śląskie ciastka ze skwarkami

Te ciastka są "niewyględne". W trakcie pieczenia trochę rozlewają się na blasze, nie trzymają formy. Są bardzo kaloryczne. Ale są wyśmienite. I chyba bez wyrzutów sumienia można dać je dziecku jako drugie śniadanie do soku/szklanki mleka. 
To podobno tradycyjne śląskie ciastka - przepis od Joanny P. 

Składniki:
200 g słoniny
3 jajka
szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2,5 szkl. płatków owsianych
1 szkl. cukru

dodatki:
Do wyboru - pokrojone orzechy, rodzynki, pestki słonecznika, pestki dyni, żurawina, suszone morele, kawałki czekolady, kakao.

Słoninę pokroić w drobną kostkę, roztopić na małym ogniu. Do miski wsypać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Zalać roztopioną słoniną (skwarki też dodać). Wymieszać. Dodać jajka, ponownie wymieszać.

Wrzucić wybrane dodatki ( u nas: orzechy i pestki dyni),  do połowy ciastek przed upieczeniem dodałam odrobinę kakao.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać niewielkie porcje ciasta. Ciasto jeszcze urośnie i trochę "rozleje się" po blasze. Piec ok. 20 minut w opcji piekarnika "góra" uważając, żeby nie przypaliły się. W połowie czasu odwrócić na drugą stronę.

zupa szczawiowa

Składniki:
pęczek świeżego szczawiu (ok. 30 dag)
4 jajka ugotowane na twardo
spora kość schabowa
1 kostka rosołowa
śmietana 18 %
sól, pieprz
2 łyżki masła
łyżka mąki

Kość schabową zalać 2 litrami wody. Gotować 30 minut. Wyjąć kość, dodać kostkę rosołową. 

W rondelku roztopić masło, wrzucić umyty i pokrojony (łodyżki też) szczaw, dodać trochę wody, dusić przez 5 minut. Przestudzić, zmiksować blenderem.

Zmiksowany szczaw wrzucić do wywaru.

W filiżance wymieszać na gładką masę dwa żółtka ugotowane na twardo, 2 łyżki śmietany i mąkę. Rozrobić odrobiną zupy. Gdy nie będzie grudek - wlać do zupy, zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z jajkiem na twardo pokrojonym w plasterki.

Kruchy placek z rabarbarem

Klasyczne ciasto z rabarbarem. Dużo rabarbaru, gruba warstwa kruszonki. 
Składniki:
ciasto: 2 szkl. mąki
            1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
            1/2 szkl. cukru pudru
            3/4 kostki masła
            3 żółtka
            1 łyżka kwaśnej śmietany


            1 kg rabarbaru
            6 łyżek cukru
            1/2 szkl. dżemu truskawkowego

kruszonka:
            185 g mąki
            100 g cukru
            1/2 kostki masła
            cukier waniliowy

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i żółtka. Zagnieść ciasto. Wstawić je na co najmniej 30 minut do lodówki. 

Formę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na tarce zetrzeć ciasto i wylepić nim formę. Piec w temp. 180 st. C do lekkiego zrumienienia. Przestudzić. Posmarować dżemem.

Rabarbar pokroić na 1 - centymetrowe kawałki, wrzucić na suchą patelnię, posypać cukrem. Smażyć na sporym ogniu 2 - 3 minuty aż rabarbar puści sok. Odsączyć na sitku.

Rabarbar rozłożyć na cieście.

Przygotować kruszonkę: masło roztopić, gorące wlać do mąki wymieszanej z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać. Kruszonką posypać ciasto. Piec w temp. 180 st. C 30 - 40 minut.

Przepis bajaderki z mniammniam.pl

kuchnia Lidla - Golonka na sposób azjatycki

Przepis z kolekcji przepisów Lidla. Golonka to nie moje klimaty, ale fan golonek stwierdził, że pyszna.
Składniki:
2 golonki
2 liście laurowe
4-5 ziaren pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
sól

Marynata:
250 ml piwa jasnego
1/3 szkl. sosu sojowego
3 łyżki miodu
szczypta chilli
3 ząbki czosnku drobno posiekane
pieprz

Golonki umyć, włożyć do sporego garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Gotować 2-3 godziny go miękkości. Odcedzić, wystudzić.
Przygotować marynatę. Golonki włożyć do marynaty na minimum 2 godziny co jakiś czas obracając je.
Piekarnik nagrzać do 250 st. C (ja zmniejszyłam do 200, bo za bardzo się przypiekało) w opcji grill lub górna grzałka. Golonkę przełożyć do żaroodpornego naczynia, dodać trochę marynaty na dno, jeszcze polać nią też mięso. Piec 40 minut obracając kilka razy golonkę, żeby równo się podpiekła i polewając marynatą i wytwarzającym się sosem.

Ciasteczkowe lizaki

Ciasteczkowe lizaki - sporo z nimi pracy - pieką się szybko, ale ozdabianie zajmuje dużo czasu. 
Składniki:
12 dag miękkiego masła
12 dag cukru pudru
2 średnie jajka
12 dag mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat cytrynowy lub pomaranczowy

Do dekoracji:
patyczki
10 dag białej czekolady
10 dag czekolady deserowej
kolorowe posypki
Do wykonania ciasteczek potrzebne są foremki, na przykład takie:
Ach pychota! Foremki były dodatkiem do 3 numeru gazetki, przepis również pochodzi stamtąd.
Foremki posmarować odrobiną masła. Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku i mąkę. Następnie dodać proszek do pieczenia i aromat.
Połowę ciasta wyłożyć do foremek bez dziurki, przykryć drugą połówką. Piec 20 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu każdą kulkę nadziać na patyczek, zamoczyć w roztopionej w kuchence mikrofalowej czekoladzie i ozdobić posypkę.
Z podanych składników wychodzi 24 lizaków.

Owocowa sałatka ze szpinaku z wątróbką

Sałatka jest lekko słodka i pikantna. Dość wyrazisty sos nadaje charakter szpinakowi a mandarynki go łagodzą. Lubię wątróbkę z owocami. Mandarynki fajnie komponują się w tym daniu.

Składniki:
garść szpinaku baby
1 duża cebula
1 łyżka mąki
olej do smażenia
szczypta majeranku
wątróbka
1 mandarynka

sos:
2 płaskie łyżeczki musztardy
1 łyżeczka octu balsamicznego
szczypta cukru
1 łyżeczka miodu
trochę oliwy z oliwek

Szpinak umyć, pozbawić łodyżek, porwać na mniejsze kawałki. Ułożyć na talerzu.
Przygotować sos: w filiżance wymieszać musztardę z octem, cukrem i miodem. Bardzo wąską strużką wlewać olej cały czas intensywnie mieszając do uzyskania lekko gęstawej konsystencji.
Szpinak polać sosem. Odstawić na chwilę.
Wątróbkę oprószyć mąką, usmażyć na oleju pod kratką - wątróbka "strzela". Pod koniec dodać pokrojoną w grube plastry cebulę posypaną majerankiem. Smażyć na dość intensywnym ogniu, przewrócić na drugą stronę. Chwilę smażyć, aż zmięknie.
Przełożyć na talerz ze szpinakiem, dodać kawałki mandarynki. Posolić.

Muffiny z żółtym serem

Fajne muffiny na drugie śniadanie do szkoły, pracy. Na drugi dzień smakują równie dobrze, jak zaraz po upieczeniu. Można dodać "wkładkę" (szynka, pomidory, oliwki) lub zrobić czyste. Robią się naprawdę błyskawicznie. Przepis z "Moje Wypieki".
Składniki:
250 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 średnia marchewka starta na tarce o średnich oczkach
150 g sera żółtego startego na tarce o średnich oczkach
75 ml oleju
220 ml mleka
2 jajka
pół łyżeczki soli
przyprawy - sól, pieprz, chilli, papryka
zioła do smaku
Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Do drugiego naczynia wlać mleko, olej, roztrzepane jajka, startą marchewkę i ser żółty.
Połączyć składniki sypkie i płynne mieszając (nie miksować).
Wlać do foremek na muffiny do 3/4 wys.
Na wierzchu posypać odrobiną sera żółtego i papryką w proszku.
Piec w temp. 190 st. C przez ok. 25 minut.

Tarta czekoladowa

Przepis z Kuchni Lidla. Tarta ma bardzo intensywny czekoladowy smak. 
Składniki:
kruche ciasto:
100 g masła
3 żółtka
30 g kakao
30 g cukru pudru
150 g mąki
szczypta soli
4 -5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki

Mąkę, kakao i cukier puder przesiać do miski. Dodać żółtka i zimne masło oraz sól. Wyrobić ciasto. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Formę do natłuścić. Ja używam silikonowej, nie musiałam więc niczym jej smarować. Ciasto rozwałkować, wylepić tartę. Wstawić na 30 minut do zamrażalnika. Dzięki temu boki ciasta nie opadną w trakcie pieczenia.

Piec w temp. 190 st. C przez 15 - 20 minut.

Przestudzić.

Dżem przełożyć do rondelka, podgrzewać chwilę w celu odparowania. Gorący wyłożyć na przestudzoną tartę. Wystudzić, wstawić do lodówki.

Ganasz:
250 g śmietanki 30 %
250 g czekolady deserowej
50 g miękkiego masła
25 ml amaretto

Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia. Wrzucić kawałki czekolady, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Stopniowo dodawać masło i amaretto cały czas ubijając rózgą.
Wylać na tartę.
Czekać do zastygnięcia.
Ozdobić.

Klopsy z indyka w sosie pomidorowym

Składniki:
400 g mielonego z indyka
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
szczypta gałki muszkatołowej
1,5 roztrzepanego jajka 
mąka
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczka suszonej bazylii
olej 
ok. 1 szkl. bulionu

W sporym płaskim garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kostkę 1 cebulę i czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy i 1 łyżeczkę mąki. Mieszając podsmażyć przez chwilę, stopniowo rozprowadzić bulionem. Dodać odrobinę soli, szczyptę cukru, bazylię. Gotować często mieszając na małym ogniu.

Mielone z indyka wyrobić z drobno pokrojoną w kostkę drugą cebulą, bułką tartą i jajkiem. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobioną gałki muszkatołowej. Dłonie maczać w zimnej wodzie i formować kule wielkości mandarynki. Każdą kulę obtoczyć w mące. Nie obsmażać, tylko od razu delikatnie układać w gotującym się sosie pomidorowym. Pulpety gotować na małym ogniu pod częściowym przykryciem 20 - 30 minut. 

Ciasto pomarańczowe

Ciasto nie jest za słodkie. Masa z soku pomarańczowego równoważy słodycz bitej śmietany i polewy. Smaczniejsze następnego dnia, gdy masy "przegryzą się". Przepis od Jadzi T.

Składniki: (blacha 35 x 25 cm)
biszkopt:
6 jajek
1 szkl. cukru
1 1/2 szkl. mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 szkl. soku pomarańczowego

Białka ubić ze szczyptą soli. Następnie dodać żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cukier. Delikatnie wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 160 st. C przez ok. 30 minut - połowę czasu na dolnej grzałce, drugą połowę na górnej. Nie otwierać drzwiczek w trakcie pieczenia. Po upieczeniu delikatnie uchylić drzwiczki, pozostawić w piekarniku do wystudzenia.
Upieczony biszkopt wyjąć z blachy, pozbawić papieru do pieczenia i ponownie włożyć do blachy. Gdy całkiem wystygnie nasączyć sokiem pomarańczowym.

Masa I:
3 szkl. soku pomarańczowego
1 1/2 budyniu waniliowego z cukrem

Z soku odlać 1/2 szkl. Wsypać do tej mniejszej części budyń, wymieszać. Resztę soku zagotować w rondelku. Wsypać rozcieńczony w soku budyń, zagotować do zgęstnienia. Gorącą masę wyłożyć na biszkopt. Wystudzić.

Masa II:
400 ml śmietanki 30 %
1 cukier waniliowy
1 śmietan-fix

Ubić wstępnie śmietankę, dodać śmietan-fix i cukier waniliowy. Ubijać mikserem do osiągnięcia gęstej bitej śmietany. Masę wyłożyć na wystudzoną masę budyniową.
Na wierzchu ułożyć jeden obok drugiego namoczone w soku pomarańczowym małe prostokątne herbatniki.

Polewa czekoladowa:
1/2 kostki masła rozpuścić w rondelku. Dodać 2 łyżki kakao i 2 łyżki cukru. Zagotować. Zdjąć z ognia i wbić 1 jajko. Szybko mieszać trzepaczką aż polewa będzie gładka i aksamitna. Rozprowadzić na herbatnikach.