Chleb graham z garnka rzymskiego

Składniki:
180 g mąki graham 1850
200 g mąki pszennej 500
22 g świeżych drożdży
330 g wody
2 łyżeczki soli
olej do posmarowania garnka rzymskiego 
otręby pszenne do wysypania garnka

Oba rodzaje mąki wymieszać z solą, dodać wodę i pokruszone drożdże. Wymieszać w misce. Przykryć folią, odstawić na 1 godzinę. Następnie jeżeli ciasto jest za wilgotne dodać tyle mąki pszennej, żeby ciasto dało się zagnieść. Zagniecione ciasto uformować na kształt bochenka i włożyć do wcześniej namoczonego w wodzie, posmarowanego olejem i wysypanego otrębami garnka rzymskiego. Przykryć, odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
Wstawić do ZIMNEGO piekarnika, nastawić na 200 st. C, piec 1 godzinę w opcji górna i dolna grzałka. Po 45 minutach chleb przykryć folią aluminiową żeby nie przypiekł się zbytnio.

Zupa z cukinii z wędzoną papryką

Zupa z cukinii przejadła mi się kilka lat temu. Pomyślałam jednak, że dam jej drugą szansę - z wędzoną papryką w proszku, która właśnie przyszła do mnie pocztą. Warto było - trochę mdła jak dla mnie do tej pory w smaku zupa zyskała na aromacie. 

Składniki:
1 duża cebula
4 średnie cukinie
2 ząbki czosnku
olej
1 marchewka
1,5 l bulionu drobiowego
1/2 serka topionego gouda
sól, pieprz
1/2 płaskiej łyżki wędzonej papryki w proszku

Na niewielkiej ilości oleju zeszklić czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać wędzoną paprykę, chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną w ćwierćplastry cukinię (nie obraną). Chwilę poddusić. Zalać bulionem, dodać marchewkę. Gotować 30 minut.

Trochę przestudzić, zmiksować odkładając marchewkę i trochę cukinii. Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i kawałki cukinii oraz serek topiony. Podgrzewać aż serek rozpuści się.

Do smaku można dodać też maggi.

Tortilla z ziemniakami

Tortilla w wersji wegetariańskiej - z samymi warzywami. Niezbędna jest patelnia, którą można wstawić do piekarnika. 

Przepis zgłaszam do akcji:

Składniki:
1 kg ziemniaków
garść fasolki szparagowej
kawałek cukinii
1/2 czerwonej papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, papryka w proszku, bazylia suszona
olej
5 jajek

Ziemniaki obrać, pokroić na niezbyt cienkie plastry - powinny jednak być płaskie, nie zaokrąglone. Wrzucić do wrzątku, gotować 5 minut, odcedzić. Fasolkę pokroić na mniejsze kawałki, ugotować na półtwardo, odcedzić.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. C. Na patelnię wlać trochę oleju, dodać pokrojony czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę. Zeszklić. Dodać fasolkę, pokrojoną na ćwierćplasterki (nieobraną) cukinię i paprykę. Chwilę przesmażyć. Ułożyć ziemniaki tak, żeby pokrywały całą powierzchnię patelni, docisnąć, zalać roztrzepanymi jajkami z przyprawami. Piec ok. 1/2 godziny. Wystudzić. Ostrożnie wyjąć tortillę z patelni odwracając ją "do góry nogami".

Tarta z morelami

Tarta z kremem i morelami - według przepisu Michela Roux.W oryginalnym przepisie - z trochę innego ciasta kruchego (ciasto wzbogacone jajkami), ja użyłam podstawowego ciasta kruchego wg przepisu autora. Przepis z książki M. Roux "Ciasta pikantne i słodkie".

Składniki:
220 g ciasta kruchego (p. niżej)
350 g kremu podstawowego (p. niżej)
8 moreli przekrojonych na pół
80 g drobnego cukru

Formę do tart wylepić ciastem. Forma ok. 20 cm średnicy. Wstawić na 20 minut do lodówki.
Piekarnik nagrzać do temp. 190 st. C. Ciasto ponakłuwać widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać fasolę (dzięki temu ciasto nie urośnie). Piec (samo ciasto, bez nadzienia) 20 minut, zdjąć papier i usunąć fasolę, ponownie zapiec 5 minut. Wystudzić.
Piekarnik nastawić na 200 st. C. Krem rozsmarować równomiernie na cieście, ułożyć na nim połówki moreli. Piec 20 minut.
W tym czasie przygotować glazurę: 80 ml wody zagotować, dodać 80 g cukru, gotować 5 minut, aż powstanie syrop. Obficie posmarować nim tartę.
CIASTO KRUCHE:
250 g mąki
150 g masła
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka
Ze składników oprócz mleka zagnieść ciasto, gdy będzie gotowe dodać mleko, jeszcze chwilę zagniatać. Włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.

KREM PODSTAWOWY:
3 żółtka
65 g cukru pudru
20 g mąki
250 ml mleka
wanilia
Żółtka ubić z 1/3 cukru pudru na puszystą masę. Dodać mąkę. W rondelku podgrzać mleko z wanilią. Gdy zacznie wrzeć wlać mleko do masy jajecznej stale mieszając. Przelać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia. Gotować 2 minuty.

Ryż curry z kurczakiem, warzywami i Jaffna Curry Powder

 Kolejny przepis z wykorzystaniem przywiezionej przez S. ze Sri Lanki "Jaffna Curry Powder". Myślę, że można ją zastąpić zwykłym curry w proszku plus pozostałe składniki mieszanki: chilli, kumin, pieprz, kurkuma. Przyprawa jest dosyć pikantna.
Przepis zamieszczam specjalnie dla Kingi R.:).

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
garść zielonej fasolki szparagowej
1 srednia cukinia
1 czerwona papryka
2 torebki długoziarnistego ryżu
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka japońskiego sosu sojowego
olej rzepakowy do smażenia

Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, obsmażyć na oleju rzepakowym na sporym ogniu, pod koniec smażenia dodać paprykę w proszku, pokrojony na cienkie plasterki czosnek, Umytą i pokrojoną na kawałki cukinię (ze skórą), po kilku minutach pokrojoną na kawałki paprykę. Smażyć przez kilka minut. Warzywa nie powinny być rozgotowane.

Fasolkę szparogową pozbawić końców, pokroić na 4 centymetrowe kawałki, ugotować na półtwardo. Dodać do warzyw na patelni.

Ryż ugotować trochę krócej, niż przepis na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć na patelnię. Dodać jafna curry powder z lub samo curry (wtedy potrawa będzie zdecydowanie łagodniejsza). Wymieszać. Odstawić na 15 minut pod przykryciem - ryż dojdzie do miękkości i przejdzie przyprawami. Podgrzać, podawać.