sałatka krabowa.

Zapomniany, po latach reaktywowany przepis na prostą sałatkę z paluszków krabowych.

Składniki:

2 opakowania paluszków krabowych

1/2 małej kapusty pekińskiej

ogórek (nie obrany)

mała puszka kukurydzy

1 żółta papryka

5 kropli sosu Tabasco

2 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

Wszystkie składniki pokroić, wymieszać z sosem z majonezu i ketchupu wymieszanych w równych ilościach. Przed podaniem schłodzić.

domowe wędliny - Kurczak faszerowany.

Pierwotnie miała być kaczka faszerowana, jednak z braku kaczki wyszedł kurczak faszerowany. Wędlina wcale nie tak pracochłonna, jak mogłoby się wydawać. Następnym razem zmielę jednak masę trzykrotnie - dla bardziej gładkiej struktury.

Przepis zaczerpnięty z blogu "Wiem co jem". Z kaczki pewnie smaczniejsze, ale z kurczaka również pierwsza klasa:).

Składniki:

1 kurczak o wadze 1,5 kg

20 dag drobiowej wątróbki

10 dag pieczarek

2 jajka

1 czerstwa kajzerka

mleko do namoczenia

2 łyżki masła

125 ml wytrawnego czerwonego wina

Zdjąć skórę z kurczaka - zaczynając od mostka.

Następnie oddzielić mięso, pokroić je na kawałki.

Wątróbkę usmażyć.

Mięso zmielić dwukrotnie (następnym razem - trzykrotnie) dodając do niego namoczoną bułkę, uduszone na maśle pieczarki i jajka. Dodać sól, pieprz i wino. Zmiksować lub dokładnie wyrobić.

Wyrobioną masę włożyłam na pół godziny do lodówki, żeby była bardziej zwarta.

Rękaw do pieczenia rozcięłam, żeby uzyskać większą powierzchnię. Rozłożyłam na nim skórę zdjętą z kurczaka jak najbardziej naciągając. Następnie włożyłam rękaw ze skórą do formy na keksy, a do tego masę mięsną. Zawinęłam masę skórą, a następnie rękawem do pieczenia ściśle jak cukierek. Spięłam boli spinaczami do rękawa.

Dodałam wody tak, żeby zakrywała mięso do połowy i piekłam w temp. 200 st. C przez godzinę.

Po wystudzeniu, jeszcze w brytfance włożyłam wędlinę na noc do lodówki.

Do masy

Żeberka duszone w kapuście.

Kolejne jesienno - zimowe danie. Żeberka duszone w garnku rzymskim wyłożonym boczkiem, z kapustą, jabłkami i majerankiem.

Składniki:

80 dag żeberek

1 duża cebula

15 dag boczku wędzonego

1/2 kg kiszonej kapusty

2 winne jabłka

łyżeczka majeranku

sól, pieprz

Żeberka umyć, pokroić. Zrumienić na sporym ogniu. Przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w plasterki cebulę. Dusić 15 min. z żeberkami. Posolić, popieprzyć.

Namoczony garnek rzymski (lub zwykłą brytfannę) wyłożyć pokrojonym w plastry boczkiem. Na to rozłożyć przepłukaną i odciśniętą kapustę, następnie żeberka z cebulą.

Jabłka pokroić, nie obierać!. Poddusić chwilę z majerankiem. Wyłożyć na mięso.

Piec ok. 1,5 - 2 godziny w temp. 180 st. C.

Na podstawie przepisu: Anusiaczek serwis mniammniam.pl

eintopf - Gęsta zupa z papryki.

Eintopf - potrawa jednogarnkowa zastępująca cały obiad. Tutaj - gęsta zupa z papryki, fasoli, pomidorów i oliwek. Do świeżej bułki.

przepis z publikacji:"pomysły na dania z papryką"wyd.Agora.

Składniki:

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

puszka pomidorów

2 łodygi selera naciowego

garść czarnych oliwek

15 dag wędzonego boczku

oliwa

po 4 łyżki białej o czerwonej fasoli z puszki (dałam tylko czerwoną)

opcjonalnie - camembert

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojoną paprykę, smażyć 5 minut. Dodać pokrojony w plastry seler naciowy i pomidory oraz oliwki. Zalać 2 - 3 szklankami wody. Gotować 25 minut. Na koniec dodać fasolę i gotować kolejne 5 minut.

Zupę już w miseczkach posypałam pokrojonym wędzonym camembertem. Potrawa nabrała gęstości i bardziej wyrazistego smaku.

Zupa ziemniaczana z serem.

Kartoflanka - od zawsze byłam na nie. Ale poszukałam i znalazłam przepis przywracający tej zupie słuszne miejsce. Przepis bajaderki ze strony mniammniam.pl.

Składniki:

2 plastry chudego boczku

1/2 szkl. pokrojonego selera naciowego

1/2 szkl. pokrojonej w kostkę marchewki

1/2 szkl. pokrojonej w kostkę cebuli

350 g pokrojonych w kostkę ziemniaków

3 łyżki masła

2 szkl. bulionu

2 szkl. mleka

100 g startego sera żółtego

sos Tabasco

natka

majeranek

Boczek zrumienić w rondlu, odlać nadmiar tłuszczu. Dodać szynkę, seler,majeranek, marchewkę i cebulę i chwilę przesmażyć. Oprószyć mąką. Dodać rosół i mleko i ziemniaki. Gotować ok. 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.

Następnie dodać ser żółty, Tabasco i natkę.

Twarożek domowy.

Twarożek z mleka prosto od krowy, a przynajmniej tak zapewnia właściciel mlekomatu:).

Na słodko - z miodem, na słono - z koperkiem lub ogórkiem. Bardzo delikatny w smaku. Polska klasyka. Przepis odświeżony z książki M.Kuronia "Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów".

Z mleka w które zaopatruję się w mlekomacie bardzo dobrze wychodzi również ser koryciński.

Składniki na 1 sporą porcję:

1 litr "prawdziwego" mleka

dodatki smakowe

Mleko odstawić na 2 dni do zsiądnięcia. Następnie bardzo powoli podgrzewać w rondlu do temp. max. 50 st. C. Jeśli temperatura będzie wyższa - twarożek będzie suchy.

Sitko wyłożyć gazą, wlać zawartość rondelka. Odcisnąć. Pozostawić do odcięknięcia.

Przepis bierze udział w akcji:

Kurczak w piwnym sosie z bakaliami.

Kolejny przepis na jesienne danie z kurczaka - kurczak w ciężkim, piwnym sosie z rodzynkami i śliwkami. Powstały z pieczenia sos można zostawić w takiej formie, jak jest - z wyraźnymi kawałkami śliwek, cebulą i rodzynkami, albo po wyjęciu mięsa zmiksować. Powstanie wówczas gęsty, zawiesisty sos.

Przepis pochodzi ze strony mniammniam.pl

Składniki:

3 udka z kurczaka

garść suszonych śliwek

garść rodzynek

1 duża cebula

sok z połówki cytryny (zapomniałam;)

szklanka piwa

pieprz cayenne

słodka papryka w proszku

2 ząbki czosnku

oliwa

Kawałki kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć papryką i pieprzem cayenne(ostrożnie! pieprz cayenne jest bardzo ostry). Obsmażyć na oliwie.

Kurczaka przełożyć do naczynia do zapiekania. Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w plasterki cebulę. Cebulę dodać do kurczaka. Zalać piwem, dodać śliwki, rodzynki. Posolić i popieprzyć. Przykryć. Piec w temp. 180 st. C. 30 minut.

Następnie odkryć naczynie i piec kolejne 10 minut.

Tak wygląda sos w wersji zmiksowanej:

domowa Vegeta.

Składniki:

op. 200 g suszonych warzyw

1/3 łyżeczki suszonego czosnku

1/3 łyżeczki soli

1 łyżeczka kurkumy

1/3 łyżeczki imbiru

1,5 łyżeczki lubczyku

Wszystkie składniki zmiksować np. w młynku do kawy.

Gulasz wieprzowy po staropolsku

Lubię wypróbowywać przepisy na klasyczne dania w różnych wydaniach. Tym razem przepis z kompedium klasycznych przepisów kuchni polskiej: "Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczpospolitej wielu narodów" Macieja Kuronia.

Składniki:

1 kg mięsa od szynki (zastąpiłam łopatką)

2 cebule

30 g suszonych grzybów

250 ml śmietany 30 %

250 ml wywaru

3 łyżki mąki

6 łyżek oleju

4 łyżki bułki tartej razowej

po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu

liść laurowy, sól, pieprz

Grzyby opłukać i namoczyć w niewielkiej ilości wody. Cebulę pokroić w kostkę.

W oryginalnym przepisie - są zrazy, ja zrobiłam gulasz. Do zrazów - rozbić tłuczkiem plastry, do gulaszu - pokroić w dużą kostkę. Tak przygotowane mięso posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące. Obsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć do garnka, na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę. Przełożyć ją na mięso. Grzyby osączyć, pokroić w paski, ułożyć na mięsie. Zalać wywarem, wodą po moczeniu grzybów i śmietaną wymieszaną z bułką tartą. Dodać przyprawy. Dusić w brytfannie w temp. 200 st.C 40-45 minut. Ja dusiłam w garnku pod przykryciem przez godzinę.

blok czekoladowy.

W ramach akcji: Kuchnia retro - przepis na blok czekoladowy - przepis autentyczny z lat 70-tych zeszłego wieku, niedawno przypomniałam sobie o nim właśnie w ramach powrotu do smaków dzieciństwa. Może ktoś też pamięta...?

Przepis:

1 op. margaryny

1 szkl. cukru

1/2 szkl. mleka

2 op. cukru waniliowego

3 duże łyżki kakao

Wymienione wyżej składniki zagotować, ostudzić.

Dodać 1 opakowanie mleka w proszku (ok. 200 g) i pokruszone herbatniki.

Dokładnie wymieszać. Wyłożyć do formy wyłożonej folią aluminiową lub pergaminem. Wstawić do lodówki.