Zupa meksykańska

Sycące danie jednogarnkowe, do szybkiego odgrzania z bułką i kieliszkiem wina:).

Przepis ze starego zeszytu, wygrzebany kiedyś gdzieś...ale niestety nie pamiętam źródła.

Składniki:

1/2 kg mielonego mięsa wołowego

1 słoiczek pieczarek

1 puszka pomidorów krojonych

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasoli

1 duża cebula

1 duży ząbek czosnku

1 papryka

olej, sól, pieprz

10 kropli Tabasco

1 łyżeczka sosu sojowego

3 łyżki tartego sera żółtego

W dużym garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać czosnek i mięso. Obsmażyć na sporym ogniu. Następnie dodać odsączone pieczarki (jeśli w occie, jeżeli w sosie własnym - razem z zalewą), kukurydzę z zalewą, pomidory, fasolę razem z zalewą.pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Dodać przyprawy. Gotować 20 minut. Posypać serem.

Potrawa wychodzi gęsta, jeśli ktoś woli bardziej "zupową konsystencję" - można rozrzedzić bulionem.

żurek idealny.

Żurek jest zupą, która jakoś nie bardzo mi wychodziła. Zawsze wolałam "cudze żurki", ale wreszcie dopracowałam przepis na żurek idealny i zapisuję go ku potomności i własnej pamięci.

Składniki:

żur - użyłam "Ekologicznego żurku podkarpackiego" - kupiony w Carefourze na stoisku ekologicznym poj. 350 ml, ja zużyłam 2/3 słoiczka (mój własny jeszcze "się robi")

1 ząbek czosnku

1 duży listek laurowy

3 kiełbaski (nie białe, ale grillowe)

1 łyżeczka chrzanu

2 łyżki śmietany 18 %

łyżeczka suszonego majeranku

ziemniaki, po 1 jajku ugotowanym na twardo na osobę

sól, pieprz

Żurek rozcieńczyć 6 szklankami wody, dodać czosnek, liść laurowy, sól, pieprz, majeranek - gotować 20 minut.

W osobnym garnku obsmażyć pokrojone w kostkę 2 kiełbaski, zalać wodą i gotować 15 minut.

Połączyć oba wywary, gotować jeszcze kilka minut. Doprawić chrzanem i śmietaną, jeszcze raz solą i pieprzem. Dodać ugotowane osobno pokrojone w kostkę ziemniaki i również pokrojoną trzecią kiełbaskę. Zalać pokrojone w cząstki jajko.

puszyste bułki śniadaniowe

Puszyste bułeczki śniadaniowe. Przepis pochodzi z blogu Sousoukitchen, gdzie bułeczki te nazywają się Sandwich Bread.

Składniki:

500 g mąki pszennej

30 g masła

1 jajko

120 ml ciepłej wody

1 tbsp drożdży instant

1 tsp cukru

1 tsp soli

180 ml ciepłego mleka

Masło, jajko i wodę wymieszać, dodać pozostałe składniki (mleko na końcu). Wyrobić ciasto. Włożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Następni ciasto odgazować, podzielić na 8 części, z każdej uformować bułkę. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do temp. 200 st. C. Przed włożeniem do niego bułek - posmarować je wodą i posypać sezamem i makiem. Piec 15 minut.

Placki z cukinii z fetą

To drugi przepis na placki z cukinii na moim blogu. Danie już tak popularne, że chyba każdy zna przepis, ale te z serem feta smakują mi bardziej, niż dotychczas robione - są bardziej wyraziste w smaku, stary przepis idzie więc do lamusa.

Składniki:

3 duże cukinie

1 mała cebula

pęczek natki

4 jajka

6 łyżek mąki

1 op. sera feta

Cukinię (nie obierać) zetrzeć na tarce (największe oczka), posolić, odstawić na godzinę. Następnie odcisnąć z cukinii wodę. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną natkę i cebulę, rozdrobniony ser feta, doprawić. Wg przepisu na którym się opierałam (forum cincin) wystarczyły 3 jajka i 3 łyżki mąki. Moje placki z takimi składnikami rozpadały się, ale po zwiększeniu ilości jajek i mąki - były ok. Ilości trzeba więc dopasować do osiągnięcia właściwej konsystencji.

Następnie nakładać łyżką na gorący olej, smażyć z obu stron.

Omlet z kurkami

Najbardziej smakują grzyby własnoręcznie zebrane...ale omlet z kupnymi kurkami też smakuje wybornie.

Składniki:

20 dag kurek

łyżka masła

4 jajka

szczypiorek

łyzka startego sera żółtego

Grzyby oczyścić, dusić na maśle 20 minut. Osączyć.

Jajka roztrzepać, dodać 5 łyżek wody, wymieszać, posolić.

Na gorącej patelni z roztopionym masłem wylać masę jajeczną. Smażyć do czasu, aż góra będzie lekko płynna, a omlet da się podważyć. Posypać serem zółtym i na jednej polówce ułozyć uduszone kurki, posypać szczypiorkiem. Omlet złozyć na pół i zsunąć z patelni.

Połówka takiego omletu to 1 porcja.

Drożdżowe racuszki z wiśniami

Niezbyt lubię obiady na słodko, ale jestem w tej kwestii odosobniona wśród domowników, odkopałam więc przepis z "Mojego Gotowania" lipiec/2002 i oto efekt. Drylowanie wiśni to niezbyt miłe zajęcie, ale racuszki wyszły bardzo smaczne.

Składniki:

30 dag wiśni (wydrylowanych)

1,5 szkl. mąki

2 dag drożdży

szklanka mleka

8 łyżek cukru pudru

2 jajka

olej do smażenia

Mleko podgrzać. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru pudru i mąki i zalać 1/3 mleka. Odstawić do wyrośnięcia.

Do miski przesiać mąkę, dodać rozczyn, resztę mleka, jajka, wsypać 4 łyżki cukru pudru. Mieszać, aż pojawią się pęcherzyki. Dodać wiśnie.

Racuchy smażyć w sporej ilości gorącego oleju. Odsączone posypać cukrem pudrem.

Sałata z pieczonymi burakami i fetą

Kolejny przepis przywieziony z greckich wakacji - odtworzony organoleptycznie;).

Składniki:

sałata

ser feta - ok. 1/3 opakowania

4 małe buraki

sól, cukier, ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

Buraki dokładnie umyć, odciąć zgrubiały koniec, ułożyć na kawałku folii aluminiowej, posypać odrobiną cukru i oliwy, zawinąć w paczuszkę - każdy burak osobno. Piec w temp. 180 st. ok. 20-30 minut. Po wyjęciu sprawdzić, czy są miękkie (ale nie rozpadające się), trochę wystudzić, obrać.Następnie pokroić w dużą kostkę, Doprawić do smaku solą, cukrem, octem balsamicznym, pieprzem. Polać oliwą, wymieszać.

schłodzić.

Na liście sałaty ułożyć buraki, ser feta, polać oliwą.

Pomidory pieczone z serem.

Jadłam w Grecji tę prostą potrawę w dwóch wersjach - z serem zółtym i z fetą. Obie wersje róznią się tylko tym, ze pomidory posypane są jednym lub drugim serem. Obie wersje bardzo mi posmakowały.

Składniki:

3-4 pomidory

łyzka dobrej oliwy z oliwek

oregano

ser feta lub ser zółty

Naczynie do zapiekania posmarować oliwą, ułozyć pokrojone w grube plastry pomidory. Jeśli nie są to pomidory bardzo słodkie - posypać odrobiną cukru. Plsstry skropić oliwą - najlepiej w sprayu, posypać serem. Zapiekać 15 minut.

Pyszne z bagietką.

cukinia faszerowana fetą

Składniki:

cukinia

1/2 op. sera feta

2 łyzki startego sera zółtego

1 łyzka koperku

Cukinie umyć, przekroić na połówki, wydrązyć miązsz. Miązsz drobno pokroić i wymieszać z serem feta i koperkiem. Posolić, popieprzyć, posypać serem zółtym. Ułozyć w wyłozonej papierem lub folią aluminiową naczyniu do zapiekania. Piec 15 min. w temp. 180 st. C - grzałka górna i dolna.

Tortellini zapiekane z grzybami

Ostatnie zapasy podgrzybków z zamrazarki, tortellini i pomidory w puszce. To wszystkie składniki bardzo smacznej zapiekanki na podstawie przepisu J.Kuronia.

Składniki:

80 dag grzybów

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

olej

2 łyzeczki suszonego oregano

pół puszki krojonych pomidorów

1 łyzka mąki

kieliszek czerwonego wina

sól, pieprz

tarty ser zółty

opakowanie tortellini

Grzyby udusić (ja musiałam je wcześniej rozmrozić:)), dodając pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Pod koniec duszenia dodać posypać mąką - potrawa zgęstnieje. Następnie podlać winem i dodać pomidory. Doprawić solą i pieprzem, ja dodałam tez łyzeczkę cukru. Gotować jeszcze 10 minut.

Tortellini ugotować i odcedzić.

Naczynie do zapiekania posmarować olejem, wyłozyć tortellini, polać sosem grzybowo - pomidorowym, posypać serem zółtym. Zapiekać 30 minut w temp. 200 st. C.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed podaniem, zeby zapiekanka lekko przestygła i lepiej się kroiła.