śląskie ciastka ze skwarkami

Te ciastka są "niewyględne". W trakcie pieczenia trochę rozlewają się na blasze, nie trzymają formy. Są bardzo kaloryczne. Ale są wyśmienite. I chyba bez wyrzutów sumienia można dać je dziecku jako drugie śniadanie do soku/szklanki mleka. 
To podobno tradycyjne śląskie ciastka - przepis od Joanny P. 

Składniki:
200 g słoniny
3 jajka
szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2,5 szkl. płatków owsianych
1 szkl. cukru

dodatki:
Do wyboru - pokrojone orzechy, rodzynki, pestki słonecznika, pestki dyni, żurawina, suszone morele, kawałki czekolady, kakao.

Słoninę pokroić w drobną kostkę, roztopić na małym ogniu. Do miski wsypać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Zalać roztopioną słoniną (skwarki też dodać). Wymieszać. Dodać jajka, ponownie wymieszać.

Wrzucić wybrane dodatki ( u nas: orzechy i pestki dyni),  do połowy ciastek przed upieczeniem dodałam odrobinę kakao.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać niewielkie porcje ciasta. Ciasto jeszcze urośnie i trochę "rozleje się" po blasze. Piec ok. 20 minut w opcji piekarnika "góra" uważając, żeby nie przypaliły się. W połowie czasu odwrócić na drugą stronę.

zupa szczawiowa

Składniki:
pęczek świeżego szczawiu (ok. 30 dag)
4 jajka ugotowane na twardo
spora kość schabowa
1 kostka rosołowa
śmietana 18 %
sól, pieprz
2 łyżki masła
łyżka mąki

Kość schabową zalać 2 litrami wody. Gotować 30 minut. Wyjąć kość, dodać kostkę rosołową. 

W rondelku roztopić masło, wrzucić umyty i pokrojony (łodyżki też) szczaw, dodać trochę wody, dusić przez 5 minut. Przestudzić, zmiksować blenderem.

Zmiksowany szczaw wrzucić do wywaru.

W filiżance wymieszać na gładką masę dwa żółtka ugotowane na twardo, 2 łyżki śmietany i mąkę. Rozrobić odrobiną zupy. Gdy nie będzie grudek - wlać do zupy, zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z jajkiem na twardo pokrojonym w plasterki.

Kruchy placek z rabarbarem

Klasyczne ciasto z rabarbarem. Dużo rabarbaru, gruba warstwa kruszonki. 
Składniki:
ciasto: 2 szkl. mąki
            1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
            1/2 szkl. cukru pudru
            3/4 kostki masła
            3 żółtka
            1 łyżka kwaśnej śmietany


            1 kg rabarbaru
            6 łyżek cukru
            1/2 szkl. dżemu truskawkowego

kruszonka:
            185 g mąki
            100 g cukru
            1/2 kostki masła
            cukier waniliowy

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę i żółtka. Zagnieść ciasto. Wstawić je na co najmniej 30 minut do lodówki. 

Formę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na tarce zetrzeć ciasto i wylepić nim formę. Piec w temp. 180 st. C do lekkiego zrumienienia. Przestudzić. Posmarować dżemem.

Rabarbar pokroić na 1 - centymetrowe kawałki, wrzucić na suchą patelnię, posypać cukrem. Smażyć na sporym ogniu 2 - 3 minuty aż rabarbar puści sok. Odsączyć na sitku.

Rabarbar rozłożyć na cieście.

Przygotować kruszonkę: masło roztopić, gorące wlać do mąki wymieszanej z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać. Kruszonką posypać ciasto. Piec w temp. 180 st. C 30 - 40 minut.

Przepis bajaderki z mniammniam.pl