sernik błyskawiczny

To sernik naprawdę błyskawiczny. Nie ma szczególnie wyrafinowanego smaku, to po prostu smaczny, delikatny, puszysty sernik. Jego wielką zaletą jest czas przygotowania - z zegarkiem w ręku nie więcej, niż 10 minut. Naprawdę. Przepis pożyczyłam ze strony Ania gotuje. 

składniki:
1 wiaderko sera twarogowego (1 kg)
200 g roztopionego i ostudzonego masła
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
3/4 szkl. cukru
aromat/cukier waniliowy

Nastawić piekarnik na temperaturę 190 st. C. Do dużej miski włożyć ser z wiaderka i wszystkie pozostałe składniki. Wymieszać.
Tortownicę (nie miałam pod ręką, forma na tartę okazała się wystarczającej wysokości) wyłożyć na dnie papierem do pieczenia (ja piekłam w silikonowej formie, nie wykładałam więc niczym).
Całą masę przelać do formy. ( Nie przygotowujemy spodu kruchego, herbatnikowego, czy innego).
Po 20 minutach przykręcić gaz na 150 st. C. i piec kolejne 30 minut. Następnie ustawić piekarnik na 120 st. C i piec znów 30 minut.
Wyłączyć piekarnik i nie wyjmować jeszcze z piekarnika. Po 10 minutach otworzyć piekarnik - stopniowo, nie naraz.

schab z szynkowara (peklowany na sucho)

Składniki:
1 kg schabu
18 gr pektosoli (18 gr na 1 kg mięsa)
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki sproszkowanego czosnku
pół łyżeczki papryki

Mięso umyć, natrzeć przyprawami, szczelnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 5 dni. Każdego dnia przewracać mięso na drugą stronę.
Mięso przełożyć do folii do szynkowara i ściśle upchać w szynkowarze.
Gotować w temp. wody max. 80 st., temperatura wsadu - 72 st.
Wystudzić, przełożyć na noc do lodówki.

szparagi z jajkiem w koszulce w sosie holenderskim

Składniki dla 2 osób:
pęczek białych szparagów
2 żółtka
3 łyżki białego wina
1/3 kostki masła - roztopionego i wystudzonego

2 jajka
1/3 szklanki octu

Szparagi obrać obieraczką do ziemniaków lub ostrym nożem. Zagotować posoloną wodę z 1 łyżeczką cukru. Wrzucić szparagi, gotować 10-15 minut. Szparagi powinny być lekko chrupiące, nie rozgotowane.

W czasie gdy gotują się szparagi, nastawić wodę na jajka w koszulkach - do wody dodać ocet.

Sos: do rondelka wrzucić 2 żółtka i wino. Na bardzo małym ogniu ubijać trzepaczką do czasu, aż powstanie aksamitny sos. Zdjąć z ognia, stopniowo dodać roztopione masło cały czas ubijając. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć, żeby nie wystygł.

Do gotującej się wody z octem delikatnie wkładać rozbite wcześniej do filiżanki (pojedynczo) jajka. Gotować 3 minuty.
Wyjąć ugotowane szparagi, na nie wyjąć łyżką cedzakową po 1 jajku w koszulce, polać sosem.

Pavlova z granatami

Spód deseru to czekoladowy blat bezowy, wierzch - bita śmietana i granaty. 
Składniki:
4 białka (w temp. pokojowej)
200 g cukru
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta soli
2 łyżki kakao

300 - 400 ml śmietanki 30 %
śmietanfix (opcjonalnie)
pestki granatu

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec dodając stopniowo cukier.

Do gotowej sztywnej piany dodać kakao, delikatnie wymieszać.

Masę przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wcześniej na papierze narysować koło ok. 25 cm średnicy i wypełnić je masą białkową. 

Wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika, zmniejszając od razu temp. do 150 st. C. Piec 1 godzinę, 15 minut. Jeżeli po tym czasie beza będzie od spodu mokra - ostrożnie przewrócić ją na drugą stronę ii piec jeszcze 20 minut. Zostawić w piekarniku do wystudzenia na kilka godzin.

Na blat bezowy wyłożyć ubitą na sztywno śmietanę, posypać pestkami granatu i kakao.

pieczona cukinia z sosem tzatziki

Składniki:
1 cukinia
jajko
mąka
bułka tarta
parmezan
słodka papryka w proszku
trochę oleju

sos tzatziki

Cukinię (nieobraną) pokroić na paski, obtaczać w mące, jajku i bułce tartej wymieszanej z papryką i parmezanem.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować go olejem. Obtoczone w panierce kawałki cukinii ułożyć na blasze.
Piec 15 min. w temp. 220 st.C.

Szpajza cytrynowa

Śląski deser, podobno z okolic Rybnika. Dziękuję D. za inspirację:).

Składniki:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny
sok z 1/2 cytryny

Jajka sparzyć.Żelatynę rozrobić, wystudzić  Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Dodać żółtka i cukier, ubić. Na koniec dodać żelatynę, ponownie ubić mikserem.
Przełożyć do salaterki. Odstawić do lodówki do stężenia.

Ciasto 3-BIT

Przepis na to ciasto dostałam od Kamili K., oryginalny przepis pochodzi STĄD.
Robi się je bardzo łatwo i szybko. Zrobiłam z 2 puszkami masy kajmakowej - jak dla mnie jednak wyszło trochę za słodkie. Następnym razem spróbuję z mlekiem skondensowanym.

Składniki:

herbatniki (ok. 80), 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
 3 łyżki maki pszennej,
 2 cukry waniliowe,
 0,5 szklanki cukru,
4 łyżki cukru pudru,
0,5 l śmietany kremówki,
1 opakowanie kajmaku (500 gram) lub mleko skondensowane słodzone,
1,5 szklanki mleka,
2 tabliczki gorzkiej czekolady,
2 śmietan-fiks,
 1 kostka masła.

Miksujemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 pszennej, 0,5 szklanki cukru i 0,5 szklanki mleka. Zagotowujemy 1 szklankę mleka i wlewamy powstały "budyń" mieszając. Zostawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu miksujemy z masłem. Na blaszce układamy jedną warstwę herbatników i wykładamy masę. Przykrywamy druga warstwą herbatników i wykładamy kajmak (jeżeli używamy mleka skondensowanego słodzonego trzeba go najpierw gotować ok 3 godzin, następnie wystudzić, gotuje się w puszce do połowy zalanej wodą). Na kajmak wykładamy kolejną warstwę herbatników. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem, śmietan-fiksem i cukrem waniliowym i wykładamy na herbatniki. Posypujemy startą czekoladą. Odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin.

Ciasto marchewkowe z orzechami

Składniki:
1 szklanka startej na tarce na dużych oczkach surowej marchewki
1,5 szkl. mąki
3 jajka
1,5 łyżeczki sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1,5 szkl. oleju
1,5 szkl. cukru

orzechy, polewa czekoladowa

Orzechy posiekać na spore kawałki i chwilę podsmażyć na suchej patelni, wystudzić
Jajka ubić mikserem z cukrem. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki i dodać je do masy jajecznej. Dodać marchewkę i orzechy . Masę przelać do formy silikonowej, Piec w temp. 180 st. C do "suchego patyczka" - ok półtorej godziny. Po wyjęciu może się okazać że ciasto z wierzchu jest upieczone, a dno mokre - ja odwracam je do góry dnem i wstawiam ponownie do piekarnika.
Polewam roztopioną w mikrofalówce polewą czekoladową.

Kiszone pomidory

Kiszone pomidory to podobno klasyka zza wschodniej granicy. Jeszcze nigdy nie próbowałam, więc w tym roku zrobiłam tylko trzy słoiki. Po tygodniu - dwóch do sałatek, potem do zupy. Zobaczymy:).

Składniki:

pomidory - nie wiem ile dokładnie, tyle ile zmieści się w 1 słoiku litrowym i dwóch półitrowych

2 cm kawałek imbiru

6 ząbków czosnku

kilka gałązek kopru 

po odrobinie ostrej papryczki

kawałek chrzanu

po 1/2 płaskiej łyżeczki soli na mniejszy słoik, więcej na duży

Słoiki wyparzyć, na dno każdego słoika włożyć po dwa ząbki czosnku, trochę kopru, imbiru, chrzanu i sól. Włożyć pomidory (zrobiłam wykałaczką po kilka dziurek w każdym pomidorze), na wierzch znów koper. 

Zagotować wodę, zalać gorącą wodą pomidory, zakręcić słoiki. Odstawić w ciepłe miejsce.

Przepis zaczerpnęłam ze strony Smacznej Pyzy.

Zupa z Tom Yum Paste

Pikantna, lekko kwaśna, rozgrzewająca zupa. Inspiracja - broszurka Biedronki.
Składniki:
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 pomidor
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
100 g pieczarek
1 łyżka sosu rybnego
pasta Tom Yum 
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z limonki (cytryny)
1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Kurczaka pokroić na małe kawałki, obsmażyć na sporym ogniu, posypać imbirem. Dodać do 1,5 litra gotującej się wody. Pokrojone pieczarki podsmażyć, dodać do zupy,  wlać sos rybny, dodać 3/4 opakowania pasty Tom Yum (ok.20 g). Gotować 15 minut. Wrzucić pokrojonego pomidora i sok z cytryny.
Mąkę kukurydzianą rozrobić z kilkoma łyżkami wody, wlać do gotującej się zupy. Zamieszać.