Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

puszka mleka kokosowego 400 ml

400 ml bulionu (moze być z kostki)

5 cm kawałek imbiru (lub ewent. łyzeczka sproszkowanego)

50 dag pokrojonej na małe paseczki i obsmazonej piersi z kurczaka

1 łyzka pasty sambal oelek (ja zastąpiłam 1/4 łyzeczki zielonej pasty curry)

2 łyzki sosu rybnego (ja uzyłam 1 łyzkę ostrygowego)

1 łyzeczka brązowego cukru

3 łyzki posiekanej kolendry (zastąpiłam natką)

Przepis pochodzi z serwisu ugotuj.to, dosyć znacznie przeze mnie zmodyfikowany. Błyskawiczna w przygotowaniu, bardzo smaczna i syta zupa o niecodziennym smaku.

Mleko kokosowe i bulion z imbirem gotować na wolnym ogniu 10 minut. Dodać kurczaka i wszystkie przyprawy bez kolendry. Gotować kolejne 10 minut. Dosolić do smaku. Posypać kolendrą.

Cynamonowe ciasteczka Cecylki K.

Ala (6 l.) upiekła te pyszne ciasteczka według przepisu z ksiązki "Cecylka Knedelek" tom 1. Pomoc babci była minimalna:).

Składniki:
2 niepełne kubki pszennej mąki
kostka masła
3 zółtka
czubata łyzeczka cynamonu
kubek cukru pudru
kilka łyzeczek wody mineralnej
od kilkunastu do kilkudziesięciu kropli soku z buraków lub z cytryny(dla koloru)

Przesiać mąkę na stolnicę. Dodać pokrojone na kawałki masło. Posiekać je nozem, powinno być wielkości groszku. Dodać zółtka, cynamon, pół kubka cukru pudru. Zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę. Owinąć ją folią spozywczą i włozyć na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto przełozyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić je na kilka części. Kazdą z nich rozwałkować na placek o grubości ok. 5 mm. Wykrawać foremką serduszka. Ułozyć serduszka na blaszce wyłozonej folią aluminiową i włozyć do nagrzanego piekarnika na 220 st. C na 15-20 minut.

Lukier: Wsypać do miseczki pozostały cukier puder. Dolać tyle wody, aby powstała gęsta papka. Do niej sok z buraków lub cytryn.Kiedy serduszka upieką sięa następnie wystygną posmaruj je lukrem uzywając pędzelka.

Indyk z sosem czereśniowym.

Składniki:
filety z indyka, moze być tez pierś z kurczaka - upieczona w folii lub usmazona.
SOS:
ok. 30 czereśni
2 łyzki cukru trzcinowego
2 łyzki octu balsamicznego
2 łyzki oliwy
pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać cukier. Poczekać az się skarmelizuje. Wrzucić wydrylowane czereśnie. Smazyć kilka minut. Dodać ocet balsamiczny. Dusić 10 minut często mieszając. Popieprzyć.

przepis pochodzi stąd.

Zapiekanka rybna z brokułami.

Składniki:
20 dag ryzu

40 dag brokułów

1/2 kg filetów z białej ryby

cytryna,

2 pomidory

łyzka masła

łyzka mąki

150 ml mleka

250 ml bulionu warzywnego

2 łyzki musztardy

1 łyzeczka cukru

sól, pieprz

1 łyzka natki

1 łyzeczka koperku

Ryz ugutować, przestudzić. Wyłozyć do natłuszczonej formy do zapiekania.

Brokuły ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem cukru.

Rybę umyć, skropić sokiem z cytryny, pokroić na małe kawałki. Posolić, popieprzyć.

Na ryżu ułozyć rybę, następnie brokuły i obrane ze skóry, pokrojone w kostkę pomidory.

Przygotować sos: w rondelku roztopić łyzkę masła, dodać łyzkę mąki, zrobić zasmazkę. Stopniowo dodawać cały czas mieszając trzepaczką bulion i mleko gotując az zrobi się gęsty aksamitny sos. Dodać musztardę, cukier, koperek i natkę. Doprawić solą i pieprzem.

Ryz z rybą i warzywami zalać sosem.

Zapiekać 15 minut w temp. 200 st. C.

przepis pochodzi z "Nowej Kuchni Polskiej"-zamieszczony w serwisie GW - Ugotuj.to

Naleśniki czekoladowe z mascarpone.

Składniki:
500 ml ciepłego mleka
80 g gorzkiej czekolady
1-1 i 1/4 mąki pszennej
3 jajka
2 łyzki cukru pudru
3 łyzki roztopionego masła
szczypta soli
3 łyzki rumu

W mleku rozpuścić czekoladę, wystudzić. Dodać pozostałe składniki, zmiksować. Odstawić na 2 godziny.

Smazyć na patelni na średnim ogniu.

Przepis zaczerpnęłam ze strony moje.wypieki, gdzie podane są z borówkami. Ja swoje zrobiłam z serkiem mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem i rodzynkami i z dzemem wiściowym.

Tarta z cukinią i pomidorami

Pyszna i kolorowa tarta na obiad lub kolację.

Składniki:

250 g mąki
3 jajka

pieprz, sól, papryka

125 g masła

4 pomidory

250 g cukinii

oliwa

200 g posiekanej cebuli

1 ząbek czosnku

2 łyzki natki

100 g tartej goudy

150 g śmietany 30 %

5 łyzek śmietany 18 %

oregano

Z mąki, 1 jajka, szczypty soli, masła i 3 łyzek wody zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię, chłodzić 30 minut. Pomidory spazyć, obrać ze skóry, pokroić, pozbawić pestek. Cukinię oczyścić, pokroić w ukośne plastry, smazyć 4 minuty. Wyjać, na tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek. Natkę wymieszać z serem, 2 jajkami, solą, pieprzem, śmietaną i papryką. Piekarnik rozgrzać do temp. 200 st. C

Ciasto rozwałkować, wyłozyć na natłuszcozną lub wyłozoną papierem do pieczenia formę do tart, wykleić 3 cm brzeg, spód nakłuć. Rozłozyć cebulę, cukinię, pomidory, posypać oregano, wyłozyć masę śmietanową. Piec ok. 40 minut. Równie dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno.

przepis pochodzi z miesięcznika "Sól i Pieprz" sierpień 2006 r.

Zapiekanka rybna z cukinią.

Składniki:
50 dag filetów dowolnych ryb (ja uzyłam mintaja)
1 cukinia pokrojona w plastry
50 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
15 dag pieczarek
2 pomidory
1 cebula
15 dag sera zółtego
olej, sok z cytryny, oregano, sól, pieprz

Na dnie naczynia do zapiekania układamy obrane i pokrojone w plastry ziemniaki. Na ziemniakach podsmazoną cebulę i cukinię. Na to kładziemy skropione sokiem z cytryny, posolone filety. Na filetach kładziemy podduszone pokrojone pieczarki i plastry pomidorów bez skóry. Całość posypujemy startym serem, oregano i pieprzem.

Zapiekamyu w temp. 180 st. C przez 30 minut. Jeśli potrawa w czasie pieczenia wysycha - podlać białym winem.

autorem przepisu jest p. Maciej Kuroń

Polędwiczki - koniki morskie

Szybki, smaczny i efektowny sposób przygotowania polędwiczek wieprzowych.
Składniki:
4 polędwiczki wieprzowe ( po jednej małej lub pół duzej na osobę)
4 ząbki czosnku
4 łyzki sosu sojowego
2 łyzki oliwy
2 łyzeczki majeranku
tłuszcz do smazenia
2 łyzki białego wytrawnego wina
czaber
skórka z cytryny i sok z cytryny
sól, pieprz

Z roztartego czosnku, sosu sojowego, oliwy, majeranku, cząbru, pieprzu i skórki z cytryny przygotować marynatę. Natrzeć nią polędwiczki. Pozostawić na noc w lodówce parę razy przekręcając mięso, zeby się dobrze zamarynowało.

Kazdą porcję ponacinać ostroznie nie dochodząc do końca, smazyć na silnym ogniu. Króko przed końcem smazenia posolić.

Salaterkę, w której marynowało się mięso przepłukać winem, wlać do polędwiczek, chwilę potrzymać na ogniu.

przepis pochodzi stąd.

Pasta alla Norma

Przepis zaczerpnęłam ze strony ItalianFood.
Link do przepisu Video (jez.włoski, ang.napisy): pasta alla Norma.

Składniki w mojej wersji:
1,5 bakłazana
puszka pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
natka pietruszki (niestety nie miałam bazylii)
olej
sól, pieprz, cukier
opakowanie makaronu Lubella rurki
Bakłazany pokroić w plastry, posolić i odstawić na pół godziny. Następnie opłukać i wysuszyć. Smazyć na gorącym oleju. Osączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem, dodać pomidory. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dusić ok.10 minut. Dodać bakłazany, po kilku minutach zdjąć z ognia.
Ugotowany al dente makaron wymieszać z sosem. Posypać serem (najlepiej parmezanem).

Cebulaki (pierogi z cebulą)

Danie tanie, szybkie w przygotowaniu, dobrze znosi odgrzewanie, nie traci na smaku nawet następnego dnia. W oryginale z farszem z cebuli, ale równie dobrze pasuje farsz mięsny, z kapusty lub pieczarkowy.

Przepis pochodzi ze strony mniammniam.pl
składniki:

50 dag sera białego
25 dag margaryny
50 dag mąki pszennej
2 łyzeczki soli

farsz:
6-8 cebul
pieprz, sól,
do posmarowania: jajko

Ser rozdrobnić rękami. Dodać margarynę, 2 łyzeczki soli i znów rozrobić. Dodać mąkę. Wyrobić elastyczne ciasto. Włozyć ciasto do lodówki.

Przygotować farsz: cebulę pokroić na półplasterki, udusić na maśle.Przyprawić solą, pieprzem i słodką mieloną papryką.

Ciasto rozwałkowywać na niezbyt cienkie placki, wykrawać koła (ja uzywałąm kieliszka do szampana:), zlepiać jak pierogi. Ułozyć na wyłozonej papierem do pieczenia blasze, posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać przyprawami. Piec 25 min. w tepm. 200 st.C.