domowe wędliny - szynka

Składniki:
1 kg szynki
65 g soli peklującej
siatka wędliniarska

Szynkę umyć, osuszyć, natrzeć solą peklującą. Wstawić do lodówki na 7 dni. Codziennie przewracać.
Następnie szynkę opłukać, namoczyć przez godzinę w wodzie. Włożyć do siatki. Powiesić na kilka godzin do odsączenia.
Wędzić 5-6 godzin w średnim dymie. Następnie uwędzoną szynkę parzyć w temp. ok. 75 st. C do momentu, aż w środku osiągnie temp. 72 st. C.
Wystudzić.
Na podstawie wyrobydomowe.blox.pl.