Tortellini zapiekane z grzybami

Ostatnie zapasy podgrzybków z zamrazarki, tortellini i pomidory w puszce. To wszystkie składniki bardzo smacznej zapiekanki na podstawie przepisu J.Kuronia.

Składniki:

80 dag grzybów

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

olej

2 łyzeczki suszonego oregano

pół puszki krojonych pomidorów

1 łyzka mąki

kieliszek czerwonego wina

sól, pieprz

tarty ser zółty

opakowanie tortellini

Grzyby udusić (ja musiałam je wcześniej rozmrozić:)), dodając pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Pod koniec duszenia dodać posypać mąką - potrawa zgęstnieje. Następnie podlać winem i dodać pomidory. Doprawić solą i pieprzem, ja dodałam tez łyzeczkę cukru. Gotować jeszcze 10 minut.

Tortellini ugotować i odcedzić.

Naczynie do zapiekania posmarować olejem, wyłozyć tortellini, polać sosem grzybowo - pomidorowym, posypać serem zółtym. Zapiekać 30 minut w temp. 200 st. C.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed podaniem, zeby zapiekanka lekko przestygła i lepiej się kroiła.

Tarta pomidorowa.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

30 dag pomidorków czereśniowych

oliwa

czarne oliwki

pęczek bazylii

po łyzce oregano i rozmarynu

(zastąpiłam suszonymi).

sól, pieprz

Ciasto ułozyć w tortownicy wyłozonej papierem do pieczenia. Ułozyć połówki pomidorków. Posypać bazylią i przyprawami. Skropić oliwą.

Piec 20-30 minut w temp. 200 st. C. Po wyjęciu z piekarnika - ułozyć na tarcie połówki oliwek.

Błyskawiczna tarta. Spód ciasta trochę mięknie pod wpływem soku wyciekającego z pomidorów. Następnym razem zrobię więc wzmocnione "dno" - z podwójnej grubości ciasta.

przepis pochodzi z publikacji: "pomysły na dania z pomidorami. Biblioteka poradnika domowego 39."

Wieprzowina po grecku

Przepis panów Kuroń z najnowszej broszurki "Biedronki". Całkiem smaczne danko.

Składniki:

600 g wieprzowiny pokrojonej w kostkę

1 papryka

1 cukinia

1 cebula

4 ziemniaki

2 pomidory

1 łyzka miodu

3 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

skórka z cytryny

pęczek natki

70 ml oliwy

2 łyzki oregano

2 łyzeczki słodkiej papryki

1 łyzeczka tymianku

2 liście laurowe

sól, pieprz

Z pomidorów zdjąć skórkę. Razem z cukinią pokroić w grube plastry. Cebulę, czosnek i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, a paprykę w paski. Mięso przyprawić solą, pieprzem, połową tymianku, oregano, papryki, zmiazdzonych w moździerzu liści laurowych i odstawić w chłodne miejsce na godzinę.

W rondlu rozgrzać połowę oliwy, obsmazyć na niej mięso.

Naczynie do zapiekania posmarować oliwą, na dnie ułozyć cebulę i ziemniaki. Posolić. Podsmazone mięso wymieszać z czosnkiem, miodem i skórką z cytryny. Mięso z dodatkami ułozyć na ziemniakach, na to paprykę, cukinię i plastry pomidorów. Całość przyprawić, podlać winem i zapiekać w temp. 180 st. C przez 40-50 minut. Przed podaniem posypać natką.

szwedzki chleb żytni

Lekko słodkawy chleb ponoć wg skandynawskiego tradycyjnego przepisu.
Wg Beth Hensperger "The Bread Bible. 300 favorite recipes".

Miary podaję jak w oryginale. Na pasku obok znajduje się przelicznik.

1 3/4 cups ciepłej wody (ok. 60 st.C)
1 tbsp (1 op.) suszonych drozdzy (ja zastąpiłam 20 g świezych)
szczypta brązowego cukru
1/4 cup melasy (ja - 1/4 cup miodu)
1/4 cup brązowego cukru
2 tbsp roztopionego masła
1 tbsp soli
2 tsp kminku lub kopru wł.
skórka starta z 1 pomarańczy lub cytryny
2 1/2 cups mąki zytniej (uzyłam zytniej 720)
2 1/4 do 2 1/2 mąki pszennej (uzyłam pszennej typ "00" Farina per pane)

W miseczce eymieszać 3/4 cup ciepłej wody. Dodać drozdze i miód.Odstawić na 10 minut.

W duzej misce wymieszaćpozostałą wodę, melasę, cukier, rozpuszczon masło, sól, przyprawy, skórkę i mąkę zytnią. Wymieszać dokładnie. Dodać rozrobione drozdze, a następnie mąkę pszenną. Dokładnie wymieszać, na koniec przełozyć na stolnicę i wyrobić ręcznie. Zostawić w temp. pokojowej na 2-2 i 1/2 do wyrośnięcia,

Następnie ciasto podzielić na 2 cześci, uformować okrągłe bochenki. Przyryć folią i odstawić ns 2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do 190 st. C, naciąć chleb i piec 25-30 minut.

Pierogi z cukinią i pasta cukiniowa.

Farsz z duszonej cukinii i bryndzy doskonale pasuje jako nadzienie do pierogów, jak i w wersji do chleba - najlepiej pszennego, z plastrem pomidora.

Pierogi są pyszne zarówno z cebulką jak i a moze nawet bardziej - z sosem pomidorowym.

Składniki:
farsz (patrz nizej)
ciasto na pierogi wg przepisu J.Kuronia:
350 g mąki pszennej
200 ml ciepłej przegotowanej wody
1 łyzka roztopionego przestudzonego masła
szczypta soli
1 jajko
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki. Wyrobić gładkie ciasto.
Pierogi napełnić farszem, gotować 3 minuty od wypłynięcia.

Farsz cukiniowy / cukiniowa pasta do pieczywa.

Składniki:

2 cukinie

1/2 małej cebuli

łyzka oliwy

1 - 2 ząbki czosnku

1/2 op. bryndzy (ok. 80 g)

sól, pieprz

1 łyzka koperku

Cukinie umyć, NIE OBIERAĆ, zetrzeć na tarce o duzych oczkach. Posolić, odstawić na 30 minut. Następnie na oliwie poddusić drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodać dokładnie odciśniętą cukinię. Dusić ok 20 minut. Pod sam koniec dodać bryndzę, koperek i przyprawy. Mieszać do rozpuszczenia bryndzy. Przełozyć do naczynia, wystudzić. Pasuje do pieczywa, omletów, makaronu.