sałatka z makaronem orzo

Składniki:
1 makaronu orzo 
1/2 puszki groszku konserwowego
1 puszka kukurydzy
20 dag łagodnego sera żółtego
15 dag szynki konserwowej
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
1/2 szkl. papryki konserwowej
3 łyżki majonezu
sól, pieprz, oregano

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Przelać zimną wodą aż do całkowitego wystudzenia. Odsączyć. Dodać pokrojony w sporą kostkę ser żółty, szynkę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek i pozostałe składniki. Wymieszać. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Domowa pasztetowa

Przepis na domową pasztetową - nie wymagający wędzenia pochodzi ze strony wyrobydomowe.blox.pl, a  znalazłam go  na blogu Stare Gary,  Przygotowanie takiej pasztetowej wbrew pozorom nie jest szczególnie pracochłonne. Niestety zmywanie - jeśli nie ma się zmywarki - dosyć traumatyczne;). Źródłowy przepis zmniejszyłam o połowę. Wyszły mi trzy ok. 25 - centymetrowe batony. 

Składniki:
podgardle - 2,5 kg
słonina - 0,5 kg (niestety nie dostałam podgardla, użyłam więc 3 kg słoniny)
wątroba wieprzowa - 60 dag
boczek - 40 dag (użyłam wędzonego)
kasza manna - 80 g

przyprawy:
40 g soli
4 g pieprzu
5 g majeranku
2 g ziela angielskiego
100 g surowej cebuli

Słoninę, podgardle i boczek (wątróbkę - NIE) włożyć do dużego garnka, zalać gorącą (nie wrzącą) wodą, parzyć (czyli podgrzewać na bardzo małym ogniu) przez 1 godzinę i 30 minut utrzymując temp. 75 st.C. Po tym czasie dodać wątróbkę, parzyć jeszcze 15 minut. Wystudzić.

Z płynu z parzenia mięsa odlać ok. 0,5 l. Resztę wylać. Te 0,5 litra zagotować, wsypać kaszę manną. W/g przepisu - parzyć ją 20 minut. Ja tylko zalałam gorącym płynem. Wystudzić.

W maszynce do mięsa - sitko 0,3 mm (czyli bardzo małe oczka) zmielić w następującej kolejności: cebula, wątroba, boczek, słonina, kasza. Dodać przyprawy. Można jeszcze dwa razy przepuścić przez maszynkę - dla lepszej konsystencji. Mnie jednak przeraziła perspektywa mielenia takiej konsystencji, potraktowałam więc zamiast tego masę blenderem.

Jelita wypłukać w temp. 35-40 st. C,, jeżeli trzeba - wymoczyć. Ja nie miałam jelit, tylko osłonki poliamidowe o średnicy 5 cm. Jeden koniec mocno związałam sznurkiem do żywności, napełniłam 1/3 masy, mocno związałam z drugiej strony. I tak z kolejnymi dwiema porcjami. Jedna osoba raczej nie da rady sama tego ogarnąć - jedna powinna mielić, druga zająć się jelitami/osłonkami.

Gotowe batony parzyć 45 minut w temp. 75 st. C. Wystudzić, wstawić na kilka godzin do lodówki.

Tak przyrządzoną pasztetową można podobno mrozić. 

Bardzo nam smakuje i napewno nie raz jeszcze ją zrobimy. 

Pischinger

Składniki:
1 opakowanie wafli
2 margaryny Kasia
6 łyżek kakao
6 łyżek mleka
1/2 szkl. cukru
2 szkl. mleka w proszku
4 łyżki powideł śliwkowych

W rondelku rozpuścić margarynę, dodać cukier, mleko i kakao. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Dodać mleko w proszku. Wymieszać dokładnie, żeby nie było grudek.

Każdy wafel oprócz jednego posmarować masą kakaową, ułożyć na nim następny. Jeden - środkowy wafel posmarować powidłami śliwkowymi. Przed położeniem wierzchniej warstwy obciążyć na pół godziny. Rozsmarować ostatnią warstwę. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Jeść pamiętając, że każdy kawałek ma z milion kalorii;).

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Makaron do tej zapiekanki kupuję w Lidlu - co jakiś czas pojawia się w ramach tygodnia włoskiego, albo przy innych okazjach. Można też użyć zwykłych rurek lub świderków (np. Lubelli), dobrze jednak żeby był to makaron raczej z co najmniej średniej półki. Jakość makaronu ma duże znaczenie. 

Składniki:
1/2 piersi z kurczaka
1/2 opakowania młodego  szpinaku (baby) - 1,5 zł
1/3 słoiczka suszonych pomidorów - 2 zł
2/3 opakowania makaronu Maccheroni al ferretto
garść startego sera żółtego
3 jajka
150 ml śmietanki 30 %
odrobina masła
sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Na patelni na niewielkiej ilości oleju z pomidorów obsmażyć pokrojoną na kawałki pierś kurczaka. Posypać papryką, posolić, popieprzyć. Smażyć na sporym ogniu przez kilka minut. Dodać szpinak i pokrojone w paski suszone pomidory. Gdy kurczak będzie miękki zdjąć z gazu. Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka w którym się gotował. Dodać mięsno szpinakowy farsz, wymieszać. Formę do zapiekania posmarować lekko masłem, wyłożyć zapiekankę. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietanką, zalać tym makaron. Posypać serem żółtym. Piec 20 minut w temp. 180 st. C.

Z podanej porcji wychodzi ok. 5 porcji.

Czipsy z jarmużu

Uzależniłyśmy się ostatni z Alą od czipsów z jarmużu. To czipsy, które można jeść całkowicie bezkarnie - mają tylko 30 kcal w 100 g, za to mnóstwo witamin i minerałów: witaminy: C (100 g surowego jarmużu pokrywa 200 % dziennego zapotrzebowania), K, E, A, witaminy z grupy B, żelazo, fosfor, magnez, ma więcej wapnia, niż mleko, sulforafan, który chroni przed nowotworami. 

Na razie wypróbowałam tylko 2 dodatki: papryka i curry. Jarmuż z curry tak nam posmakował, że na nim zakończyłam eksperymentowanie z przyprawami. 

Czipsy robi się kilka minut. Powinno się je zjeść od razu, potem już nie są chrupiące.

Składniki:

jarmuż (bez grubych łodyżek)

curry w proszku

sól

2 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzać do temp. 150 st. C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na środek olej. Każdą kępkę jarmużu zamoczyć w oleju i ułożyć na blasze. Każdy fragment powinien być skropiony olejem. Posypać delikatnie curry i solą. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 8 - 10 minut uważając, żeby jarmuż nie przypalił się. W tym czasie kilka razy włączam na przemian i wyłączam termoobieg. 

Wyjąć czipsy z piekarnika. Można posypać pestkami słonecznika, innymi ziarnami. Ja posypuję pestkami dyni. Dobrze komponuje się z plastrem sera pleśniowego, też z pomidorem.

Kapuśniak z kapusty pekińskiej

Składniki:
1/4 dużej kapusty pekińskiej
2 udka
ok. 1,5 litra bulionu drobiowego
włoszczyzna
1/2 cebuli
łyżka smalcu 
ząbek czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
 sól, pieprz
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 ziarna angielskie
1 liść laurowy
kilka ziemniaków

Udka gotować 30 minut, dodać włoszczyznę, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek Gotować 45 minut. Następnie wyjąć mięso i warzywa. Wrzucić pokrojoną kapustę pekińską i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości ziemniaków. 

Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pokrojone mięso z udek. Na patelni zeszklić na smalcu pokrojoną w kostkę cebulę i dodać ją do zupy. Zagotować.

Carpaccio wołowe

Tym razem nie przepis, a właściwie reklama Biedronki i firmy Beef Master. Na opakowaniu jest napisane, że porcja dla dwóch osób. To prawda, chyba że jedna z nich jest wyjątkowym miłośnikiem carpaccio. W każdym razie opakowanie zjadłam na dwa razy. Nie jest tego więc tak mało, jakby się wydawało. Cena w Biedronce to 7,99 zł. Polecam. Pyszne.

Z wyrobów Beef Master kupowałam do tej pory tatar (opakowanie wygląda tak: tatar oraz steki z polędwicy. Kupowałam je w Lidlu. Oba produkty podobnie, jak carpaccio doskonałej jakości. 

Składniki:
Carpaccio wołowe Beef Master
mix sałat
kilka zielonych oliwek
pomidor

Na dużym talerzu rozłożyć połowę plastrów carpaccio. Polać załączoną marynatą i oliwą, posypać również załączonym parmezanem. Dodać pokrojonego pomidora i oliwki.

Kurczak z dynią w mleku kokosowym

Składniki:
1/2 kg piersi z kurczaka
pół średniej cebuli
3 łyżki groszku
1 średnia cukinia
1 czerwona papryka
1/4 niedużej dyni
1/2 puszki mleka kokosowego
1/2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
1/4 łyżeczki żółtej pasty curry (użyłam Chicken Curry)
sól, pieprz
2 łyżki posiekanej natki


Na oleju podsmażyć kawałki kurczaka, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posypać papryką w proszku. Chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną nieobraną cukinię, paprykę, groszek i dynię.
Smażyć 5 minut. Dodać mleko kokosowe, smażyć na średnim ogniu ok. 15 minut. Przed podaniem obficie posypać natką pietruszki.
Dobrze smakuje z ryżem, kaszą perłową, kopytkami.

Śledzie po kaszubsku

Przepis znaleziony w sieci - podobno M.Gessler. Śledzie bardzo smaczne - wypróbowałam już w dwóch wersjach: jako pasta do chleba i jako śledzik. Jedyna różnica w przygotowaniu - nie studzić zalewy, tylko zalać śledzie gorącą. Na drugi dzień - gotowa pasta śledziowa do chleba. 

Tutaj - w wersji tradycyjnej - zalane wystudzoną zalewą.

Bardzo nam posmakowały. 

W lodówce można je podobno przechowywać 2- 3 tygodnie. Nie sprawdzałam - nasze znikają już następnego dnia:).

Składniki:

płaty śledziowe - 420 g

1 duża cebula

3 liście laurowe

3 ziarna angielskie

2 łyżki cukru

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4 łyżki octu

1/4 szkl. oleju

1 łyżeczka gorczycy

Śledzie namoczyć. Po 3 godzinach odcedzić, wypłukać, osuszyć i pokroić na kawałki.

W rondelku podgrzać olej, dodać pokrojoną w plasterki cebulę, zeszklić ją, dodać liście laurowe, ziele angielskie, cukier, ocet i koncentrat pomidorowy. Dusić kilka minut. Zdjąć z ognia. Wystudzić. Dodać gorczycę.

Śledzie układać w słoiku przekładając warstwami zalewy.

Wstawić do lodówki na minimum 1 dzień.

Cannelloni ze szpinakiem

Składniki na 3 osoby:
15 cannelloni
ser biały do naleśników i pierogów (w wiaderku, kupuję w Biedronce)
1/2 kg świeżego szpinaku
ser żółty
ok. 1,5 szkl. mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 duże pomidory Lima
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
łyżeczka oregano
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta pieprzu

Szpinak pozbawić łodyg, umyć, odsączyć, pokroić. Wrzucić na wrzątek, gotować kilka minut. Odcedzić. Wymieszać z twarogiem - kilka łyżek. Doprawić solą i pieprzem.

Masą serowo - szpinakową napełnić makaron. Zalać sosem beszamelowym.

Sos beszamelowy:

na patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki. Chwilę przesmażyć cały czas mieszając. Powstanie gęsta jasna zasmażka. Zdjąć z ognia, stopniowo (ciągle mieszając trzepaczką) dodawać mleko. Ponownie postawić na małym ogniu, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Podgrzewać na bardzo małym ogniu do zgęstnienia. Sosem zalać cannelloni.

Zalany beszamelem makaron odstawić na ok. godzinę. Dzięki temu makaron zmięknie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok. 30 minut.

Podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.

Sos pomidorowy:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać czosnek. Zeszklić na łyżce oleju. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu 20 minut. Przestudzić, zmiksować blenderem.