Tarta śliwkowa z pianką.

Przepis znaleziony na blogu "Wypieki z pasją". Tarta jest wspaniała - ani za słodka, ani za kwaśna. Właściwie to w ogóle nie jest ani słodka ani kwaśna. Nie wyszła mi taka ładna pianka, jak autorce przepisu, następnym razem zrobię pianę z większej ilości białek. Jeśli smak może być elegancki, to śliwkowa tarta z pianką ma bardzo elegancki smak...

Składniki:
500 g śliwek węgierek (waga bez pestek)
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki bułki tartej
masło i bułka tarta do ewent. wysmarowania blachy

Na ciasto:
 250 g masła
3 szkl. mąki
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na bezę:
3 białka
4 łyżki cukru pudru

Z mąki, żółtek, masła, proszku do pieczenia i cukru pudru zagnieść szybko kruche ciasto. Włożyć do lodówki na min. 30 minut. Ja trzymałam całą noc w zamrażalniku, a następnie starłam na tarce na dużych oczkach do silikonowej formy wyklejając jej spód i brzegi. Zostawiłam 1/3 ciasta.

Posypać bułką tartą, ułożyć śliwki, posypać cynamonem.  Zetrzeć pozostałą część ciasta na śliwki. Piec 20 minut w temp. 200 st. C.

Wyjąć z piekarnika.

Z białek i cukru pudru ubić pianę. Wyłożyć na tartę. Piec kolejne 20 min. w temp. 180 st.C. I gotowe.

Kotlety wieprzowe w sosie tuńczykowym z zielonym pieprzem.

Składniki:
6 cienkich kotletów wieprzowych
1 mała cebula
2 duże listki świeżej szałwii
garść świeżego tymianku
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu
100 ml śmietanki 30 %
sól
1 płaska łyżka mąki
1 łyżka tuńczyka w sosie własnym

Na maśle i oleju zeszklić czosnek (nie przypalić!), zdjąć czosnek z patelni i przełożyć do garnka w którym będzie się gotowało mięso. Na patelni obsmażyć kotlety. Po przewróceniu na drugą stronę dodać szałwię i tymianek, popieprzyć. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę przesmażyć. Zalać śmietanką, dolać 1/2 szkl. wody. Chwilę pogotować. Przełożyć do garnka. Gotować pod przykryciem na małym gazie ok. 30 minut. 

Z garnka wyjąć kotlety i gałązki tymianku. Pozostałe składniki sosu razem z tuńczykiem zmiksować.

W garnku roztopić 1 łyżkę masła, dodać 1 łyżkę mąki. Zrobić zasmażkę. Mieszając trzepaczką stopniowo dodawać zmiksowany sos. Zagotować do zgęstnienia. Dodać kotlety. Wrzucić zielony marynowany pieprz.

Gotować na małym gazie do miękkości mięsa.

Bazyliowy krem z pomidorów

Pikantny krem ze świeżych pomidorów podany z grzankami. Syty letni obiad.

Składniki na zupę:
1,5 kg pomidorów Lima
1 czerwona papryka
1 łyżeczka papryki w proszku (łagodnej)
1 duży ząbek czosnku
dobrej jakości oliwa z oliwek nadająca się do smażenia
solidna garść świeżej bazylii
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 szkl. bulionu
1 spora cebula
sól, pieprz, cukier, ocet balsamiczny
odrobina peperoncino (suszona mała ostra papryczka)
śmietanka 30 %

Składniki na grzanki:
kromki bułki paryskiej
oliwa
czosnek

Paprykę przekroić, pozbawić gniazda nasiennego, pomidory przekroić wzdłuż - ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 min. w temp. 180 st.

Wystudzić. Zarówno paprykę, jak i pomidory obrać ze skórki.

W garnku zeszklić na oliwie posiekaną cebulę i 1 ząbek czosnku, dodać pomidory i paprykę, poddusić. Zalać bulionem, posolić, popieprzyć, dodać ok. 1/4 łyżeczki cukru, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę w proszku i  i peperoncino. Gotować 10 minut. Dodać garść liści bazylii. Gotować kolejne 10 minut. Przestudzić. Łyżką cedzakową wyjąć gęstą zawartość. Zmiksować, wlać z powrotem do garnka. Dodać 1/3 szkl. śmietanki. Zagotować.

Skropić octem balsamicznym.

Grzanki:
Bułkę paryską pokroić w dużą kostkę. Rozgrzać oliwę z czosnkiem. Wyjąć czosnek (spalony staje się gorzki i psuje smak oliwy). Obsmażyć bułkę  na oliwie (można też na maśle) uważając, żeby się nie przypiekły za bardzo, bo wtedy będą gorzkie.