Quiche szpinakowy

Na ciepło lub na zimno, w wersji eleganckiej lub piknikowej...szybkie danie ...pod warunkiem, że ktoś inny oczyści szpinak...

(Przepis bajaderki ze strony mniammniam)

Składniki:

Ciasto:

1/3 szklanki i 3 łyżki mąki

4 łyżki zimnego masła

sól

1 i 1/2 łyżki zimnej wody

Farsz:

1/3 szkl. czerwonej papryki pokrojonej w paseczki

1 mała cebula pokrojona w kostkę

2 ząbki pokrojonego czosnku

1 łyżka oliwy

2 szkl. szpinaku (ubitego)
2 lub 3 jajka

1/3 szkl. słodkiej śmietanki

1/3 - 1/2 szkl. pokruszonego sera feta

sól, pieprz

Rozgrzać piekarnik do 225 st. Posiekać masło, zagnieść mąką, wodą i szczyptą soli ciasto. Rozwałkować je na grubość 3 mm, wyłożyć ciastem małą formę (19 cm) i podpiec ok. 7 min.

Paprykę, cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie, dodać szpinak, odrobinę posolić (feta jest słona!). Wyłożyć na podpieczone ciasto pokruszoną fetę, następnie masę szpinakową i zalać śmietanką wymieszaną z jajkami. Piec 15 min., zmniejszyć temp. do 180 st. i piec jeszcze 10 min.

Smacznego!

Babeczki z truskawkami i bitą śmietaną

Dzisiaj falstart tygodnia z truskawkami:)
Przepis pochodzi z blogu Dorotus76 - http://www.mojewypieki.blox.pl/
Efekt - 18 zgrabnych biszkoptowych babeczek z truskawkowym akcentem.


Składniki:
225 g miękkiego masła
160 g drobnego cukru
225 g mąki
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2/3 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
Krem:
350 ml kremówki
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
350 g małych truskawek
4 łyżki galaretki truskawkowej
1 łyżka gorącej wody


składniki ciasta zmiksować. Umieścić papierki w formie na muffinki, nałożyć ciasto do papilotek umieszczonych w formie do mufinek Piec 20 min. W temp. 175 st.
Bitą śmietanę ubić z cukrem i ekstraktem z wanilii. Wyłożyć na ostudzone babeczki. Na górze układać przekrojone truskawki. Galaretkę zalać gorącą wodą, wymieszać do rozpuszczenia galaretki (można dodać więcej wody). Truskawki posmarować tężejącą galaretką, schłodzić.

Tartaletki z porem i serem brie

Przepis pochodzi ze strony kuchnia.o2.pl - na 6 tartaletek.

Ciasto:

200 g mąki

100 g masła

1 jajko

sól

3 łyżki wody

1 roztrzepane jajko do smarowania ciasta

Nadzienie:

50 g masła

3 mniejsze (2 duże) pory - tylko białe części

1 op. sera brie (150-200 g)

1 jajko

2 łyżki gęstej śmietany

zioła, sól, pieprz

Przesiać mąkę do miski, dodać sól i schłodzone masło. Następnie dodać jajko i wodę.
Zagnieść ciasto, włożyć na 20 min. do lodówki.

Nadzienie: pory pokroić, udusić na maśle aż do odparowania płynu, dodać zioła (ja użyłam tylko suszonych ziół prowansalskich). Zdjąć z patelni do ostygnięcia.

Ser brie obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Jajka wymieszać ze śmietaną, doprawić.

Ciasto wyjęte z lodówki wałkujemy na grubość 3-4 mm. Foremkami do tartaletek wykrajamy dna i wkładamy je do foremek. Wkładamy do każdej por i brie i zalewamy masą śmietanowo-jajeczną.Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i przykrywamy wykrojonymi foremką wierzchami. Dociskamy brzegi.

Wierzch smarujemy jajkiem dwukrotnie, z odstępem 10 min. Nacinamy nozem na krzyz.

Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st.

Smacznego!

carpaccio z pieczonych buraków

składniki:

min. 2 buraki na osobę - podobnej wielkości

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

sól

cukier

Każdego buraka dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową, do środka kapnąć trochę oliwy, ułozyć w zaroodpornym naczyniu z niewielką ilością wody i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st do miękkości - ok. 2 godziny.

Przestudzone lekko buraki obrać, pokroić w cieniutki plasterki, ułozyć na talerzu.

Doprawić kazdy plasterek: posolić, posłodzić, kropla oliwy, kropla octu balsamicznego.

Pasuje do pieczonych mięs i ziemniaków. Na eleganckim przyjęciu jadłam je w formie przystawki - z kleksem ubitej (na słono!) śmietany i kawiorem.

słodko kwaśne bułeczki piknikowe

Juz drugi raz upiekłam te wspaniałe bułeczki. Dziwne z początku wydało mi się połączenie mięsa z rabarbarem, ale teraz wiem, że to połączenie doskonałe.

Przepis podaje na swojej stronie Olga Smile. Bułeczki mają jedną wielką wadę - znów zmieściło mi się ich na blasze tylko 9...

polenta z sosem pomidorowym

To danie z kilku kategorii, ale najwazniejsza to "szybki obiad do pracy, który nie traci na jakości po odgrzaniu w mikrofalówce". Polecam z sosem pomidorowym lub pieczarkowym.

składniki na polentę:

1/2 kostki rosołowej (lub oczywiście prawdziwego rosołu)

150 gr. kaszki kukurydzianej

czosnek

masło

natka

parmezan

składniki na sos pomidorowy:

mała cebula

pomidory krojone w puszce

Zagotować 2 szklanki wody z 1/2 kostki rosołowej, wsypać 150 gr. kaszki kukurydzianej. Gotować kilka minut cały czas mieszając. Powstałą masę jeszcze ciepłą rozsmarować grubą warstwą na folii aluminiowej, wyrównać powierzchnię zmoczoną w wodzie łyżką. Zostawić do ostygnięcia.Żaroodporne naczynie posmarować masłem, ułożyć w nim wycięte za pomocą szklanki porcje kaszki.

Rozpuścić masło (według uznania, ja biorę 1/3 małej filiżanki), dodać pokrojony drobno czosnek, czasem też zioła prowansalskie.

Polentę polać masłem z czosnkiem, posypać parmezanem (ja czasem pomijam z powodu braku takowego) i zapiec w temp. ok. 160 st. przez 10-15 minut. Posypać natką.

Podawać z sosem - np. gęstym pomidorowym, pieczarkowym - na zdj.powyzej z sosem pomidorowym:

podsmażyć na oliwie pół małej cebuli, dodać puszkę pomidorów krojonych, 1/3 łyżeczki cukru, sól, dusić do odparowania.

Smacznego!

słoniowe uszy

"W pierwszym tygodniu działalności Cafe Babilon regularnych klientów można było zliczyć na palcach jednej ręki. Lecz już po miesiącu liczba codziennych bywalców sięgnęła blisko dwóch tuzinów, a o wiele więcej z wahaniem i podziwem przystawało przed witrynami lokalu. Błysk samowara oraz zapach smażących się słoniowych uszu stanowiły dla większości dostateczne powody, by wstąpić do środka". (Marsha Mehran "Zupa z granatów").

1 jajko

1/2 szkl. mleka

1/4 szkl. cukru

1/4 łyżki wody różanej

1/2 łyżeczki kardamonu

3 i 3/4 szklanki mąki

olej

do posypania: cukier wymieszany z cynamonem

Jajko ubić w misce. Dodać mleko, cukier, wodę różaną i kardamon. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać na jednolitą masę. Rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość arkusza papieru. Za pomocą szklanki wyciąć krążki. Z każdego krążka kciukiem i palcem wskazującym uformować kokardę. Smażyć w głębokim rondlu ok. 1 min. z każdej strpny. Odsączyć na pergaminie. Oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. (przepis cyt. za autorką książki).

Harira - arabska zupa z kurczaka i ciecierzycy

W ramach tygodnia z ciecierzycą dzisiaj - Harira - zupa z kurczaka i ciecierzycy.Przepis pochodzi ze strony ugotuj.pl i od kilku miesięcy gości w naszym menu.

25 dag piersi z kurczaka
10 dag namoczonej przez noc ciecierzycy
5 dag masła
natka
1,5 - 2 l. wody
sól
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki mąki
1 ubite lekko jajko
sok z cytryny
10 dag wypłukanego ryżu

Roztopić masło, podsmażyć kurczaka, dodac ciecierzycę i cebulę, sól, kurkumę, ryż i gotować jeszcze 20 minut. Wlać mąkę rozrobioną z odbrobiną wody. Zdjąć z ognia, wlać jajko szybko mieszając. Doprawić sokiem z cytryny, posypać natką.

Grecki chleb na zakwasie

Ciecierzyca na jutrzejszą inaugurację tygodnia z ciecierzycą już namoczona...a dzisiaj polecam Grecki chleb na zakwasie według przepisu Mirabbelki
Cytuję (prawie dokładnie) za autorką:

dzień przed pieczeniem wymieszać:

20 g zakwasu żytniego ożywionego
70 g mąki pszennej o dużej zawartości białka - ja użyłam mąki typ "0" Farina per pane

40 g wody

Składniki zaczynu wymieszać i odstawić na 8-12 godzin aż potroi objętość i opadnie ( u mnie po 12 godzinach ani nie potroił objętości, ani nie opadł:)

składniki na ciasto chlebowe:
130 g zaczynu j.w.
440 g mąki pszennej (też żyłam Farina per pane - typ "0")
300 g wody
10 g soli
15 g cukru
1 łyzka oliwy
W dniu wypieku wymieszać mąkę z wodą i pozostawić na 20 minut.

Zaczyn dodać do ciasta, wyrabiać 10 minut, az będzie gładkie. Stopniowo dodawać cukier, sól i oliwę.
Włozyć do miski wysmarowanej olejem, zostawić do wyrośnięcia na ok. 3 godziny (w międzyczasie kilka razy odgazować) aż urośnie dwukrotnie.

Po wyrośnięciu uformować okrągły bochenek. Ja zastosowałam się do sposobu podanego przez Dyrektora. włozyć do posmarowanej olejem tortownicy, przykryć folią i odstawić na 5 godzin do wyrośnięcia aż zwiększy objętość dwu-trzykrotnie.

Wierzch posmarować olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. według przepisu Mirabbelki 35-40 minut, u mnie swobodnie wystarczyło 30 minut.

Chleb jest bardzo smaczny, ma cienką, miękką skórkę i jestem z niego dumna, bo to mój pierwszy chleb na zakwasie bez dodatku drożdży. W rankingu ok 20 chlebów, które do tej pory upiekłam zajmuje według męża pierwsze miejsce:)

Weekendowa piekarnia # 31 - Cebularze

Dzisiaj mój debiut w Weekendowej Piekarni. Dzięki Cebularzom - debiut udany. Faktycznie - po usmażeniu cebuli - reszta to już sama przyjemność i żadna praca.
Wyszło mi ok. 20 (nie mogę podać dokładnie, bo większości już nie ma...).

Ponieważ zapomniałam kupić margarynę - zastąpiłam ją masłem i są trochę zbyt twarde, ale tylko zaraz po wyjęciu z piekarnika;po godzinie-dwóch miękną. Tyle, że mało którym dane było zmięknąć...

Przepis na blogu Zawszepolki.

Polędwiczki z konfiturą cebulową

Wreszcie wypróbowałam przepis, który dostałam czas temu od M. - szybkość przygotowania typowa dla dań z polędwiczek wieprzowych, a coś innego, niż sos pieczarkowy, czy gorgonzola. Chyba najlepiej się komponuje z pieczonymi ziemniakami i nieskomplikowanym dodatkiem jarzynowym. W końcu najważniejsza w tym daniu jest konfitura z czerownej cebuli.

Składniki: 2 polędwiczki, oliwa, suszony rozmaryn

Marynata:

2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyzka natki

3 łyzki oliwy

Konfitura:

3 duze czerwone cebule

3-4 łyzki miodu

1 łyzka octu balsamicznego

zioła prowansalskie, sól, pieprz

polędwiczki pokroić na kawałki szer. 1,5 - 2 cm, włozyć na kilka godzin do marynaty.

Polędwiczki smazyć na oliwie z rozmarynem - na sporym ogniu. Po usmazeniu trzymać je w cieple. Posolić na końcu.

Na oliwie zeszklić pokrojoną w grubą kostkę czerwoną cebulę z ziołami prowansalskimi, następnie dodać pozostałe składniki, smażyć do miękkości.

Na każdej polędwiczce ułożyć konfiturę. Ładnie wygląda mała porcja konfitury na kazdym steku, ale nam tak posmakowało to danie, ze z konfitury zrobiłam wręcz kołdrę dla polędwiczek.

Smacznego:)

Grahamki

Uwielbiam grahamki...Dzisiejsze upiekłam z mieszanki GRAHAM ORKISZOWY ("Chleby Polskie"). skład mieszanki: mąka pszenna typ750, mąka ciemna z pszenicy orkisz 20 %, mąka pszenna graham 20 %, sól.

Skorzystałam z przepisu Dorotus 76 który jest wprawdzie na bułki razowe, ale przy zamianie na grahamki - też się świetnie sprawdził.

Wyszło 6 niedużych, pysznych grahamek...

Ciasteczka nadziewane kapustą

Dobre na przekąskę, na piknik, na imprezę do barszczyku...

Przepis pochodzi z książki H.Jachowskiej "Ciasta i ciasteczka na ostro":

Ciasto:

szkl.mąki

10 dag masła

6 łyżek śmietany

2 jajka, sól

Farsz:

50 dag kapusty kwaszonej

8 dag suszonych grzybów

cebula

oliwa, majeranek, sól, pieprz

Mąkę wymieszać z solą, dodać masło, posiekać. Wlać śmietanę, wbić jajko, i szybko zagnieść i włożyć do lodówki. Ugotowane grzyby posiekać, wymieszać z drobno pokrojoną odciśniętą kapustą, podsmażyć, doprawić solą, pieprzem, majerankiem.

Ciasto rozwałkować na kilkuminimetrowe placki, , wykrajać 10 cm kwadraty. Nałożyć farsz, zlepić przeciwległe rogi. Posmarować rozbełtanym jajkiem.Piec 15 minut (190 st).