapiekać dalsze 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić, czy ziemniaki są już upieczone.

szybki omlet warzywny

Do przygotowania omletu potrzeba: 20 minut, patelnia żeliwna lub forma do zapiekania, warzywa na patelnię Hortex i jajka. I szybkie śniadanie gotowe. Porcja dla 3 średnio głodnych osób.

W wersji z sałatą i sosem pomidorowym - danie obiadowe.

Składniki:
1 opakowanie mrożonki Hortex warzywa na patelnię (te bez dołączonej przyprawy lub inne wg uznania)
4 jajka
1 płaska łyżka mąki
sól, pieprz
ewent.: pomidor, ketchup, ser żółty

Mieszankę warzywną usmażyć na oleju na pół twardo. Posolić. Jajka roztrzepać z mąką, posolić. Na patelni żeliwnej rozgrzać trochę oliwy, wylać jajka. Poruszając patelnią podsmażyć masę jajeczną.
Wyłożyć na nią warzywa, ewent. ser i pomidora. Zapiekać ok. 10 minut w temp. 180 st. C.

Makaron z sosem orzechowym.

Makaron wstążki - tagliatelle z błyskawicznym sosem orzechowym i parmezanem. Niemal bez gotowania, prawie bez zmywania, a jaki efekt - czyli idealny sobotni obiad. 
Przepis A., M. Kręglickich z programu "Para w kuchni".

Składniki:
opakowanie makaronu wstążki
100 g łuskanych orzechów włoskich
1/3 szkl. oliwy z oliwek
1/2 szkl. tłustej, słodkiej śmietanki
2-3 łyżki tartego parmezanu
pęczek natki
1-2 ząbki czosnku 
sól, pieprz

Orzechy zmiksować w malakserze z czosnkiem i parmezanem. Dodać oliwę i śmietankę, jeszcze raz zmiksować. Posolić, popieprzyć. Jeżeli sos jest za gęsty - dodać wody z gotowania makaronu.

Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka, dodać natkę, wymieszać, dodać sos, ponownie wymieszać.

Można dodatkowo posypać parmezanem.

Risotto z cukinią.

Składniki na 1 osobę:
125 g ryżu do risotto Uncle Ben`s
bulion
1/2 małej cebuli
ząbek czosnku
1 mała nie obrana cukinia
2 łyżki masła

Na 1 łyżce masła zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać czosnek i pokrojoną w centymetrową kostkę cukinię. Podsmażyć kilka minut. Zdjąć z patelni. Na drugiej łyżce masła obtoczyć ryż tak, żeby wszystkie ziarenka stały się przezroczyste. Zalać bulionem w proporcji podanej na opakowaniu. Gotować ok. 20 minut w razie potrzeby dolewając bulionu. Pod koniec gotowania dodać cukinię z cebulą. Doprawić solą, pieprzem, ew. gałką muszkatołową.

kuchnia grecka - Pastycjo

Wprawdzie dania kuchni greckiej po grecku smakują tylko w Grecji - nie te pomidory, nie ta sceneria, ale korzystając z zamieszczonego w kupionej w Grecji książce "Grecka kuchnia kucharska wraz z tradycyjnymi przepisami" (po polsku!) udało mi się przygotować całkiem udaną wersję tej popularnej w Grecji zapiekanki.

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego

opakowanie makaronu (użyłam bardzo drobnych muszelek)

1 duża posiekana cebula

puszka krojonych pomidorów w puszce

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

3 jajka

filiżanka startego żółtego sera

mleko

sól, pieprz, oliwa

Mięso wraz z cebulą obsmażyć. Dodać pomidory, sól, pieprz. Dusić do odparowania płynu. Makaron ugotować w osolonej wodzie. odcedzić. Połowę makaronu wyłożyć do wysmarowanej masłem lub oliwą formy, na to trochę sera żółtego, następnie mięso, znów makaron i ser. Polać sosem.

SOS beszamel : z 2 łyżek masła i 2 łyżek mąki zrobić jasną zasmażkę. Dodawać stopniowo mleko. Gotować na małym ogniu do uzyskania konsystencji śmietany. Zdjąć z ognia, dodać roztrzepane jajka. Zapiekankę posypać kolejną porcją sera.

Całość zapiekać 30 minut w temp. 180 st. C.

przepis z tej książki

i kilka greckich widoczków na deser:)