Ciasteczka owsiane z nutellą.

Składniki:
115 g miękkiego masła
60 g jasnego cukru muscovado
1 jajko
75 g mąki
25 g kakao
1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
115 g płatków owsianych (nie błyskawicznych)
5-6 łyzek Nutelli

Masło ubić z cukrem, az masa będzie kremowa. Dodać jajko, mąkę, kakao, sodę, płatki i dobrze wymieszać. Z masy uformować kulki orzecha wloskiego. Kłaść na wyłozoną papierem blachę lekko spłaszczając. W środku końcem łyzki zrobić wgłębienie.

Piec 10 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu w kazde wgłębienie nałozyć Nutelli.

przepis pochodzi z "The cookie and biscuits bible" C.Atkinson opubl.na blogu moje.wypieki.

Pikantna zupa z dyni z fetą.

Składniki:
1 kg dyni bez skóry, pestek i miązszu
2 litry bulionu
1/2 cebuli
3 nieduze ziemniaki
mała marchewka
olej
mleko lub smietana (3 łyzyki)
sól, pieprz, kumin, chilli
feta (ok.1/4 opakowania).

Dynię pokroić w kostkę, obsmazyć razem z pokrojoną w kostkę cebulą i pokrojonymi ziemniakami oraz marchewką. Zalać gorącym bulionem. Gotować ok. godziny. Zmiksować. Doprawić do smaku.

Przed podaniem posypać pokruszonym serem feta.

Pikantna, rozgrzewająca jesienna zupa.

Racuchy z grzybami

Składniki:
25 dag duszonych podgrzybków
1/2 l mleka
15 dag drozdzy
1 jajko
20 dag mąki
majeranek
sól, pieprz
olej do smazenia

Drozdze rozrobić w małej ilości mleka, dodać łyzkę mąki i szczyptę cukru. Odstawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętej masy dodać: jajko, sól, resztę mleka, mąkę i grzyby.

Wymieszać na jednolitą masę.

Smazyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Podawać gorące.

przepis pochodzi z "polecaNaj.Grzyby"-10/2007 wyd.

Szynka z szynkowara

Szynka z szynkowara smakuje moim zdaniem jak szynka konserwowa, przysmak śniadaniowy z tą róznicą jednak, ze wiemy co zawiera. Nie jest to oczywiscie to samo, co szynka którą w mojej rodzinie przyrządza się na Święta Bozego Narodzenia (6 tygodni peklowania). Wyroby z szynkowara przeznaczone są bowiem raczej nie dla koneserów smaku, ale są poprawne w smaku i przede wszystkim wiemy co jemy.

Składniki:

0,90 kg łopatki lub mięsa od szynki (ja uzyłam od szynki)

25 g soli peklującej

2 ząbki czosnku (pominęłam)

1 łyzeczka majeranku

1 łyzeczka zelatyny (wychodzi duzo galaretki)

1 łyzeczka cukru pudru

0,1 litra wody

Mięso oczyścić z błon, pokroić na małe kawałki, kazdy kawałek delikatnie rozbić tłuczkiem - ale lekko. wsypać sól peklową, dokładnie wymieszać, ugniatając. Zawinąć w worek i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Następnie dodać do mięsa 0,1 l wody z płaską łyzeczką cukru pudru, dokładnie wymieszać.

Dosypać zelatynę, majeranek i znów wymieszać.Do szynkowara włozyć woreczek foliowy (ja uzyłam kupionego razem z szynkowarem - specjalny z atestem), ale podobno mozna uzywać zwykłych śniadaniowych. Do woreczka upchać ciasno mięso starając się zostawić w środku jak najmniej powietrza.

Zawinąć koniec woreczka, zamknąć szynkowar i wstawić go na 48 godzin do lodówki.

Po tym czasie wstawić szynkowar do garnka z garnka wypełnionego wodą tak, zeby woda sięgała 3-4 cm ponizej górnej krawędzi szynkowaru.

Tempetarura wody powinna wynosić 80 st. Parzymy mięso w szynkowarze przez 2 godziny. Następnie wyjmujemy z wody i po wystudzeniu wkładamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie z torebki znajdującej się w szynkowarze wyjmujemy ładnie uformowaną wędlinę i duuuzo pysznej galaretki.

przepis zaczerpnęłam stąd.

Ser koryciński

Z podanych nizej składników wyszedł ser o wadze 0,5 kg.
Przepis zaczerpnęłam ze strony Smak Imprezy. Dwa razy uzyłam mleka sklepowego w torebkach - wyszła ricotta. Ser na zdjęciu jest zrobiony z mleka prosto od krowy kupionego w nowo otwartym mlekomacie w Tarnowskich Górach.

Składniki:
3 litry mleka prosto od krowy
1/5 g podpuszczki
40 ml kefiru
60 g soli

Mleko podgrzać do temp. 38-40 st.C. Zdjąć z ognia. Dodać rozpuszczoną w niewielkiem ilości wody podpuszczkę i kefir. Mieszać 1 minutę.

Przykryć, zostawić na 30-40 minut. Po tym czasie na powierzchni powinien zrobić się skrzep. Nalezy pokroić go na kawałki max.0,5 cm x 0,5 cm. Zostawić na pół godziny.

Następnie naszykować sitko z b.małymi oczkami i przełozyć do niego skrzep. Pozostawić do odcieknięcia na 20 godzin. Po godzinie wyjąć delikatnie ser w włozyć go z powrotem do sitka "do góry nogami". Czynność powtarzać co 2 godziny. Ja niestety zrobiłam przerwę (dzień roboczy) i dziurki nie są takie, jakie powinny być.

Po tym czasie ser włozyć na 4-5 godzin do solanki (woda i sól). Ja wolałam wersję delikatną, więc wyjęłam ser po 2 godzinach.

Ser bardzo ładnie się kroi, pasuje na kanapki, do zapiekanek, pomidorów.Do wszystkiego:)

drożdżówki z truskawkami i kruszonką.

Składniki:
2 i 1/4 szkl. mąki
3/4 szkl. letniego mleka
3 czubate łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
60 g roztopionego masła
12 g świeżych lub 7 g drożdży suchych
bułka tarta
30 dag truskawek
1 roztrzepane jajko do posmarowania

Wymieszać cukier, mleko, jajka i zółtko. Dodać mąkę i drozdze. Wyrobić gładkie ciasto.

Pozostawić pod przykryciem do podwojenia objętości.

Po tym czasie krótko zagnieść, uformować okrągłe bułeczki, pozostawić na blasze wyłozonej apierem do pieczenia do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu w kazdej bułce dnem szklanki zrobić głębokie wgłębienie. Wsypać w to miejsce trochę bułki tartej, ułozyć truskawki. Posypać kruszonką, posmarować jajkiem.

KRUSZONKA:
60 g roztopionego masła
1/2 szkl. mąki
5 łyzek cukru

Piec w temp. 190 st. C przez ok. 20 minut.
przepis pochodzi ze strony moje.wypieki.

Placki z ricotty (własnej roboty) z syropem klonowym.

To najsmaczniejsze placki jakie jadłam. Bardzo delikatne, kremowe w połączeniu z syropem klonowym - efekt wyśmienity! Z przepisu wychodzi ok. 20 małych placków.
Składniki:
250 g ricotty lub innego kremowego serka
150 ml mleka
2 jajka
2 łyżeczki oleju
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g mąki pszennej

Ser, mleko, żółtka, cukier - wymieszać. Dodać olej, proszek do pieczenia. Z białek ubić pianę. Delikatnie dodać do masy.

Smażyć małe placuszki na niewielkiej ilości oleju. Podawać ciepłe, polane syropem klonowym.

Przepis na ricottę - następnym razem. Przepis na placki zaczerpnęłam ze strony moje.wypieki dorothus76.

Pasztet z soczewicy.

Składniki:

szklanka czerwonej soczewicy - lekko rozgotowanej

szklanka warzyw (marchewka, pietruszka, seler, kawałek cebuli, czosnek) startych na tarce i obsmazonych na 2 - 3 łyzkach masła

(tłuszczu musi być sporo, zeby pasztet miał odpowiednią konsystencję)
3 śliwki suszone pokrojone bardzo drobno

3 jajka

sól, pieprz, 2-3 krople sosu sojowego, 1/3 łyzeczki kuminu

1 łyzeczka keczupu

1 łyzeczka tartych borowików (ja uzyłam gotowej przyprawy firmy Kamis)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, wlać do posmarowanych masłem i posypanych foremek (mnie wyszły 2 foremki o wymiarach 1- x 16 cm). Wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. Piec 30-40 minut.

p.A.Kręglicka od której zaczerpnęłam przepis poleca do pasztetu dipy, które napewno wypróbuję. Teraz - podane z relishem ogórkowym.

Sałatka ziemniaczana z ananasem i curry

Składniki na 4 porcje:
5 - 6 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
3 plastry ananasa z puszki
2 łyzki zalewy ananasowej
2 łyzki majonezu
2 łyzki groszku
1 łyzeczka curry
1 łyzeczka octu
1 łyzeczka szczypiorku
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na pół godziny do lodówki.
Przepis Magdy M.

vol au vent

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

20 dag pieczarek

1 łyzka mąki

1 łyzka masła

1 łyzka śmietany 18 %

sól, pieprz

1 jajko do smarowania

Ciasto rozmrozić, rozłozyć na stolnicy. Na kazdą foremkę potrzebne są 3 kawałki ciasta: okrągłe dno i dwie obręcze. W tym celu należy przygotować 2 szklanki o róznej średnicy. Z większej wyciąć 3 kółka.
Jedno z nich będzie dnem. W dwóch kolejnych wyciąć kółka mniejszą szklanką, a powstałe obręcze nałozyć jedna na drugą na dno smarując kazdą warstwę roztrzepanym jajkiem. Ja uzywałam szklaneczek o średnicy 9 cm i 7 cm.

Tak przygotowane foremki ułozyć na papierze do pieczenia. Piec 10-15 minut w temp. 180 st. C.

Po wystudzeniu wyskubać łyzeczką nadmiar ciasta z dna, nałozyć farsz.

FARSZ: Pieczarki lub kurki oczyścić, pokroić, udusić na maśle. Przygotować zasmazkę z mąki i masła, wymieszać z pieczarkami, doprawić.

Równie dobrze smakuje na ciepło, jak na zimno.

Papryka faszerowana.

Składniki: na 2 osoby
2 czerwone papryki
1 torebka ryzu
20 dag mielonego mięsa
sól, pieprz, natka
sos pomidorowy

Górę papryki odkroić, wydrązyć środek, umyć. Napełnić masą (usmazone mięso mielone, ugotowany ryz, natka - doprawione do smaku). Przykryć odkrojoną górną częścią papryki. Włozyć od naczynia zaroodpornego, nalać pół szklanki wody. Zapiekać pół godziny w temp. 200 st. C. Przed podaniem polać sosem pomidorowym.

Zupa kokosowa z kurczakiem

Składniki:

puszka mleka kokosowego 400 ml

400 ml bulionu (moze być z kostki)

5 cm kawałek imbiru (lub ewent. łyzeczka sproszkowanego)

50 dag pokrojonej na małe paseczki i obsmazonej piersi z kurczaka

1 łyzka pasty sambal oelek (ja zastąpiłam 1/4 łyzeczki zielonej pasty curry)

2 łyzki sosu rybnego (ja uzyłam 1 łyzkę ostrygowego)

1 łyzeczka brązowego cukru

3 łyzki posiekanej kolendry (zastąpiłam natką)

Przepis pochodzi z serwisu ugotuj.to, dosyć znacznie przeze mnie zmodyfikowany. Błyskawiczna w przygotowaniu, bardzo smaczna i syta zupa o niecodziennym smaku.

Mleko kokosowe i bulion z imbirem gotować na wolnym ogniu 10 minut. Dodać kurczaka i wszystkie przyprawy bez kolendry. Gotować kolejne 10 minut. Dosolić do smaku. Posypać kolendrą.

Cynamonowe ciasteczka Cecylki K.

Ala (6 l.) upiekła te pyszne ciasteczka według przepisu z ksiązki "Cecylka Knedelek" tom 1. Pomoc babci była minimalna:).

Składniki:
2 niepełne kubki pszennej mąki
kostka masła
3 zółtka
czubata łyzeczka cynamonu
kubek cukru pudru
kilka łyzeczek wody mineralnej
od kilkunastu do kilkudziesięciu kropli soku z buraków lub z cytryny(dla koloru)

Przesiać mąkę na stolnicę. Dodać pokrojone na kawałki masło. Posiekać je nozem, powinno być wielkości groszku. Dodać zółtka, cynamon, pół kubka cukru pudru. Zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę. Owinąć ją folią spozywczą i włozyć na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto przełozyć na posypaną mąką stolnicę i podzielić je na kilka części. Kazdą z nich rozwałkować na placek o grubości ok. 5 mm. Wykrawać foremką serduszka. Ułozyć serduszka na blaszce wyłozonej folią aluminiową i włozyć do nagrzanego piekarnika na 220 st. C na 15-20 minut.

Lukier: Wsypać do miseczki pozostały cukier puder. Dolać tyle wody, aby powstała gęsta papka. Do niej sok z buraków lub cytryn.Kiedy serduszka upieką sięa następnie wystygną posmaruj je lukrem uzywając pędzelka.

Indyk z sosem czereśniowym.

Składniki:
filety z indyka, moze być tez pierś z kurczaka - upieczona w folii lub usmazona.
SOS:
ok. 30 czereśni
2 łyzki cukru trzcinowego
2 łyzki octu balsamicznego
2 łyzki oliwy
pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać cukier. Poczekać az się skarmelizuje. Wrzucić wydrylowane czereśnie. Smazyć kilka minut. Dodać ocet balsamiczny. Dusić 10 minut często mieszając. Popieprzyć.

przepis pochodzi stąd.