Składniki:
1 kg schabu
18 gr pektosoli (18 gr na 1 kg mięsa)
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki sproszkowanego czosnku
pół łyżeczki papryki
Mięso umyć, natrzeć przyprawami, szczelnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 5 dni. Każdego dnia przewracać mięso na drugą stronę.
Mięso przełożyć do folii do szynkowara i ściśle upchać w szynkowarze.
Gotować w temp. wody max. 80 st., temperatura wsadu - 72 st.
Wystudzić, przełożyć na noc do lodówki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz