Czipsy z jarmużu

Uzależniłyśmy się ostatni z Alą od czipsów z jarmużu. To czipsy, które można jeść całkowicie bezkarnie - mają tylko 30 kcal w 100 g, za to mnóstwo witamin i minerałów: witaminy: C (100 g surowego jarmużu pokrywa 200 % dziennego zapotrzebowania), K, E, A, witaminy z grupy B, żelazo, fosfor, magnez, ma więcej wapnia, niż mleko, sulforafan, który chroni przed nowotworami. 

Na razie wypróbowałam tylko 2 dodatki: papryka i curry. Jarmuż z curry tak nam posmakował, że na nim zakończyłam eksperymentowanie z przyprawami. 

Czipsy robi się kilka minut. Powinno się je zjeść od razu, potem już nie są chrupiące.

Składniki:

jarmuż (bez grubych łodyżek)

curry w proszku

sól

2 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzać do temp. 150 st. C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na środek olej. Każdą kępkę jarmużu zamoczyć w oleju i ułożyć na blasze. Każdy fragment powinien być skropiony olejem. Posypać delikatnie curry i solą. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 8 - 10 minut uważając, żeby jarmuż nie przypalił się. W tym czasie kilka razy włączam na przemian i wyłączam termoobieg. 

Wyjąć czipsy z piekarnika. Można posypać pestkami słonecznika, innymi ziarnami. Ja posypuję pestkami dyni. Dobrze komponuje się z plastrem sera pleśniowego, też z pomidorem.

Kapuśniak z kapusty pekińskiej

Składniki:
1/4 dużej kapusty pekińskiej
2 udka
ok. 1,5 litra bulionu drobiowego
włoszczyzna
1/2 cebuli
łyżka smalcu 
ząbek czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
 sól, pieprz
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 ziarna angielskie
1 liść laurowy
kilka ziemniaków

Udka gotować 30 minut, dodać włoszczyznę, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek Gotować 45 minut. Następnie wyjąć mięso i warzywa. Wrzucić pokrojoną kapustę pekińską i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości ziemniaków. 

Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pokrojone mięso z udek. Na patelni zeszklić na smalcu pokrojoną w kostkę cebulę i dodać ją do zupy. Zagotować.

Carpaccio wołowe

Tym razem nie przepis, a właściwie reklama Biedronki i firmy Beef Master. Na opakowaniu jest napisane, że porcja dla dwóch osób. To prawda, chyba że jedna z nich jest wyjątkowym miłośnikiem carpaccio. W każdym razie opakowanie zjadłam na dwa razy. Nie jest tego więc tak mało, jakby się wydawało. Cena w Biedronce to 7,99 zł. Polecam. Pyszne.

Z wyrobów Beef Master kupowałam do tej pory tatar (opakowanie wygląda tak: tatar oraz steki z polędwicy. Kupowałam je w Lidlu. Oba produkty podobnie, jak carpaccio doskonałej jakości. 

Składniki:
Carpaccio wołowe Beef Master
mix sałat
kilka zielonych oliwek
pomidor

Na dużym talerzu rozłożyć połowę plastrów carpaccio. Polać załączoną marynatą i oliwą, posypać również załączonym parmezanem. Dodać pokrojonego pomidora i oliwki.

Kurczak z dynią w mleku kokosowym

Składniki:
1/2 kg piersi z kurczaka
pół średniej cebuli
3 łyżki groszku
1 średnia cukinia
1 czerwona papryka
1/4 niedużej dyni
1/2 puszki mleka kokosowego
1/2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
1/4 łyżeczki żółtej pasty curry (użyłam Chicken Curry)
sól, pieprz
2 łyżki posiekanej natki


Na oleju podsmażyć kawałki kurczaka, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posypać papryką w proszku. Chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną nieobraną cukinię, paprykę, groszek i dynię.
Smażyć 5 minut. Dodać mleko kokosowe, smażyć na średnim ogniu ok. 15 minut. Przed podaniem obficie posypać natką pietruszki.
Dobrze smakuje z ryżem, kaszą perłową, kopytkami.

Śledzie po kaszubsku

Przepis znaleziony w sieci - podobno M.Gessler. Śledzie bardzo smaczne - wypróbowałam już w dwóch wersjach: jako pasta do chleba i jako śledzik. Jedyna różnica w przygotowaniu - nie studzić zalewy, tylko zalać śledzie gorącą. Na drugi dzień - gotowa pasta śledziowa do chleba. 

Tutaj - w wersji tradycyjnej - zalane wystudzoną zalewą.

Bardzo nam posmakowały. 

W lodówce można je podobno przechowywać 2- 3 tygodnie. Nie sprawdzałam - nasze znikają już następnego dnia:).

Składniki:

płaty śledziowe - 420 g

1 duża cebula

3 liście laurowe

3 ziarna angielskie

2 łyżki cukru

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4 łyżki octu

1/4 szkl. oleju

1 łyżeczka gorczycy

Śledzie namoczyć. Po 3 godzinach odcedzić, wypłukać, osuszyć i pokroić na kawałki.

W rondelku podgrzać olej, dodać pokrojoną w plasterki cebulę, zeszklić ją, dodać liście laurowe, ziele angielskie, cukier, ocet i koncentrat pomidorowy. Dusić kilka minut. Zdjąć z ognia. Wystudzić. Dodać gorczycę.

Śledzie układać w słoiku przekładając warstwami zalewy.

Wstawić do lodówki na minimum 1 dzień.

Cannelloni ze szpinakiem

Składniki na 3 osoby:
15 cannelloni
ser biały do naleśników i pierogów (w wiaderku, kupuję w Biedronce)
1/2 kg świeżego szpinaku
ser żółty
ok. 1,5 szkl. mleka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 duże pomidory Lima
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
łyżeczka oregano
szczypta soli
szczypta cukru
szczypta pieprzu

Szpinak pozbawić łodyg, umyć, odsączyć, pokroić. Wrzucić na wrzątek, gotować kilka minut. Odcedzić. Wymieszać z twarogiem - kilka łyżek. Doprawić solą i pieprzem.

Masą serowo - szpinakową napełnić makaron. Zalać sosem beszamelowym.

Sos beszamelowy:

na patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki. Chwilę przesmażyć cały czas mieszając. Powstanie gęsta jasna zasmażka. Zdjąć z ognia, stopniowo (ciągle mieszając trzepaczką) dodawać mleko. Ponownie postawić na małym ogniu, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Podgrzewać na bardzo małym ogniu do zgęstnienia. Sosem zalać cannelloni.

Zalany beszamelem makaron odstawić na ok. godzinę. Dzięki temu makaron zmięknie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok. 30 minut.

Podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.

Sos pomidorowy:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać czosnek. Zeszklić na łyżce oleju. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu 20 minut. Przestudzić, zmiksować blenderem.

Rydze w maśle czosnkowym

Składniki:
kilka rydzów (jak na zdjęciu)
solidna łyżka masła (prawdziwego!)
ząbek czosnku
sól

Rydze oczyścić pędzelkiem, jeśli są bardzo przybrudzone - szybko umyć i osuszyć. Na patelni roztopić masło, sklarować je (zebrać pianę), dodać pokrojony czosnek, chwilę podgrzewać nie dopuszczając do zarumienienia czosnku (nada gorycz całej potrawie). 

Rydze pozbawić nóżek, wrzucić na patelnię blaszkami do góry. Smażyć kilka minut, odwrócić na drugą stronę, znów smażyć kilka minut. Przed podaniem posolić.

Podawać na przykład z bagietką.

Czekoladowe ciasto w filiżance (z mikrofalówki)

To nie jest deser dla smakoszy - raczej szybka słodycz, czasem do szklanki mleka i banana - śniadanie dla niejadka. Jeśli podgrzejemy w mikrofalówce przez 3 minuty wyjdzie rodzaj murzynka, jeśli o połowę krócej - nie do konca ścięty deser - taki wolimy bardziej - jest wilgotny i miękki. Do środka dodajemy banany, dżem porzeczkowy, czekośliwkę. Na tak szybkie przygotowanie - efekt jest całkiem fajny, a co najważniejsze - dziecko może je zrobić całkiem samodzielnie, co daje dużo satysfakcji małym kucharkom:). Przepis - znaleziony na Zszywka.pl. Zamieszczam na specjalne życzenie małych kucharek -  Ali i Kinii;)

Składniki:

4 łyżki cukru

3 łyżki mleka

3 łyżki mąki

2 łyżki kakao (normalne gorzkie kakao)

szczypta sody oczyszczonej, ewent. proszku do pieczenia

1 jajko

ewentualnie dodatki: banan, dżem, czekośliwka, co podsunie dziecięca fantazja

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce. Przełożyć do filiżanek (nam starcza na 3 spore filiżanki), dodać ewent. dodatkowe składniki. Wstawić do mikrofalówki, podgrzewać w mocy 850 W przez 1,5 do 3 minut (w zależności od tego, czy chcemy zwarte ciasto, czy wilgotne). UWAGA - FILIŻANKI PRZY WYJMOWANIU Z MIKROFALÓWKI SĄ GORĄCE.