Ser koryciński

Z podanych nizej składników wyszedł ser o wadze 0,5 kg.
Przepis zaczerpnęłam ze strony Smak Imprezy. Dwa razy uzyłam mleka sklepowego w torebkach - wyszła ricotta. Ser na zdjęciu jest zrobiony z mleka prosto od krowy kupionego w nowo otwartym mlekomacie w Tarnowskich Górach.

Składniki:
3 litry mleka prosto od krowy
1/5 g podpuszczki
40 ml kefiru
60 g soli

Mleko podgrzać do temp. 38-40 st.C. Zdjąć z ognia. Dodać rozpuszczoną w niewielkiem ilości wody podpuszczkę i kefir. Mieszać 1 minutę.

Przykryć, zostawić na 30-40 minut. Po tym czasie na powierzchni powinien zrobić się skrzep. Nalezy pokroić go na kawałki max.0,5 cm x 0,5 cm. Zostawić na pół godziny.

Następnie naszykować sitko z b.małymi oczkami i przełozyć do niego skrzep. Pozostawić do odcieknięcia na 20 godzin. Po godzinie wyjąć delikatnie ser w włozyć go z powrotem do sitka "do góry nogami". Czynność powtarzać co 2 godziny. Ja niestety zrobiłam przerwę (dzień roboczy) i dziurki nie są takie, jakie powinny być.

Po tym czasie ser włozyć na 4-5 godzin do solanki (woda i sól). Ja wolałam wersję delikatną, więc wyjęłam ser po 2 godzinach.

Ser bardzo ładnie się kroi, pasuje na kanapki, do zapiekanek, pomidorów.Do wszystkiego:)