Pleśniak z czerwoną porzeczką

Pleśniak - ciasto przebój sprzed ćwierć wieku. W tym przepisie w bardzo ciekawej odmianie - z kwaskowatą porzeczką. Przepis wypatrzyłam na blogu Smaczny Kąsek. Ciasto jest wspaniałe, lekko kwaskowe ze słodką pianką. 

Składniki:
2 szkl. mąki
1 szkl. cukru do białka
1/2 szkl. cukru do ciasta
4 jajka
kostka masła
400 g czerwonej porzeczki
1 i 1/2 łyżeczki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić żółtka od białek. Z żółtek, mąki, 1/2 szkl. cukru, proszku do pieczenia i masła zagnieść ciasto. Podzielić je na 3 części, do jednej dodać kakao i ponownie zagnieść. Wszystkie części włożyć na godzinę do zamrażalnika. 

Blachę o wymiarach 24 x 24 wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć jedną z jasnych części ciasta. Zapiec 10 minut w temp. 180 st. Na ciasto wyłożyć porzeczki, na to zetrzeć część ciasta z kakao, następnie pianę ubitą z białek i 1 szkl. cukru, na to zetrzeć ostatnią - jasną część ciasta.

Piec 45 minut w temp. 180 st. 

musztardowe ogórki Eli.

Ogórki mają delikatnie musztardowy smak. Nie przepadam za ogórkami, ale  ten przepis skłonił mnie do zrobienia własnych zapasów na zimę:). Przepis Elżbiety K.

Składniki na 3 kg ogórków = 6 litrowych słoików.

3 kg ogórków


zalewa: 
10 szklanek wody
2 szkl. 10 % octu
2 szkl. cukru
6 płaskich łyżek soli
10 czubatych łyżek musztardy delikatesowej
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 marchewki
3 płaskie łyżki gorczycy
Wszystkie składniki zalewy zagotować.

Słoiki i zakrętki umyć, wyparzyć. Ogórki dokładnie wyszorować, obciąć końce, ułożyć w słoikach. Zalać zalewą. Zakręcić, pasteryzować na mokro (w garnku w gotującą się delikatnie wodą) 5 minut.

Risotto po wenecku.

Składniki:
200 g ryżu do risotto
3 plastry wędzonego boczku
1 mała cebula
300 g świeżego groszku
natka
1 litr bulionu drobiowego
2 łyżki masła
olej
parmezan

Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać drobno pokrojoną cebulę, chwilę przesmażyć, dodać pokrojony w kostkę boczek. Smażyć ok. 10 minut. Zalać szklanką bulionu, dodać groszek. Gotować kolejna 10 minut.

Następnie wsypać ryż, dolać resztę bulionu. Całość przykryć. Nie solić! Gotować pod przykryciem ok. 20 minut mieszając od czasu do czasu. Po ugotowaniu zostawić pod przykryciem na 10 minut. Przed podaniem dodać resztę masła, natkę i parmezan.

źródło: tutaj

placki z bananami

Składniki:
3 banany
2 szklanki mąki
1 szkl. mleka
1 szkl. gazowanej wody mineralnej
2 jajka
cukier waniliowy

Wymieszać składniki ciasta naleśnikowego. Dodać pokrojone w półplasterki banany.
Placki smażyć na maśle z dodatkiem oleju.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

mocno paprykowe ziemniaki ze schabem, cukinią i fetą

Mocno paprykowa ziemniaczano - schabowa zapiekanka z orzeźwiającym dodatkiem fety. Podana z Retsiną przypomina greckie wakacje.

Składniki:

1/2 kg schabu 

1 kg ziemniaków

1/2 op. sera feta

1 średnia cukinia

słodka papryka w proszku

1 płaska łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

3 łyżki oleju

Schab pokroić w kotlety, rozbić. Obficie posypać papryką, obsmażyć na oleju. Cukinię pokroić w niezbyt cienkie plasterki, wyłożyć do naczynia do zapiekania, dodać pokrojone na ćwiartki małe ziemniaki.

Dodać schab, polać tłuszczem z jego smażenia.

Zapiekać pół godziny w temp. 200 st. C mieszając od czasu do czasu.

Potrawę posypać oregano, rozmarynem i solą oraz pokrojoną fetą. Zapiekać dalsze 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić, czy ziemniaki są już upieczone.

Dressing cesarski.

Wprawdzie mój dressing składa się z kilku składników zastępczych, ale nawet z substytutami nadaje sałacie niebiański smak. Wpisuję go do żelaznego letniego repertuaru. Oryginalny przepis pochodzi ze wspaniałej książki M. Roux "Jajka".

Składniki na dressing:
1 żółtko
1/8 łyżeczki dijońskiej (zastąpiłam 1/3 łyżeczki musztardy sarepskiej)
1 ząbek czosnku zmiazdżony i drobno pokrojony
20 g bardzo drobno pokrojonej szalotki (zastąpiłam: 14 g cebuli)
1 łyżka soku z cytryny (dałam niepełną)
75 ml oleju arachidowego (zastąpiłam słonecznikowym)
1  łyżeczka sosu rybnego
20 g parmezanu (drobno starty ementaler)

żółtko, musztardę, czosnek i cebulę oraz sok z cytryny wymieszać w małym naczyniu. Stopniowo - cały czas mieszając wlewać olej. Następnie dodać sos rybny i parmezan. Jeżeli jest za gęsty - dodać trochę wody.

Na zdjęciu - prosta sałata lodowa z pomidorem i ogórkiem z niebiańskim quasi dressingiem cesarskim.

Jagodzianki

Letnia kolacja - jeszcze ciepłe jagodzianki i koktajl truskawkowy.
Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki pszennej
1 op. suchych drożdży lub 14 g świeżych
250 ml mleka
1 jajko
szczypta soli
1/4 szkl. roztopionego masła
5 łyżek cukru
1 op. cukru waniliowego


Nadzienie:
300 g jagód
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól, mleko, jajko. Wymieszać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie krótko wyrobić, uformować kilkanaście kul i ponownie odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Z każdej kuli zrobić placek, nałożyć nadzienie. Zlepić jak pierogi, następnie ułożyć łączeniem do dołu i rolować nadając owalny kształt. Gotowe ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Znów odstawić do wyrośnięcia. Piec ok. 15 minut w temp. 200 st. C. Ja piekłam przy włączonej tylko górnej grzałce - żeby uniknąć przypalenia dołu. Ostudzić na kratce, posypać cukrem pudrem.

przepis na podst. "Chleb domowy wypiek"wyd. SBM.