Syrop z mniszka lekarskiego łagodzi kaszel, ma dużo witaminy A, C i D - wpływających na odporność, witaminy z grupy B (układ nerwowy), potas, magnez, krzem, żelazo. Ma właściwości bakteriobójcze, łagodzi infekcje gardła. Obniża poziom cholesterolu, ma działanie przeciwmiażdżycowe i przeciwreumatyczne. Ułatwia trawienie.Wzmaga produkcję żółci, działa lekko przeczyszczająco, co zapobiega zaparciom.

Wskazania:

infekcje gardła, kaszel, chrypa, infekcje dróg moczowych (działa moczopędnie), schorzenia wątroby, stany zapalne skóry. 

Nie powinny go stosować kobiety w ciąży, w okresie laktacji, u małych dzieci i osoby cierpiące na niedrożność przewodów żółciowych.

Składniki:
250 kwiatków
1 litr wody
2 cytryny
1 kg cukru

Kwiaty opłukać, cytrynę wyszorować, pokroić w kostkę, usunąć pestki.

Wodę z cytryną i kwiaty gotować 15 minut. Zostawić w garnku pod przykryciem na dobę.

Następnego dnia odcedzić wywar. Dodać cukier i gotować 2 godziny na małym ogniu. Przelać do wyparzonych słoików. Postawić je do góry dniem do ostygnięcia.

Bogracz

Bogracz - węgierska zupa gulaszowa - tradycyjnie przygotowywana w kociołku nad ogniskiem. Z kluskami własnej roboty, w uproszczonej wersji - z drobnym makaronem.

Składniki:
500 g wołowego na gulasz
2 średnie cebule
2 łyżki smalcu
2 czerwone papryki
3 małe ząbki czosnku
pomidory krojone w puszce - odsączone z zalewy
1 łyżka papryki mielonej w proszku - słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka mielonego kminku
garść makaronu - jak najmniejsze formy
4 średnie ziemniaki
4 kubki bulionu

w wersji z kluseczkami:
z mąki, wody i jajka przygotować ciasto jak na gęstsze kluski kładzione. Wrzucać bezpośrednio do bogracza.

Smalec roztopić, cebulę pokroić w dużą kostkę, zeszklić. Następnie dodać pokrojone w kostkę wołowe, czosnek, obie papryki w proszku, kminek. Obsmażyć, aż mięso się lekko zrumieni. Zalać bulionem, gotować 60 minut.

Po tym czasie wyjęłam mięso i pokroiłam na mniejsze kawałki. Włożyłam je z powrotem do garnka, dodałam pomidory i pokrojoną w duże kawałki paprykę. 

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do zupy ziemniaki i makaron. Gotować do miękkości. 

Doprawić solą i pieprzem.

Sernik z jagodami (na zimno)

Nie jestem zbytnią fanką serników na zimno, wolę serniki pieczone, ani twarogów "z wiaderka".  Ale mam jeszcze w zamrażalce jagody, nie miałam ochoty na mielenie twarogu, więc dla odmiany tym razem na niedzielny podwieczorek - szybki sernik z jagodami. Szybki oczywiście w przygotowaniu, bo musi swoje odczekać w lodówce.

Inspirację znalazłam na "Moje Wypieki".

Wymiary tortownicy: średnica 20 cm.

Składniki:

na spód:
150 g kruchych ciastek
100 g masła

Na masę:
1 wiaderko twarogu - 900 g - użyłam twarogu firmy Vitello - taki: VITELLO
1 łyżka soku z cytryny
150 ml śmietanki 30 % - firmy Zott
200 g cukru
3 czubate łyżki żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie
1 szkl. mrożonych jagód

Ciastka pokruszyć - ja używam do tego wałka do ciasta - zawijam ciastka w czystą ściereczkę i wałkuję je aż będą miały wygląd bułki tartej.

Rozkruszone jak najbardziej ciastka utrzeć z rozpuszczonym na przykład w mikrofalówce masłem na jednolitą masę.

Dno tortownicy wyłożyć  papierem do pieczenia i wylepić masą ciasteczkową. Włożyć do lodówki.

Twaróg zmiksować z sokiem z cytryny i śmietanką.

Dodać rozpuszczoną żelatynę - jeżeli jest jeszcze gorąca, to dodawać stopniowo, żeby twaróg nie zważył się. 

Masę podzielić na dwie części. Jasną wyłożyć na ciasteczkowe dno. Włożyć do lodówki, żeby trochę stężało. Druga część masy będzie jagodowa: lekko rozmrożone jagody dokładnie zmiksować, połączyć z masą twarogową. Wyłożyć na trochę zastygniętą już jasną masę.

Wstawić na kilka godzin do lodówki. Ozdobić.

Naleśniki żytnie z twarogiem i suszonymi pomidorami

Składniki:
100 g  mąki żytniej razowej
100 g mąki żytniej 720
3 jajka
350 ml wody
30 dag twarogu
1 mały słoik suszonych pomidorów z zalewy
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, cząber
olej do smażenia (ja użyłam oleju z pomidorów)

Z mąki, wody i jajek oraz szczypty soli przygotować ciasto i usmażyć naleśniki.

Twaróg zmiksować z osączonymi pomidorami i czosnkiem, przyprawić solą, pieprzem i cząbrem, a  następnie wymieszać.

Na każdym naleśniku układać porcję farszu i zwijać w rulonik.

Na podstawie: "Naleśniki na słodko i słono" Wydawnictwo Twoja Kuchnia.

Sernik wiedenski

Wyśmienity sernik, wilgotny, puszysty, bez kruchego spodu. Opada równomiernie, nie powstają częste w serniku podniesione boki.

Składniki:
1500 g sera białego tłustego trzykrotnie zmielonego
7 jajek
150 g masła
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 szkl. drobnego cukru
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Kolejno całe wbijać jajka cały czas ucierając. Następnie stopniowo dodawać twaróg.Dodać obie mąki i wanilię. 

Masę przełożyć do tortownicy - dno wyłożone papierem do pieczenia, boki posmarowane masłem i wysypane mąką.

Piekarnik rozgrzać do temp. 170 st. C. Włożyć sernik do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 st. C. Piec 1 godzinę 40 minut. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku delikatnie odchylając boki od formy.

Polewa czekoladowa:
150 g gorzkiej czekolady 
75 g masła
W kąpieli rozpuścić czekoladę z masłem. Wymieszać do gładkości. Rozprowadzić na serniku.

Flaczki z boczniaków

Składniki:
300 g boczniaków
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1 litr bulionu
1 spora marchewka
sól
1 płaska łyżeczka przyprawy do flaków
1 płaska łyżeczka łagodnej papryki w proszku
1 łyżeczka majeranku

Na maśle zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojone w paski boczniaki. Chwilę przesmażyć. Zalać bulionem, dodać czosnek i marchewkę. Gotować ok. 40 minut.
Wyjąć marchewkę, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, dodać przyprawy do smaku.

Gulasz z papryką pieczony w garnku rzymskim.

Piecze się długo - 2 godziny, ale samo przygotowanie zajmuje moment. 
Porcja dla 4 osób. 
Cena: ok. 16 zł.

Składniki:
60 dag wieprzowiny - od szynki
3 cebule
1 kg ziemniaków
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1/3 ostrej papryki w proszku
1 czerwona papryka
dużo natki
1 łyżka oleju

Mięso pokroić na centymetrowe kawałki, posypać papryką, pieprzem, polać olejem. Odstawić na kilka godzina do lodówki.

Garnek rzymski namoczyć przez 30 minut. W zasadzie nie trzeba do niego dodawać tłuszczu, ja jednak smaruję boki lekko olejem. Do garnka przełożyć mięso, pokrojoną w grube pióra cebulę i ziemniaki oraz pokrojoną na duże kawałki surową paprykę, posolić.

Dodać 1/3 szkl. wody.

Garnek przykryć, wstawić do ZIMNEGO (!!!) piekarnika. Piec w temp. 180 st. C przez 2 godziny. Posypać natką.

Inspiracja: mniammniam.pl.

Kulebiak rosyjski

Składniki:
1/4 główki białej kapusty
1 cebula
2,5 szkl. mąki
40 g roztopionego masła
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
15 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
200 ml letniego mleka

Drożdże rozpuścić w mleku, dodać cukier. Odstawić na kilka minut.

Mąkę wsypać do miski, dodać rozrobione w mleku drożdże, sól, roztopione masło i 1 jajko (trochę z rozmąconego jajka zostawić do posmarowania ciasta). Zagnieść ciasto. Przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć, odstawić na godzinę.

Kapustę poszatkować. Na dużej patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę. Dodać trochę masła i kapustę. Chwilę przesmażyć. Dodać 1/3 szkl. wody, dusić do miękkości. Na koniec dodać sól, pieprz i 1 jajko. wymieszać, zdjąć z ognia, odstawić do wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować niezbyt cienko. Rozłożyć na nim farsz zostawiając po kilka centymetrów wolnego z każdej ze stron. Zwinąć w kopertę, złączeniem ułożyć do dołu na papierze do pieczenia. Z resztek ciasta zrobić ozdoby. Posmarować rozmąconym jajkiem. Piec ok. 40 minut w temp. 200 st.C.

Przepis ze strony www.povarenok.ru za pośrednictwem  Kotlet.tv.

Kluski z gorgonzolą.

Kluski z gorgonzolą - odsmażone na świeżo stopionym smalcu, polane kwaśną śmietaną i okraszone chrupiącym boczkiem. Podane z kefirem. 
Inspiracja: kluski zakopiańskie - Mirabelkowy blog.

Składniki:
70 dag ugotowanych, wystudzonych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
20 dag sera gorgonzola 
1 jajko
ok. 1 szkl. mąki pszennej
sól, wędzony boczek, ewent. 1 - 2 łyżki smalcu z wytopionej wcześniej słoniny, kwaśna śmietana

Do przeciśniętych ziemniaków dodać pokrojoną na małe kawałki gorgonzolę, jajko i mąkę. Zagnieść ciasto jak na kopytka. 

Odrywać kawałki ciasta, formować je w wałki i kroić ukośnie na kawałki. Przed wrzuceniem do garnka jeszcze dodatkowo obtaczam je w mące - wolę twardsze, niż rozklejające się - lepiej będą się potem odsmażać.

Wrzucać partiami, gotować w osolonej wodzie 2 minuty od zagotowania. wyłowić łyżką cedzakową i ułożyć na dużej powierzchni, żeby się nie posklejały. Wystudzić.

W tym czasie drobno pokroić wędzony boczek, jeżeli jest chudy - stopić go dodając łyżkę smalcu. Boczek powinien być chrupiący.

Dodać łyżkę smalcu, boczek odsunąć na bok patelni, a na roztopiony tłuszcz wrzucić ugotowane i wystudzone kluski. Smażyć na sporym ogniu do lekkiego zarumienienia.

Wyłożyć na talerz, polać lekko śmietaną.

Kalafior w sosie mornay.

Składniki:
1 kalafior
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
ok. 1,5 szkl. mleka
1/2 szkl. startego sera żółtego
1 żółtko
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kilka plastrów szynki - pokrojonej w kostkę

Ugotować kalafiora - na pół twardo, nie rozgotować - ok. 15 minut. Trzymać w cieple.

W międzyczasie przygotować sos (ok. 15 minut):

Na głębokiej patelni lub w rondelku z grubym dnem rozpuścić masło. Dodać mąkę, ciągle mieszając zrobić jasną zasmażkę. Mąka musi być dokładnie rozprowadzona. Chwilę przesmażyć. Następnie wlać mleko, wymieszać. Gotować ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Sos będzie gęstniał w trakcie gotowania. Powinien mieć konsystencję zupy krem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Zdjąć patelnię z sosem z ognia. Dodać żółtko. Energicznie rozprowadzić w gorącym sosie. Dodać starty ser żółty. Uwaga - sos szybko stygnie. 

Na talerz wyłożyć różyczki kalafiora, polać obficie sosem, posypać szynką.