Polędwiczki - koniki morskie

Szybki, smaczny i efektowny sposób przygotowania polędwiczek wieprzowych.
Składniki:
4 polędwiczki wieprzowe ( po jednej małej lub pół duzej na osobę)
4 ząbki czosnku
4 łyzki sosu sojowego
2 łyzki oliwy
2 łyzeczki majeranku
tłuszcz do smazenia
2 łyzki białego wytrawnego wina
czaber
skórka z cytryny i sok z cytryny
sól, pieprz

Z roztartego czosnku, sosu sojowego, oliwy, majeranku, cząbru, pieprzu i skórki z cytryny przygotować marynatę. Natrzeć nią polędwiczki. Pozostawić na noc w lodówce parę razy przekręcając mięso, zeby się dobrze zamarynowało.

Kazdą porcję ponacinać ostroznie nie dochodząc do końca, smazyć na silnym ogniu. Króko przed końcem smazenia posolić.

Salaterkę, w której marynowało się mięso przepłukać winem, wlać do polędwiczek, chwilę potrzymać na ogniu.

przepis pochodzi stąd.

Pasta alla Norma

Przepis zaczerpnęłam ze strony ItalianFood.
Link do przepisu Video (jez.włoski, ang.napisy): pasta alla Norma.

Składniki w mojej wersji:
1,5 bakłazana
puszka pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
natka pietruszki (niestety nie miałam bazylii)
olej
sól, pieprz, cukier
opakowanie makaronu Lubella rurki
Bakłazany pokroić w plastry, posolić i odstawić na pół godziny. Następnie opłukać i wysuszyć. Smazyć na gorącym oleju. Osączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem, dodać pomidory. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dusić ok.10 minut. Dodać bakłazany, po kilku minutach zdjąć z ognia.
Ugotowany al dente makaron wymieszać z sosem. Posypać serem (najlepiej parmezanem).

Cebulaki (pierogi z cebulą)

Danie tanie, szybkie w przygotowaniu, dobrze znosi odgrzewanie, nie traci na smaku nawet następnego dnia. W oryginale z farszem z cebuli, ale równie dobrze pasuje farsz mięsny, z kapusty lub pieczarkowy.

Przepis pochodzi ze strony mniammniam.pl
składniki:

50 dag sera białego
25 dag margaryny
50 dag mąki pszennej
2 łyzeczki soli

farsz:
6-8 cebul
pieprz, sól,
do posmarowania: jajko

Ser rozdrobnić rękami. Dodać margarynę, 2 łyzeczki soli i znów rozrobić. Dodać mąkę. Wyrobić elastyczne ciasto. Włozyć ciasto do lodówki.

Przygotować farsz: cebulę pokroić na półplasterki, udusić na maśle.Przyprawić solą, pieprzem i słodką mieloną papryką.

Ciasto rozwałkowywać na niezbyt cienkie placki, wykrawać koła (ja uzywałąm kieliszka do szampana:), zlepiać jak pierogi. Ułozyć na wyłozonej papierem do pieczenia blasze, posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać przyprawami. Piec 25 min. w tepm. 200 st.C.

Bułki z pieczarkami.

Piknikowe bułeczki z pieczarkami - z mąki typ "00", ale moze być tez z dowolnej innej pszennej mąki. Zeby były miękkie - po upieczeniu zawinełam do wystudzenia w płócienną ściereczkę. Autorka przepisu ma rację - to wspomnienie sprzedawanych na Starówce prekursorów dzisiejszych hamburgerów.

Składniki:

500 g mąki pszennej (ja uzyłam typ "00", ale moze być w zasadzie dowolna, np. Luksusowa)

310 ml letniej wody

15 g świezych drozdzy lub 1 op. instant

1/2 łyzki cukru

1 płaska łyzka soli morskiej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Włozyć na pół godziny do miski, przykryć ściereczką. Kiedy podwoi swoją objętość wyrabiać pół minuty i formować bułeczki z ponizszym farszem.

Farsz:

30 dag pieczarek

1 cebula

3 łyzki oleju

Cebulę drobno pokroić, zeszklić, dodać pokrojone pieczarki. Dusić ok. 10 minut. Wystudzić.

Bułeczki układać na blasze wyłozonej papierem do pieczenia, posmarować z wierzchu olejem. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 10 minut.

Makaron domowy - Tagliatelle.

Nie jest to szybkie danie, ale makaronozercy napewno docenią jego delikatny smak.
Ja zrobiłam tagliatelle o smaku grzybowym (dodając do wyrabianego ciasta okruszki z płóciennego worka w którym przechowuję suszone grzyby).
Do innych smaków makaronu mozna dodać:
(podaję za: "Pasta. Nowe przepisy z Południa" wyd. Olesiejuk skąd rówiez pochodzi przepis)
Na makaron zielony:
250 g ugotowanego, dobrze odciśniętego i b.drobno pokrojonego szpinaku,
Na makaron zółty:
1 łyzeczka nitek szafranu namoczona w 1 łyzeczce letniej wody,
Na makaron ciemnoczerwony:
2-3 łyzki buraka przetartego przez sito,
Na makaron jasnoczerwony:
3 łyzki koncentratu pomidorowego,
Na makaron jasnobrązowy:
25 g suszonych grzybów namoczonych i pokrojonych b.drobno.

Przepis podstawowy na makaron (4 porcje):
400 g mąki pszennej (ja uzyłam włoskiej mąki typ "00")
4 jaja
1/2 łyzeczki soli
1 łyzka oliwy

Zmieszać mąkę z solą, w środku zrobić zagłębienie. Najpierw zarobić z mąką roztrzepana jaja, potem dodać oliwę. Zagniatać ciasto co najmniej 10 minut. Powinno być gładkie, elastyczne. Z ciasta uformować kulę i zostawić pod przykryciem.

Posypać mąką stolnicę, porcjami rozwałkowywać ciasto na cienkie placki, pokroić na dowolny kształt. Przed gotowaniem lekko wysuszyć makaron na posypanej mąką ściereczce.

Gotować w duzej ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy - ok. 6 minut.

Orientalna sałatka z makaronem orzo

Składniki na 4 porcje:

200 g makaronu orzo (waga przed ygotowaniem)

250 g mięsa wołowego lub indyka

1 marchewka

1 łyzka oleju słonecznikowego

pieprz

1 łyzeczka słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

50 g rukoli (ja uzyłam zwykłej sałaty)

czosnek

natka

3 łyzki soku z limonki

1 łyzka pasty sezamowej (tahin)

2 łyzki oliwy

W duzym garnku zagotować 3 l. osolonej wody i ugotować makaron wg przepisu na oopakowaniu al dente. Odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć.

Mięso pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć.

Na patelni rozgrzać olej, obsmazyć na nim mięso, dodać marchew i podsmazyć ją z mięsem.

Przełozyć do miski, przyprawić solą, pieprzem i papryką.

Rukolę lub sałatę porwać na małe kawałki, dodać do mięsa i makaronu.

Dressing - czosnem, sok z limonki, pasta sezamowa, oliwa. Polać sałatkę i dokładnie wymieszać.

przepis na podst.:"Pasta. Nowe przepisy z Południa" z serii Podróze Kulinarne, wyd.J.Olesiejuk.

Zapiekanka makaronowa

Składniki:

niepełne opakowanie makaronu świderki

4 kawałki kiełbasy

3 jajka

2/3 szkl. tłustej śmietanki

ser zółty

bułka tarta

zielony groszek

1 cebula

Makaron ugotować al dente, przelać zimną wodą. Kiełbasę pokroić w kostkę, obsmazyć, dodać cebulę.

Wymieszać makaron, kiełbasę z cebulą i zielony groszek, przyprawić.

Naczynie zaroodporne wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wyłozyć masę, zalać roztrzepanymi i wymieszanymi ze śmietanką jajkami, posypać startym, serem zółtym wymieszanym z bułką tartą. Zapiekać 20 minut w temp. 180 st.C. Podawać na ciepło.

pszenne warkocze z makiem

Po wizycie w Muzeum Chleba Ala (6 l) zaczęła podzielać naszą pasję do pieczenia pieczywa. Na zdjęciu pierwszy samodzielny (pomijając obsługę piekarnika) wyrób Ali. Warkocze skręcone wg instrukcji udzielonej dzieciom w muzeum. Przepisu w muzeum niestety podobno nie podano, więc skorzystałyśmy z przepisu Liski na bułeczki pszenne.

Składniki:

1 jajko

200 ml zimniego mleka

8 g świezych drozdzy

2 łyzeczki cukru

50 g zimniego pokrojonego w kostkę masła

340 g pszennej mąki (my uzyłyśmy typ "00")

7 g soli morskiej

sezam, mak - do posypania.

Mąkę, sól, masło - utrzeć. Drozdże rozkruszyć, dodać cukier, 4 łyzki zimnego mleka. Wymieszać, Dodać do mąki. Powoli wlewać pozostałe mleko, a na końcu rozbełtane jajko.Wyrobić, przykryć ściereczką. Zostawić do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać do 230 st. C.

Z ciasta formować warkocze:

Ulepić kulę wielkości duzej mandarynki. Podzielić na 3 cześci. Z kazdej ulepić wałek. Na górze połączyć wałeczki i zawijać: pierwszy na drugi, trzeci na drugi, znósw pierwszy na drugi, itd.

Posmarować masłem, posypać sezamem, makiem. Wstawić do piekarnika, Zmniejszyć od razu temp. do 200 st.C.Piec ok. 10-15 minut.

Jako ze to pieczywo pszenne na drozdzach - zjeść tego samego dnia, ewentualnie zamrozić. Polecam zwłaszcza z mąki "0" lub "00".

Bułki z boczkiem i szczypiorkiem zapiekane ze szpinakiem

bułki przed zapiekaniem.

Bułki z boczkiem i szczypiorkiem:

przepis pochodzi z blogu "Gotuję bo lubię"

Składniki:

3 szklanki maki

1 łyzeczka proszku do pieczenia

1/2 łyzeczki sody

1/2 łyzeczki soli

1/2 łyzeczki cukru

120 g miękkiego masła

niepełna szklanka maślanki

1 jajko

50 g pokrojonego boczku

pęczek dymki

4 łyzki sera zółtego

Składniki sypkie połączyć, mokre tez. Dodać mokre do suchych, chwilę wyrobić. Uformować bułeczki (mnie wyszło 9 ). Piec 15-20 min. w temp. 220 st.

Po przestudzeniu bułeczek przekroiłam je na pół. Szpinak zblanszowałam, dodałam sól i starty ser zółty. Posmarowałam tym połówki bułek i zapiekłam w piekarniku.

Bardzo smaczne danko.

Calzone z grilowanym warzywami

Calzone to duzy pieróg z farszem w postaci np.grillowanych warzyw. Ja podałam na kolację po jednym na osobę z kiełkami z patelni. Danie wbrew pozorom wcale nie pracochłonne. Przepis zmodyfikowany przeze mnie pochodzi z ksiązki L.Doeser "Pieczenie chleba".

Składniki na 3 szt.:

140 ml letniej wody

2 łyzki oliwy

230 g mąki pszennej

1 łyzeczka soli

1/2 łyzeczki cukru

1 łyzeczka suszonych drozdzy

Farsz:

1 mała cukinia

1 mały bakłazan

1 pomidor

1 cebula

4 łyzki oliwy

1 łyzka octu balsamicznego

80 g cammemberta

1 łyzeczka koncentratu pomidorowego

Ze składników ciasta zagnieść kulę, podzielić na 3 części, kazdą rozwałkować na okrągły placek, przykryć ściereczką, zostawić na 15 minut.

Składniki farszu oprócz pomidora pokroić w duzą kostkę, włozyć do naczynia do zapiekania, polać sosem z wymieszanem oliwy, octu balsamicznego i natki, wymieszać, piec w piekarniku nagrzanym do 200 st.przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika, dodac pokrojonego w kostkę pomidora, wymieszać. Przestudzić. Posolić.

Na połowie kazdego placka nałozyć farsz, kilka kostek pokrojonego camemberta, pozostawiając 1 cm od brzegu wolny, posmarować ten margines wodą, skleić z przeciwległymi brzegami w pieróg. Posmarować oliwą, piec 20-30 min. w temp. 200 st.