Sałata z tuńczykiem, awokado i kiełkami rzodkiewki.

Sałata kupiona w takiej formie (mix) nie ma chyba żadnych wartości odżywczych, ale dobrej jakości tuńczyk, olej lniany, awokado i kiełki rzodkiewki - to porcja zdrowotności:

kiełki rzodkiewki - źródło witaminy C, potasu, magnezu, mają działanie wyksztuśne, dobre więc
                               przy infekcjach górnych dróg oddechowych).

awokado -             duża zawartość NNKT, witaminy z grupy B, E, potas, magnez.

tuńczyk -               jak to ryba - wpływa na wszystko. Choć tuńczyk jako taki (stare osobniki mają w sobie
                              sporo zmagazynowanego ołowiu), do tego "zapuszkowany" to nie całkiem to;). Starajmy
                              się więc kupować nie najtańsze i co ważne - w dużych kawałkach, nie rozdrobnione.

Olej lniany -          o właściwościach oleju lnianego innym razem - zasługują na osobny post.

Składniki dla 2 osób:
mix sałat - 1/2 op.
1 puszka tuńczyka w sosie własnym - duże kawałki, nie rozdrobniony
1 dojrzałe (czyli bardzo miękkie) awokado
1 jajko ugotowane na półtwardo
łyżka oleju lnianego
1 łyżka kiełków rzodkiewki (są pikantne w smaku)
kilka plastrów czerwonej cebuli
cytryna
sól, pieprz

Sałatę rozłożyć na talerzu. Skropić olejem lnianym. Następnie równomiernie tuńczyka. Awokado obrać, oddzielić od pestki, przekroić na dwie połówki, każdą pokroić na plasterki.

Awokado lekko posolić i skropić cytryną. Dzięki temu nie ściemnieje tak szybko. Plasterki ułożyć na sałacie, do tego jajko i cebulę. Posolić i popieprzyć, posypać kiełkami.

Chleb żytnio - gryczany z garnka rzymskiego.

Składniki:
100 g zakwasu żytniego
100 g mąki gryczanej
70 g mąki pszennej zwykłej
200 g mąki żytniej 720
340 g letniej wody
14 g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
olej do wysmarowania garnka
otręby do wysypania garnka

Do dużej miski odmierzyć 100 g zakwasu, dodać wodę, drożdże i sól. Dokładnie wymieszać. 

Następnie stopniowo dodawać wszystkie rodzaje mąki. Po wymieszaniu przykryć miskę folią i odstawić na ok. 2 godziny.

Namoczony uprzednio garnek rzymski posmarować olejem, wysypać otrębami. Przełożyć do niego ciasto chlebowe (wcześniej ponownie wymieszać).  Garnek rzymski przykryć folią - najlepiej czystą torebką foliową robiąc "namiot", żeby ciasto rosnąc nie doszło do folii.

Po ok. godzinie włożyć garnek do ZIMNEGO piekarnika, temperaturę ustawić na 200 st. Piec 55 minut. W razie potrzeby przykryć w trakcie pieczenia folią aluminiową jeśli zbytnio się zarumieni.

Kuchnia Lidla - Krem z marchwi, pomarańczy i imbiru z grzankami.

Obawiałam się, że będzie smakowała jak przecierana zupka dla niemowlaka, ale nie - bardzo smaczna, wyraziście pomarańczowa. Lekko tylko podkręciłam smak na bardziej pikantny.

Składniki:
1 kg marchwi obranej i pokrojonej w talarki
masło
2 cebule pokrojone w kostkę
1 pomarańcza
4 cm korzeń imbiru
2 litry bulionu drobiowego
1/2 łyżeczka kuminu (zastąpiłam nim podany w przepisie kminek)
kolendra (nie miałam)
150 ml śmietanki 30 %
5 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz
moje dodatki: curry, kumin

grzanki:
grzanki zrobiłam z upieczonej wczoraj focacci - pokrojonej w dużą kostkę i obsmażonej na maśle.

Na oliwie i 60 g masła  zeszklić cebulę, dodać marchew, imbir i kumin.Następnie dodać skórkę startą z pomarańczy i sok wyciśnięty z 1 pomarańczy.

Następnie zalać bulionem. Gotować 15 minut. Zmiksować. Dodać śmietankę, ponownie doprowadzić do wrzenia. Dodać curry, sól, pieprz, ew. ponownie kumin.

Podawać z grzankami.

oryginalny przepis tutaj.

Czekolada na gorąco. Z chili i cynamonem.

W piątek jadłam pyszną czekoladę na gorąco u Grycana - tę z lodami i pistacjami. Dzisiaj naszła mnie ochota na powtórkę - na stronie Kwestia Smaku - przepis na czekoladę z pikantnymi dodatkami. Następnym razem użyję czekolady o większej zawartości kakao. Czekolada pyszna, przepis godny zapamiętania.

Składniki: 

250 ml mleka (użyłam 3 %)

2 łyżki cukru pudru

50 g gorzkiej czekolady

szczypta chili

łyżeczka cynamonu

5 łyżek śmietanki 30 %

Mleko ze śmietanką podgrzać nie dopuszczając do zagotowania. Dodać cukier puder i przyprawy. Podgrzewać do rozpuszczenia składników. Ponieważ moja czekolada nie była tak ciemna, jak autorki przepisu dodała łyżkę kakao. Dla podkręcenia smaku dodałam szczyptę pieprzu, a całość zmiksowałam, co dało smakowitą piankę na powierzchni.

Tarta z fetą i brokułami.

Składniki na ciasto:
250 g mąki
1 jajko
125 g zimnego masła

farsz:
1 op. mrożonych brokułów
1 czerwona papryka pokrojona w paski
1 op. sera feta
150 ml śmietanki 30 %
5 łyżek śmietany 18 %
2 jajka
sól, pieprz

Z mąki, 1 jajka, szczypty soli, masła i 3 łyżek wody zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię, chłodzić 30 minut. 

Formę do tart lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto tak, żeby uformować brzeg wokół dna. Nakłuć widelcem.

Różyczki brokuła podzielić na mniejsze, ugotować na półtwardo w wodzie z dodatkiem soli i łyżeczki cukru (dzięki temu zachowa ładny kolor).

Brokuły wyłożyć na tartę, dodać paprykę, na to pokruszyć opakowanie fety. Zalać masą jajeczną:

masa jajeczna:

150 ml śmietanki 30 %

5 łyżek śmietany 18 %

2 jajka

sól

pieprz

składniki masy roztrzepać dokładnie

Piec 40 minut w tem. 200 st. C.

Naleśniki ze szpinakiem.

Naleśniki zrobiłam grubsze, niż zazwyczaj. Żeby po usmażeniu trzymały formę, po zdjęciu z patelni każdego zwijałam w rulon do wystygnięcia.

ciasto naleśnikowe:
2 szkl. mąki pszennej
4 jajka (2 całe, 2 rozdzielone na białko i żółtko)
1,5 szkl. mleka
1 szkl. wody gazowanej 
olej do smażenia
farsz:
2 opakowania mrożonego szpinaku
1 duży ząbek czosnku
op. sera feta
1 łyżeczka masła

tarty ser żołty, rzeżucha

Wymieszać dokładnie składniki ciasta poza 2 białkami. Z białek ubić pianę, dodać do ciasta. Odstawić na 20 minut. Jeżeli po tym czasie ciasto będzie za gęste - dodać mleka lub wody.

Smażyć niezbyt cienkie, ale też nie za grube naleśniki. Mnie wyszło z podanych składników 10 szt.

Po usmażeniu zwijać każdy naleśnik w rulon do wystygnięcia.

Szpinak ugotować, dokładnie odcedzić. 

W rondelku roztopić masło, dodać pokrojony czosnek, odsączony szpinak. Doprawić delikatnie solą (pamiętając, że feta jest słona). Do gorącego szpinaku dodać pokruszona fetę. Mieszać do rozpuszczenia.

Na naleśniki wykładać ok. 2 łyzki farszu, zwijać w rulon, układać na patelni lub formie do zapiekania. Posypać tartym serem żółtym. Zapiec do roztopienia sera żółtego. Posypać rzeżuchą.

Pęczak z miodem i pure z marchewki

Pęczak - zdrowa, ciekawa alternatywa dla risotta. 
Pure z marchewki - danie z lidlowej akcji "kuchnia lidla".
Obie potrawy - proste,tanie, nie wyszukane. Warte jednak zapamiętania.

Pęczak:
Składniki:

1,5 szkl. pęczaku namoczyć przez kilka godzin w wodzie. Odcedzić, przepłukać, wysuszyć.

W garnku z grubym dnem na oliwie lub maśle zeszklić pól szalotki lub cebuli, dodać ząbek czosnku. Wrzucić  pęczak, zalać bulionem, posolić. Bulion powinien sięgać pół cm ponad poziom kaszy. Gotować ok. 25 minut często mieszając, w razie potrzeby dolewać bulionu. Dodać łyżkę masła, łyżkę miodu, łyżeczkę soku z cytryny. Odstawić na 20 minut.

Pure z marchewki:
4 duże marchewki ugotować w wodzi z liściem laurowym. Odcedzić, zmiksować. Dodać łyżkę masła, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczkę curry, sól, pieprz, łyżkę słodkiej śmietanki.

surówka z białej kapusty

Surówka jak w chińskiej restauracji. Przed podaniem posypać drobno posiekanymi orzechami.

Składniki:
1/2 białej kapusty
1 duża marchewka
200 ml octu ryżowego
1/4 szkl. cukru
1/3 szkl oleju
2 płaskie łyżeczki soli
1/2 niedużej cebuli

Kapustę drobno poszatkować. Wymieszać ze startą na tarce o dużych oczkach marchewką i drobno pokrojoną cebulą.
Przygotować zalewę:
ocet, cukier, olej i sól zagotować.
Zalać zalewą kapustę. Wymieszać. Odstawić do lodówki na kilka godziny.

polędwiczki z curry ze Sri Lanki

Prezent ze Sri Lanki - pasta curry. To trzecia pasta curry mieszkająca równocześnie w mojej lodówce, ale najlepsza. Nie jest tak ostra, jak czerwona i zielona. Zgodnie z przepisem na opakowaniu - miała być z kurczakiem, ale z polędwiczką wieprzową też udane połączenie.

Składniki:
1 łyżeczka pasty curry jak wyżej
1/2 kg polędwiczek wieprzowych
pół cebuli
100 ml śmietanki 30 %
pół szklanki mleka
sól, pieprz
2 kromki bułki paryskiej
olej
1 łyżka masła

Pokrojoną w grube plastry polędwiczkę obsmażyć na oleju z masłem. Średniej wielkości cebulę pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Zeszklić. Następnie mięso zalać śmietanką i mlekiem wymieszanym dokładnie z pastą currry. Gotować do miękkości mięsa. Wyłączyć. Do mięsa włożyć 2 kromki bułki, zanurzyć w sosie. Zostawić na 30 min.

Następnie wyjąć z sosu mięso, resztę razem z bułką zmiksować. Dodać mięso, zagotować.

Sos jest aksamitny, bułka daje mu należytą gęstość.

kuchnia Lidla.pl - Racuchy z kaszy gryczanej z gulaszem

W ramach nadrabiania zaległości w publikacji przepisów z akcji Lidla - racuchy z kaszy gryczanej. Bardzo smaczne racuchy, dodane do stałego menu. Na zdjęciu z zapiekanką z kopru włoskiego w beszamelu.
Przepis Karola Okrasy.

składniki:
gulasz:
1 kg wieprzowego na gulasz
biały pieprz, sól
40 g mąki pszennej
olej
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2 cebule pokrojone w kostkę
400 g marchwi pokrojonej w grube plastry
szczypta majeranku
4 liście laurowe
4-5 goździków
szczypta cynamonu
2 łyżki miodu
250 ml piwa
1 pomarańcza
1/2 l. wody

racuchy:
350 g ugotowanej kaszy gryczanej
1 duży ziemniak obrany i starty na grubych oczkach
2 jajka
50 g mąki
1 ząbek czosnku
1 mały por pokrojony w drobną kostkę
pieprz
sól, olej do smażenia

Gulasz:
mięso doprawić pieprzem i solą. Wymieszać. Oprószyć mąką. Mięso obsmażyć na oleju, przełożyć do garnka wraz z zawartością patelni i sokiem. Na tej samej patelni: 2 łyżki miodu, cebulę i czosnek. Smażyć do zeszklenia cebuli. Dodać pokrojoną marchewkę, 4 liście laurowe, majeranek, goździki, cynamon. Wlać 20 ml piwa. Dodać skórkę z 1/4 pomarańczy. Całą zawartość oraz pomarańczę pozbawioną błonek i sok z pomarańczy dodać do mięsa. Plus 1/2 l. wody. Dusić pod przykryciem 1 godz. 30-40 min.

Racuchy:
Do ugotowanej kaszy dodać jajka, ziemniaka, 50 g mąki pszennej, ząbek czosnku. Smażyć na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu racuchy włożyć na 5 minut do piekarnika.

Pora cienko pokroić, dodać odrobinę oliwy, sól i pieprz.

Racuchy wyłożyć na talerz, na każdym ułożyć pora i gulasz.