Wątróbka z jabłkiem i sosem balsamicznym.

Składniki:

70 dag wątróbki z indyka

4 jabłka szara reneta

1 duża cebula

olej do smażenia

sól, pieprz, majeranek

mąka

mleko

sos:

10 łyżek (nie łyżeczek!) octu balsamicznego

10 łyżeczek (nie łyżek!) syropu z czarnego bzu

syrop kupiłam w sklepie ze zdrową żywnością, można go zastąpić syropem malinowym lub w razie braku syropu - zastąpić go sokiem malinowym (ale z malin, nie z aronii, jak często jest sprzedawany) połączonym z miodem.

Wątróbkę umyć, moczyć przez ok. godzinę w mleku. Odsączyć, osuszyć. suchą wątróbkę obtoczyć w mące strząsając jej nadmiar, ułożyć na zimnym oleju (inaczej będzie pryskać), przykryć siatką zapobiegającą pryskaniu i smażyć do lekkiego zarumienienia ze wszystkich stron. 

Następnie dodać pokrojoną w cienkie pióra cebulę. Popieprzyć.

Smażyć często mieszając.

Ok. 10 minut przed końcem dodać pokrojone (nie obrane) na duże kawałki jabłka, 1 łyżkę majeranku.

Wątróbkę po usmażeniu należy posolić - nie wcześniej, bo stwardnieje.

Podawać z sosem balsamicznym:

ocet chwilę podgrzewać aż do zredukowania ok. 1/2, dodać syrop i jeszcze chwilę podgrzewać.

Wątróbkę można podać z bułką i sokiem pomidorowym lub pomarańczowym.