Prowansalski placek z warzywami.

Ten placek to ratatouille upieczone w drozdzowym ciescie z warstwa ciagnacego sera na spodzie.

Przepis pochodzi z "Wielkiej ksiegi chleba"L. Collister i A.Blake. Ciasta nie wolno zostawiać do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bo masło się rozpuści i wypłynie a spód nie będzie pulchny. Podawać na ciepło.

Skladniki na ciasto:

200 g maki pszennej

1 lyzeczka soli

100 ml letniego mleka

1 ubite jajko

8 g swiezych drozdzy

30 g miekkiego masla

1 lyzka posiekanych ziol

Nadzienie ratatouille:

oliwa

pół posiekanej cebuli

1 ząbek czosnku

pół czerownej papryki pokrojonej w kostkę

3 średnie pomidory pozbawione skóry i gniazd nasiennych lub 1/2 puszki

pomidorów krojonych

1 mała cukinia pokrojona w grubą zapałkę

1 bakłazan pokrojony w grubą zapałkę

1 łyzeczka tymianku lub oregano

sól, pieprz

30 g sera gruyere pokrojonego w cienkie plasterki

1 jajko

70 ml śmietany

W duzej misce wymieszać mąkę i sól. Zrobić wgłębienie. Do małej miseczki wkruszyć drozdze, zalać je letnim mlekiem, dokładnie rozpuścić, dodać jajko, wymieszać trzepaczką, wlać we wgłębienie w mące. Wyrobić miękkie lekko klejące ciasto, dodać masło i zioła.

Uformować z ciasta kulę i włozyć ją do wymytej, wysmarowanej masłem miski, przykryć, zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
W tym czasie przygotowac ratatouille: zeszklić cebulę i czosnek, dodać paprykę, smazyć 5 minut. dodać pomidory i cukinię smazyć 5 minut. Dodać bakłazana i zioła. Smazyć 5 - 10 minut. Posolić i popieprzyć. Wystudzić.

Wyrośnięte ciasto przebić, rozwałkować na krązek o średnicy o 5 cm większej, niz średnica tortownicy. Tortownicę wyłozyć papierem do pieczenia, następnie wykleić ciastem tak, zeby boki był€ podniesione na ok. 2,5 cm. Spód wyłozyć serem, na to ratatouille, zalać śmietaną wymieszaną z jajkiem, solą i pieprzem. Zostawić do podrośnięcia na 15 minut.

Piec 35 minut w temp. 200 st. C.