Ciasto z cukinią Pani Kary

Ciasto z cukinią  z kremem z maskarpone. 

Składniki:

2 jajka

1  cukru

cukier waniliowy

3 szkl. startej na tarce o grubych oczkach i odciśniętej (!!!) cukinii

150g roztopionego masła

 3 łyżeczki sody oczyszczonej

 szczypta soli

 3 szkl. mąki

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżeczki cynamonu

 kandyzowana skórka pomarańczowa
2 łyżeczki kakao

na krem;
1/2 opakowania serka maskarpone, 1 łyżeczka cukru pudru, kakao do posypania.

Cukier zmiksować z jajkami i cukrem waniliowym. 

Dodać roztopione masło, cukinię i sodę. Wymieszać.

Następnie do masy dodać startą i odciśniętą (koniecznie, bo inaczej ciasto będzie się rozpadać) cukinię i pozostałe składniki. Wymieszać.

Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. godzinę w temp. 175 st. C. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika warto sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto już się upiekło.

Po wystygnięciu na ciasto wyłożyć krem.

Przepis znaleziony w sieci przez Panią Karę. Nie znam dokładnego źródła.