Tarta pomidorowa.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

30 dag pomidorków czereśniowych

oliwa

czarne oliwki

pęczek bazylii

po łyzce oregano i rozmarynu

(zastąpiłam suszonymi).

sól, pieprz

Ciasto ułozyć w tortownicy wyłozonej papierem do pieczenia. Ułozyć połówki pomidorków. Posypać bazylią i przyprawami. Skropić oliwą.

Piec 20-30 minut w temp. 200 st. C. Po wyjęciu z piekarnika - ułozyć na tarcie połówki oliwek.

Błyskawiczna tarta. Spód ciasta trochę mięknie pod wpływem soku wyciekającego z pomidorów. Następnym razem zrobię więc wzmocnione "dno" - z podwójnej grubości ciasta.

przepis pochodzi z publikacji: "pomysły na dania z pomidorami. Biblioteka poradnika domowego 39."

Wieprzowina po grecku

Przepis panów Kuroń z najnowszej broszurki "Biedronki". Całkiem smaczne danko.

Składniki:

600 g wieprzowiny pokrojonej w kostkę

1 papryka

1 cukinia

1 cebula

4 ziemniaki

2 pomidory

1 łyzka miodu

3 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

skórka z cytryny

pęczek natki

70 ml oliwy

2 łyzki oregano

2 łyzeczki słodkiej papryki

1 łyzeczka tymianku

2 liście laurowe

sól, pieprz

Z pomidorów zdjąć skórkę. Razem z cukinią pokroić w grube plastry. Cebulę, czosnek i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, a paprykę w paski. Mięso przyprawić solą, pieprzem, połową tymianku, oregano, papryki, zmiazdzonych w moździerzu liści laurowych i odstawić w chłodne miejsce na godzinę.

W rondlu rozgrzać połowę oliwy, obsmazyć na niej mięso.

Naczynie do zapiekania posmarować oliwą, na dnie ułozyć cebulę i ziemniaki. Posolić. Podsmazone mięso wymieszać z czosnkiem, miodem i skórką z cytryny. Mięso z dodatkami ułozyć na ziemniakach, na to paprykę, cukinię i plastry pomidorów. Całość przyprawić, podlać winem i zapiekać w temp. 180 st. C przez 40-50 minut. Przed podaniem posypać natką.

szwedzki chleb żytni

Lekko słodkawy chleb ponoć wg skandynawskiego tradycyjnego przepisu.
Wg Beth Hensperger "The Bread Bible. 300 favorite recipes".

Miary podaję jak w oryginale. Na pasku obok znajduje się przelicznik.

1 3/4 cups ciepłej wody (ok. 60 st.C)
1 tbsp (1 op.) suszonych drozdzy (ja zastąpiłam 20 g świezych)
szczypta brązowego cukru
1/4 cup melasy (ja - 1/4 cup miodu)
1/4 cup brązowego cukru
2 tbsp roztopionego masła
1 tbsp soli
2 tsp kminku lub kopru wł.
skórka starta z 1 pomarańczy lub cytryny
2 1/2 cups mąki zytniej (uzyłam zytniej 720)
2 1/4 do 2 1/2 mąki pszennej (uzyłam pszennej typ "00" Farina per pane)

W miseczce eymieszać 3/4 cup ciepłej wody. Dodać drozdze i miód.Odstawić na 10 minut.

W duzej misce wymieszaćpozostałą wodę, melasę, cukier, rozpuszczon masło, sól, przyprawy, skórkę i mąkę zytnią. Wymieszać dokładnie. Dodać rozrobione drozdze, a następnie mąkę pszenną. Dokładnie wymieszać, na koniec przełozyć na stolnicę i wyrobić ręcznie. Zostawić w temp. pokojowej na 2-2 i 1/2 do wyrośnięcia,

Następnie ciasto podzielić na 2 cześci, uformować okrągłe bochenki. Przyryć folią i odstawić ns 2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do 190 st. C, naciąć chleb i piec 25-30 minut.

Pierogi z cukinią i pasta cukiniowa.

Farsz z duszonej cukinii i bryndzy doskonale pasuje jako nadzienie do pierogów, jak i w wersji do chleba - najlepiej pszennego, z plastrem pomidora.

Pierogi są pyszne zarówno z cebulką jak i a moze nawet bardziej - z sosem pomidorowym.

Składniki:
farsz (patrz nizej)
ciasto na pierogi wg przepisu J.Kuronia:
350 g mąki pszennej
200 ml ciepłej przegotowanej wody
1 łyzka roztopionego przestudzonego masła
szczypta soli
1 jajko
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki. Wyrobić gładkie ciasto.
Pierogi napełnić farszem, gotować 3 minuty od wypłynięcia.

Farsz cukiniowy / cukiniowa pasta do pieczywa.

Składniki:

2 cukinie

1/2 małej cebuli

łyzka oliwy

1 - 2 ząbki czosnku

1/2 op. bryndzy (ok. 80 g)

sól, pieprz

1 łyzka koperku

Cukinie umyć, NIE OBIERAĆ, zetrzeć na tarce o duzych oczkach. Posolić, odstawić na 30 minut. Następnie na oliwie poddusić drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodać dokładnie odciśniętą cukinię. Dusić ok 20 minut. Pod sam koniec dodać bryndzę, koperek i przyprawy. Mieszać do rozpuszczenia bryndzy. Przełozyć do naczynia, wystudzić. Pasuje do pieczywa, omletów, makaronu.

Ciasto czekoladowe z wiśniami i ganaszem czekoladowym.

Czekolada i wiśnie to połączenie klasyczne. I to ciasto takie jest. Cięzkie, z wilgotnym środkiem. Wcale nie za słodkie. Pyszne.
przepis pochodzi z miesięczniak "Kuchnia"1/2011.
Składniki:
Ciasto: 25 dag mąki
9 łyzek kakao
po 1 łyzeczce sody oszczyszczonej i proszku do pieczenie
20 dag drobnego białego cukru
20 dag brązowego cukru
2 lekko ubite jajka
1/2 szkl. maślanki
1 łyzka brandy lub likieru czekoladowego (ja dałam brandy)
125 g masła
kilka kropli olejku waniliowego
1 łyzeczka soli
34-40 dag rozmrozonych wiśni

Ganasz: 250 ml śmietany 36 % (tortowej)
3 łyzki miodu lub syropu klonowego
2,5 tabliczki gorzkiej czekolady
kilka kropli olejku waniliowego
bita śmietana

Rozgrzać piekarnik do 190 st. C. Formę (20x 30 cm)wyłozyć pergaminem. Przesiać mąkę z kakako, sodą, proszkiem do pieczeniadodać oba rodzaje cukru. Wymieszać. W drugiej misce utrzeć jajka, maślankę, brandy i wanilią.

Do rondelka wlać niepełną (240 ml) szkl. wody, dodaćmasło, sól.Podgrzewać prawie do zagotowania. Powoli wlewamy do stałych składników. Następnie dodajemy jajka z maślanką.Wiśnie dokładnie osuszyć. rozsypać na dnie formy. Na to wlać. ciasto. Piec 25-30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odwrócić ciasto do góry dnem, zdjąć pergamin.Wystudzić.

Ganasz: śmietanę z miodem podgzać prawie do zagotowania.Posiekaną czekoladę skropić olejkiem, zalać gorącą śmietaną. Odstawić na minutę, po czym wymieszać az powstanie jednolits lśniąca masa. Rozsmarować ją po wierzchu, przestudzić.

WP #113 - chleb radzieckiego żołnierza

Ze znacznym opóźnieniem upiekłam chleb wg przepisu ze 113 edycji Weekendowej Piekarni. Piekłam go juz 3 razy. Jest wyśmienity. Po upieczeniu powinien odczekać co najmniej dobę. Jest cięzki, w smaku trochę przypomina pumpernikiel. Przepis to podobno oryginalny przepis radziecki z 1938 r.:). Przepis w WP dzięki Teresie z bloga coikiedygotuje, a w sieci chyba z forum cincin po raz pierwszy opubl. po polsku.

Składniki:

375 g zakwasu dokarmionego dzień wcześniej (zytni 100 % hydracji)

450 g mąki zytniej razowej

15 g soli

300 ml wody o temp. 40 st.C

Sól rozpuścić w wodzie.Dodać zakwas. Wymieszać. Dodać mąkę, wyrobić. Zostawić na 2 godziny w temp. 30 st. C. Chleb nieznacznie urośnie i powstaną pęcherzyki powietrza. Przełozyć na stół i uformować bochenek. Następnie przełozyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. (forma 25x11 cm).Przykryć folią, zostawić do podrośnięcia. U mnie - stał na parapecie w pełnym słońcu przez 5 godzin.

Piekarnik nagrzać do temp. 260 st.Piec w tej temp. 10-15 minut spryskując lub wstawiając naczynie z wodą). Następnie zmniejszyć temp. do 200 st. C i piec jeszcze 35-40 minut.

Bakłażany zapiekane z pietruszką.

Bakłazany przyrządzone wg tego przepisu nie ociekają tłuszczem, są delikatne w smaku i wręcz dietetyczne. Ja podałam do polędwiczek i risotta. To dobre połączenie. Ale chyba jeszcze lepiej pasuje do tej potrawy ciabatta i sałatka z pomidorów.

Składniki na 2 porcje:

2 bakłazany

1 pęczek natki

2 ząbki czosnku

świezo zmielony pieprz

60 ml oliwy

Bakłazany umyć, obciąć końce, dokładnie osuszyć.

Przeciąć wzdłuz. Połówki posypać solą, zostawić na 30 minut.

Następnie spłukać sól i jeszcze raz dokładnie osuszyć bakłazany.

Natkę umyś, drobno posiekać (bez łodyzek). Wymieszać z pokrojonym w kostkę czosnkiem. Dodać 3 łyzki oliwy. doprawić solą i pieprzem.

Połówki bakłazanów ułozyć w naczyniu do zapiekania posmarowanym lekko oliwą nacięciami do góry oczywiście.

Na kazdą połówkę nałozyć mieszankę ziołową, skropić całość oliwą. Ja uzyłam spyskiwacza do oliwy.

Formę włozyć do piekarnika. Zapiekać w temp. 180 st. tak długo, az bakłazany będą miękkie. Nie trwa to dłuzej, niz 30 minut.

przepis - na podstawie: "Dr Oetker. Kuchnia włoska"wyd. Olesiejuk.

Weekendowa Piekarnia #112 - Zawijane bułeczki maślane

Bułeczki na sobotnie śniadanie gotowe - propozycja właścicielki bloga "Moje domowe kucharzenie". Bardzo smaczne, maślane ślimaczki. Poniewaz rodzina nie mogła zdecydować czy zamawia słodkie, czy wytrawne - zrobiłam w trzech wersjach: z cukrem i cynamonem, z makiem i bez dodatków.

Składniki:

1 szkl. ciepłego mleka

2 łyzki masła

1 jajko

1 łyzka cukru

1/2 łyzeczki soli

3 szkl. mąki 3-4 (ja dałam 3,5) dag drozdzy

do posypania i posmarowania: 2 łyzki rozpuszczonego masła - do smarowania placka

1 jajko ubite z 2 łyzkami mleka - do smarowania bułek

Drozdze wsypać do ciepłego mleka, zostawić na kilka minut az zaczną rosnąć.

Masło rozpuścić i razem z mlekiem i drozdzami dodać do pozostałych składników. Wyrobić miękkie, gładkie ciasto. Zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 8 cześci i kazdą rozwałkować na cienki placek. Posmarować go rozpuszczonym masłem, posypać: cynamonem i brązowym cukrem (ja niestety miałam tylko biały) lub makiem lub sezamem. Zwinąć w cienki rulonik, a następnie w ślimaczka.

Bułki zostawić na 45 min. do wyrośnięcia, posmarować jajkiem z mlekiem, posypać cukrem lub makiem lub sezamem. Piec 12-16 minut w temp. 180 st.

Kluski z ricotty ze szpinakiem.

Bardzo smaczna zapiekanka. Napewno jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

Składniki:

1 kg świezego szpinaku (zamieniłam na 1 op. mrozonego)

300 g ricotty (z braku takowej - serek typu włoskiego Capri)

1 jajko

30 g tartego parmezanu

gałka muszkatołowa

250 ml beszamelu

pół puszki pomidorów

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę połówkę cebuli. Chwilę podsmazyć, następnie dodać pół puszki pomidorów, trochę cukru, coli, pieprzu, ziół prowansalskich - dusić bez przykrycia do odparowania płynu.

Szpinak surowy umyć, zblanszować, mrozony - rozmrozić i odsączyć, dodać do sera, tez jajko, sól, pieprz i tarty parmezan. Wyrobić masę. Lepić kulki wielkości okrągłych śliwek, układać obok siebie w posmarowanym masłem naczyniu zaroodpornym. Polać beszamelem, w rządki między kulkami ułozyć sos pomidorowy, posypać dodatkowo parmezanem.

Zapiekać w temp. 180 st. C przez ok. 15 minut.

przepis - Dr Oetker "Kuchnia włoska"wyd.Olesiejuk 2007 z drobnymi zmianami.

Ciasto oliwkowe.

Składniki:

100 g sera zółtego

115 g czarnych oliwek

1 łyzka proszku do pieczenia

1 łyzeczka mielonego kminku

1 łyzka suszonego tymianku

4 jajka

220 g mąki

100 ml białego wytrawnego wina

100 ml oliwy

sól, pieprz

Rozgrzać piekarnik do temp. 220 st. C.Formę 12x20 cm wysmarować oliwą, wstawić do lodówki.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać jajka i stopniowo wino i oliwę. Wymieszać dokładnie. Dodać następnie pokrojone w plasterki oliwki, pokrojony w kostkę ser i przyprawy.

Przełozyć do formy. Piec 45 min.

Podawać przestudzone. Nam smakowało posmarowane cienką warstwą ketchupu.

Przepis na podstawie przepisu ze strony ugotuj.pl