Bułeczki czosnkowe.

Składniki
400 g mąki pszennej
20 g cukru
1/2 łyzeczki soli
10 g drozdzy
260 ml mleka
30 g roztopionego masła

Nadzienie:
60 g miękkiego masła
4 ząbki czosnku - posiekane
2 łyzeczki posiekanej natki
zmiksować blenderem

1 jajko do posmarowania

Mąkę przesiać, dodać sól, zrobić wgłębienie, wkruszyć w nie drozdze, dodać odrobinę cukru i trochę ciepłego, ale nie gorącego mleka. Zostawić az drozdze podwoją objętość. Dodać mleko, na koniec masło, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia - ok. połtorej godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 cześci, z kazdej ulepić kulę, spłaszczyć, odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 30 minut. Kazdą bułeczkę rozciąć głęboko - ja uzyłam zyletki, do rozcięcia włozyć nadzienie. Piec ok. 20 min. w temp. 180 st. C.

Przepis stąd.

Tak wyglądają w piekarniku:

Focaccia z oliwkami II

Ta focaccia jest zdecydowanie smaczniejsza, niz zamieszczona nizej:). Najlepsza zaraz po upieczeniu z masełkiem ziołowym, ale na drugi dzień tez jest smaczna. Następnym razem dam więcej soli, bo trochę mało słona jak dla mnie wychodzi z tego przepisu. Pyszna maczana w oliwie z oliwek lub w ramach suplementacji kwasów Omega-3 w oleju lnianym.

Przepis pochodzi z ksiązki Beth Hensperger "The bread Bible".

Składniki: (przelicznik cups - obok na stronie)
17 dag swiezych drozdzy
4 1/2 cups mąki pszennej
1 cup gorącej wody (45 st.C)
1 cup gorącego mleka (45 st.C)
1/4 cup oliwy z oliwek
1/2 cup pokrojonych czarnych oliwek
1 1/4 teaspons soli

Mąkę ( tylko 2 cups) wymieszać z solą, w dołej w mące dodać rozrobione w odrobinie wody drozdze. Nie mieszać! Odstawić na 10 minut. Następnie wymieszać, dodać gorącą wodę i mleko, oliwę z oliwek i oliwki. Wymieszać.

Następnie dodać resztę (2 1/2 cups) mąki, wyrobić ciasto. Włozyć je do posmarowanej oliwą miski, odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Rozgrzać piekarnik do temp. 230 st. C.

Ciasto przełozyć na blachę wyłozoną papierem do pieczenia. Rozciągając dopasować ciasto do formy. Zostawić w temp. pokojowej na 15 minut.

Piec w temp. 230 st. C przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 180 st.C i w takiej temperaturze piec 20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika mozna spryskać oliwą. Zostawić w formie na 5 minut, następnie wyjąć ciasto.

Wątróbka drobiowa z mango.

Składniki:
1/2 kg wątróbki drobiowej
łyzka mąki
1 mango
olej
masło
1 łyzka soku z cytryny
majeranek
Wątróbkę umyć, wysuszyć, posypać mąką, usmmazyć na oleju i maśle. Dodać sok z cytryny i pokrojone w duzą kostkę mango. Dusić pod przykryciem 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.
My jemy z bułką i sokiem pomidorowym.
źródło: mniammniam.pl z drobnymi zmianami.

Focaccia z oliwkami.

Składniki:

3 szkl. mąki pszennej

5 dag świezych drozdzy

1 łyzeczka cukru

szkl. ciepłej wody

6 łyzek oliwy

1 łyzeczka soli

szklanka czarnych oliwej pokrojonych na połówki

sól do posypania (gruboziarnista)

Drozdze rozrobić z odrobiną wody i cukru. Odstawić na kilkanaście minut.

Mąkę przesiać do miski, dodać zaczyn, sól, połowę oliwy i wodę (stopniowo). Wyrabiać 8-10 minut. Następnie rzucić kilka razy o stolnicę (dzięki temu ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto przełozyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na 40-50 minut.

Ciasto jest dobrze wyrośnięte jezeli po naciśnięciu palcem pozostaje na chwilę dziura.

Ciasto przełozyć na stolnicę, wrobić połowę oliwek. Rozciągnąć na formie wyłozonej papierem do pieczenia. Zrobić palcem dziury i włozyć do nich oliwki. Posypać rozmarynem lub ziołami prowansalskimi, solą.

Piec 15-20 minut w temp. 220 st.C.

Dobrze upieczona jest lekko zarumieniona, a dołki są lekko brązowe.

Przepis pochodzi ze strony mniammniam.pl

Rukola z orzechami, gruszką i Camembertem

Jadłam dzisiaj bardzo smaczną sałatkę. Przepis to efekt odtworzenia składników. Udany:).
Składniki:
rukola
1 gruszka
ogórek surowy
1 ser typu Camembert
kilka orzechów włoskich
1 pomidor
1 łyzka miodu
1 łyzka cytryny
5 łyzek oliwy z oliwek
ugotowana fasolka szparagowa - ok. 1 filizanki
suszona bazylia
Rukolę umyć, osuszyć. Ułozyć na talerzu. Dodać pokrojoną w kostkę gruszkę, pomidora i pozostałe składniki. Przed podaniem polać sosem.
SOS:
miód i cytrynę wymieszać, stopniowo dodawać oliwę. Doprawić do smaku.
I tyle. Pycha!

Chałka.

Chałka ogromna - o wysokości 3 krotnie przekraczającej typową. Na drugi dzień nic nie traci na smaku. Pyszna, bardzo maślana. Przepis dzięki Lisce.
Składniki:
15 dag drozdzy swiezych (7 g instant)
200 ml ciepłej wody
45 g cukru
1 łyzeczka soli
520 g mąki plus trochę do podsypywania
1,5 jajka roztrzepanego do ciasta, plus pół do posmarowania
50 g rozpuszczonego, ostudzonego masła

Drozdze rozpuścić w wodzie, dodać mąkę, masło, sól, cukier, jajka. Wyrobić gładkie ciasto (5-10 minut). Włozyć do miski wysmarowanej olejem i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny. W tym czasie dwukrotnie odgazować ciasto.

Z ciasta ulepić 6 wałków. Upleść w chałkę - Pierwszy wałek za trzeci, szósty za czwarty, itd.

Włozyć do formy i zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z wodą. Posypać kruszonką. Piec 30 minut w temp. 180 st. C

Warzywa w sosie serowym z migdałami.

Danie na bezmięsny obiad lub ciepłą kolację. "Warzywa na patelnię" w wydaniu domowym wcale nie wymagają dłuzszego przygotowania niz te kupne w postaci mrozonki.

Składniki na 1 duzą porcję:

1/2 brokuła podzielonego na rózyczki

2 duze marchewki

1 cm kawalek sera typu Rokpol

łyzka płatków migdałowych

1 łyzka masła i 2 łyzki oleju

4 łyzki mleka

gałka muszkatołowa

Pokrojoną w plastry marchewkę i brokuła podsmazyć na sporym ogniu na oleju z dodatkiem masła. Następnie zalać kilkoma łyzkami wody. Dusić pod przykryciem 10 minut. Wyjąć warzywa, do płynu na patelni dodać pokruszony ser pleśniowy i mleko. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzewać mieszając az do rozpuszczenia sera. W razie potrzeby zagęścić sos odrobiną mąki. Włozyć warzywa, wymieszać. Przed podaniem posypać uprazonymi płatkami migdałowymi.

przepis pochodzi z dodatku do mies."Kuchnia" - 01/11.

Roladki z indyka z pesto i boczkiem.

Składniki:
0,5 kg filetu z indyka
6 cienkich plasterków boczków
pesto
sól, pieprz

Indyka rozbić delikatnie na płaty. Kazdy z nich posolić i popieprzyć. Posmarować cienko pesto, rozłozyć po plastrze boczku, zwinąć w roladę i związać mocno.

Obsmazyć krótko na duzym ogniu. Przełozyć do naczynia zaroodpornego. Piec pod przykryciem 20 minut. 5 minut przed końcem odkryć.

przepis pochodzi ze strony mniammniam.pl

Kartoflane wachlarzyki.

Składniki na 1 porcję:
1 ziemniak
1 ząbek czosnku
łyzeczka suszonego koperku
sól
oliwa z oliwek

Ziemniaki bardzo dokładnie wyszorować, naciąć w odstępach kilku-milimetrowych. Rozetrzeć czosnek z solą, dodać koperek. Powstałą masę włozyć po odrobinie do nacięć. Ziemniaka posmarować oliwą. Piec w temp. 200 st.C w zalezności od wielkości ziemniaków. Dla średnio duzych - ok. połtorej godziny. Spryskać oliwą.

Na zdjęciu - podane ze sznyclem a/la KFC - przepis na panierkę - w starszym poście na udka i brokułami.

Wędliny świąteczne - cz. 2. Pasztet.

Przepis stosowany w mojej rodzinie od co najmniej trzech pokoleń. Ja najbardziej lubię z ćwikłą. Z podanej ilości wychodzi kilka bloków o łącznej szerokości keksówki i długości 90 cm.

Składniki:

1/2 kg wołowego bez kości (kleistego)

1/2 kg łopatki wieprzowej

20 dag drobiowej wątróbki

1/2 kg tłustego wędzonego boczku lub podgardla (tańsze)

1 kostka i trochę smalcu

10 jajek

bułka tarta

2 duze cebule

5 liści laurowych

sól, pieprz, gałka muszk.

1 cała bułka paryska

W garnku rozpuścić kostkę smalcu. Mięso (bez wątróbki) po kolei obsmazyć (bez mąki!). Wrzucić je z powrotem do garnka w którym obsmazaliśmy, NIE WYLEWAĆ NICZEGO CO ZOSTAŁO Z OBSMAZANIA! Dodać wątróbkę, liście laurowe, sól i pieprz.Na bardzo małym ogniu dusić 3 godziny. Pół godziny przed końcem dodać pokrojone w ósemki cebule. Wyłączyć. Pokrojoną bułkę paryską włozyć pod mięso tak, zeby dotykało sosu. Wstawić garnek do lodówki na noc. Cały tłuszcz powinien wsiąknąć w bułkę.

Na drugi dzień:

wszystko, co jest w garnku zmielić 3 razy. Dodać następnie jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Masę wyrabiać pół godziny.

Keksówki posmarować smalcem, wysypać bułką tartą, napełnić masą nie więcej, niz do połowy blachy. Posypać bułką tartą.

Piec ok. 1 godziny w temp. 180 st.C.