Kasza z grzybami

Składniki na 2 porcje:
2 op. kaszy gryczanej
1 mała cebula
plaster wędzonej słoniny
30 dag podgrzybków
olej do smażenia
2 czubate łyżki śmietankowego serka (Pyszny, Tartare)
1/4 szkl. białego wytrawnego wina
sól, pieprz

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Dobrze odsączyć. Na patelni stopić słoninę, zeszklić cebulę. Dodać grzyby, chwilę przesmażyć, zalać winem. Dusić do miękkości.
Dodać kaszę i serek. Dokładnie wymieszać.

Prawdziwie waniliowe placki z dyni

Placki z pure z pieczonej dyni -  na zdjęciu - w wersji z czekośliwką. Z podanych niżej składników wychodzi ok. 8 placków.

Składniki:
1/4 średniej dyni
1 jajko
3 łyżki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżek mąki pszennej
2 łyżki roztopionego masła
1/3 szkl. mleka
ziarenka z 1/2 laski wanilii

tłuszcz do smażenia (masło, olej).

Dynię pokroić na mniejsze części, upiec do miękkości. Wystudzić. Zmiksować na pure.
Dodać wszystkie składniki dokładnie mieszając. Odstawić na kilka minut.
Smażyć z obu stron na złoty kolor.

przepis na podstawie Kwestia Smaku.

Ciasto czekoladowe z cukinią.

Mocno czekoladowe, wilgotne, błyskawicznie się robiące ciasto. Jego zrobienie zajęło mi nie więcej, jak 15 minut. 
Przepis ze strony Moje Wypieki.

Składniki:
115 g miękkiego masła
1/2 szkl. oleju
250 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
1/2 szkl. kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
2 szkl. cukinii startej na tarce o dużych oczkach ( 3 małe cukinie)
300 g mąki pszennej
60 g kakao (na zdjęciu w wersji z 30 g. - wystarczająco)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (pominęłam)
60 g pokrojonej na małe kawałki gorzkiej czekolady

Masło zmiksować na puszystą masę. Stopniowo dodawać olej i nadal miksować. Dodać cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól. Zmiksować. Po kolei wbijać jajka nie przestając miksować.

Dodawać na przemian mąkę ze śmietaną. Na koniec dodać cukinię i czekoladę. Wymieszać.

Blachę jak na pasztet (35 x 12 cm)  wyłożyłam papierem do pieczenia, przelałam masę. Piekłam ok. 1,5 godziny w temp. początkowo 160 st. C, przez ostatnie pół godziny 180 st. C. Po godzinie sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe. 

Po wystudzeniu można polać ciasto polewą czekoladową, lukrem...

Czekośliwka - powidła śliwkowe z czekoladą.

Powidła śliwkowe - nie za słodkie z wyraźnym smakiem czekolady. Z podanych składników wychodzi 1 większy słoik.
1,5 kg śliwek węgierek
200 g cukru
1 cukier waniliowy
4 kostki gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao

Śliwki wydrylować.Włożyć do szerokiego garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem i cukrem waniliowym. Gotować na małym ogniu przez 3 dni po kilka godzin dziennie - do odparowania. W ostatniej godzinie dodać czekoladę i kakao.
Gorącą masę nakładać do wyparzonych słoików. Wystudzić odwrócone do góry dniem.

Chińska zupka własnej roboty

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 czerwona papryka
kilka grzybów mun
1/2 puszki pędów bambusa (lub kiełków soi)
1/4 op. makaronu ryżowego
sos sojowy
papryka chilli
1 litr bulionu drobiowego

Grzyby mun namoczyć. Pokroić w cienkie paski.

Paprykę pokroić w cienkie paski, bambusa - jeśli w plastrach pokroić też na cienkie paski. 

Pierś z kurczaka pokroić na kilka mniejszych kawałków. Obsmażyć na patelni. Włożyć do gotującego się bulionu. Następnie obsmażyć paski papryki i bambusa. Dodać w bulionu. Grzyby mun odsączyć, pokroić na cienkie paski, dodać do zupy. Gotować 30 minut. Na kilka minut przed końcem dodać makaron ryżowy i sos sojowy.

Przepis z drobnymi modyfikacjami - od Sylwii J.

Pieguski

Ciasteczka jak pieguski. Przepis ze strony "Moje Wypieki".

Składniki:
1 kostka masła 250 g
3/4 szkl. cukru
1 jajko
2 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
150 g gorzkiej czekolady pokrojonej w małe kawałki
orzechy
Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, wymieszać. Dodać pozostałe składniki.
Na wyłożoną papierem do pieczenia formę nakładać kulki ciasta, rozpłaszczając je.
Piec w temp. 180 st. C. przez ok. 20 min.

Makaron z duszonymi porami i prawdziwkowym pangrattato

Na podstawie przepisu Jamiego Olivera - Kuchnia +.

Składniki dla 2 osób: (po modyfikacji). Oryginalny przepis - patrz link.

makaron ugotowany al dente - w oryginalnym przepisie tagliatelle, ja ugotowałam kokardki.
2 duże pory - białe części
oliwa
masło
łyżka pokruszonych suszonych prawdziwków
1/2 dużej bułki
kilka plastrów wędzonego boczku
pieprz
gałązka rozmarynu
tymianek
czosnek
50 ml białego wytrawnego wina

Na oliwie z masłem poddusić pokrojone na półplasterki pory z ząbkiem czosnku i tymiankiem. Całość przykryć plastrami boczku. Dusić do miękkości porów. 

Boczek wyjąć, pokroić, dodać do porów.

Bułkę i pokruszone grzyby zmiksować tak, żeby miały konsystencję bułki tartej. Na patelnię wlać oliwę, dodać czosnek i rozmaryn. Chwilę przesmażyć. Dodać zmiksowaną bułkę z grzybami, posolić, popieprzyć.Chwilę posmażyć. Wyjąć czosnek i rozmaryn.

Do porów z boczkiem wrzucić ugotowany makaron, posypać pangrattato.

Śniadaniowe mufiny owsiane

Składniki:
suche:
1,5 szkl.płatków błyskawicznych owsianych lub jęczmiennych
1 szkl. mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki sezamu lub wiórków kokosowych (pominęłam)
3/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. suszonej żurawiny (zrobiłam pół na pół ze świeżymi porzeczkami)

mokre:
1 jajko
1/4 szkl. oleju lub rozpuszczonego masła
1 szkl. jogurtu
naturalnego lub owocowego

Suche składniki wymieszać w misce. W drugiej misce wymieszać składniki mokre. Przesypać suche do mokrych, mieszać aż powstanie jednolite ciasto.
Nakładać do foremek do 3/4 wys. Piec w temp. 180 st. C ok. 20 minut.

Przepis pochodzi z miesięcznika "KUCHNIA"   nr 10/2010.

Tarta śliwkowa z pianką.

Przepis znaleziony na blogu "Wypieki z pasją". Tarta jest wspaniała - ani za słodka, ani za kwaśna. Właściwie to w ogóle nie jest ani słodka ani kwaśna. Nie wyszła mi taka ładna pianka, jak autorce przepisu, następnym razem zrobię pianę z większej ilości białek. Jeśli smak może być elegancki, to śliwkowa tarta z pianką ma bardzo elegancki smak...

Składniki:
500 g śliwek węgierek (waga bez pestek)
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki bułki tartej
masło i bułka tarta do ewent. wysmarowania blachy

Na ciasto:
 250 g masła
3 szkl. mąki
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na bezę:
3 białka
4 łyżki cukru pudru

Z mąki, żółtek, masła, proszku do pieczenia i cukru pudru zagnieść szybko kruche ciasto. Włożyć do lodówki na min. 30 minut. Ja trzymałam całą noc w zamrażalniku, a następnie starłam na tarce na dużych oczkach do silikonowej formy wyklejając jej spód i brzegi. Zostawiłam 1/3 ciasta.

Posypać bułką tartą, ułożyć śliwki, posypać cynamonem.  Zetrzeć pozostałą część ciasta na śliwki. Piec 20 minut w temp. 200 st. C.

Wyjąć z piekarnika.

Z białek i cukru pudru ubić pianę. Wyłożyć na tartę. Piec kolejne 20 min. w temp. 180 st.C. I gotowe.

Kotlety wieprzowe w sosie tuńczykowym z zielonym pieprzem.

Składniki:
6 cienkich kotletów wieprzowych
1 mała cebula
2 duże listki świeżej szałwii
garść świeżego tymianku
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu
100 ml śmietanki 30 %
sól
1 płaska łyżka mąki
1 łyżka tuńczyka w sosie własnym

Na maśle i oleju zeszklić czosnek (nie przypalić!), zdjąć czosnek z patelni i przełożyć do garnka w którym będzie się gotowało mięso. Na patelni obsmażyć kotlety. Po przewróceniu na drugą stronę dodać szałwię i tymianek, popieprzyć. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę przesmażyć. Zalać śmietanką, dolać 1/2 szkl. wody. Chwilę pogotować. Przełożyć do garnka. Gotować pod przykryciem na małym gazie ok. 30 minut. 

Z garnka wyjąć kotlety i gałązki tymianku. Pozostałe składniki sosu razem z tuńczykiem zmiksować.

W garnku roztopić 1 łyżkę masła, dodać 1 łyżkę mąki. Zrobić zasmażkę. Mieszając trzepaczką stopniowo dodawać zmiksowany sos. Zagotować do zgęstnienia. Dodać kotlety. Wrzucić zielony marynowany pieprz.

Gotować na małym gazie do miękkości mięsa.