25 marca 2010

Cykoria duszona w winie.

Zachwyciłam się tym daniem. Przepis pochodzi z marcowego numeru mies. "Kuchnia". Czas przygotowania nie przekracza 20 minut, a efekt powalający.
Dla przeciwników goryczki występującej w cykorii - goryczka w tej potrawie nie znika, ale staje się znacznie mniej wyczuwalna.

Składniki na 2 dosyć duze porcje:
3 cykorie
2 łyzki masła
2/3 szkl. czerwonego wytrawnego wina (ja dałam 1/2 szkl.)
3 łyzki śmietany (ja-18%)
1 łyzka majeranku
po 1/2 łyzeczki oregano i bazylii
sól, pieprz
10 dag sera typu rokpol
Cykorię pokroić na kawałki, podsmazyć na maśle. Zalać winem, dusić 10-15 min. Dodać śmietanę, zioła, sól, pieprz. Dusić jeszcze 5 minut.
Przed podaniem posypać pokruszonym serem plesniowym.
Podawać z bułką jako gorącą przystawkę.

15 marca 2010

Curry z indyka

Doskonale zrównowazone - słodkość i pikantność. Lekka i szybka w przygotowaniu potrawa o niebanalnym smaku.
Przepis bajaderki ze strony mniammniam.

Składniki:
1 łyzka oliwy
500 g indyka pokrojonego w kostkę
1 cebula pokrojona w plasterki
2 duze ząbki czosnku
1-2 łyzeczki curry
1/2 łyzeczki cuminu (to nie kminek!)
1/2 łyzeczki chili
1/2 łyzeczki sproszkowanej papryki
1/4 łyzeczki musztardy w proszku (ja uzywam normalnej)
1/4 łyzeczki cynamonu
2 łyzeczki swiezego imbiru
1 szklanka rosołu z drobiu
1/2 szkl. pokrojonych w paski suszonych moreli
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

1 łyzka mąki ziemniaczanej
2 łyzki wody
Rozgrzać olej na patelni, dodać mięso, lekko zrumienić. Przełozyć na talerz, zmniejszyć ogień, dodać cebulę, czosnek. Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i stopniowo wlać rosół. Zagotować. Włozyć mięso z powrotem na patelnię, przykryć i dusić ok. 1 godziny. Dodać morele i paprykę, gotować jeszcze 5 minut.
Zmieszać mąkę ziemniaczaną z wodą i wlać do sosu, mieszać az lekko zgęstnieje. Podawać z ryzem.

13 marca 2010

sałata lodowa z indykiem

Taka prosta sałatka. Moja ulubiona. Na szybką kolację do bagietki.
Składniki na 2 porcje:
20 dag filetu z indyka (lub pół piersi kurczaka)
2 jajka na twardo
pół sałaty lodowej
grzanki (ja uzywam kupnych firmy Mamut)
1 pomidor
opcjonalnie ogórek, cebula
parmezan a z braku zwykły starty na tarce ser zółty
przyprawa Gyros
sos np. tysiąca wysp lub majonez wymieszany
z ketchupem 1:1
Indyka pokroić na małe kawałki, posypać przyprawą do Gyros. Usmazyć.
Sałatę umyć, wysuszyć.
Na talerzu układać: sałata, indyk, jajko pokrojone na półplasterki, pomidor, ser zółty, posypać grzankami, skropić oliwą, polać sosem.
To wszystko.

12 marca 2010

Tarta cytrynowa

Cytrynowa, ale absolutnie nie kwaśna, z lekką nutką cytrynowej goryczki. "Elegancka" w smaku i wyglądzie.
Przepis z blogu mojewypieki.

Składniki na spód:

195 g mąki pszennej
2 łyzki cukru pudru
115 g masła
1 zółtko
1 łyzka soku z cytryny

Składniki na masę cytrynową:
5 jajek
125 g drobnego cukru
200 ml śmietanki kremówki
2 łyzeczki skrobi ziemniaczanej
skórka starta z 2 cytryn
150 ml soku z cytryny (ja dałam sok tylko z 2 cytryn - ok. 1/3 z przepisu)

Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa cytrynowa - wszystkie składniki zmiksować.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je na dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (śr. 24 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłozyć papier do pieczenia, na papier wysypać np. fasolę (zeby obciązyć ciasto). Piec w temp. 200 st.C przez 15 minut. Następnie zdjąć papier, piec 5 minut do lekkiego zbrązowienia.

Na wstępnie upieczoną tartę wylać masę cytrynową. Piec 30 minut w temp. 180 st.C az tarta się "zetnie". Mozna przykryć folią aluminiową zeby się nie przypiekła. Ostudzić, włozyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

10 marca 2010

Ziemniaki zapiekane z porem, szynką i camembertem

Składniki:
ziemniaki
masło
oliwa
1 por (biała i jasno zielona część)
1 duzy plaster szynki
3 łyzki śmietany 30 %
1 łyzeczka musztardy
1 łyzka posiekanej natki
1 surowe jajko
80 g sera camembert
4 łyzki szczypiorku
sól, pieprz

Piekarnik nagrzać do temp. 200 st. Ziemniaki wyszorować i podziurawić widelcem. Piec 20 min.
Ostudzić, przekroić na pół, wydrązyć środki. Zwiększyć temp. do 220 st.
Na maśle i oliwie poddusić pokrojonego w plasterki pora, dodać miązsz z ziemniaków, szynkę, śmietankę i musztardę. Przestudzić.
Dodać natkę, jajko, pokrojony w kostkę camembert i szczypiorek. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Nadzienie włozyć do łupinek.
Zapiekać 15 minut az się zrumienią. Posypać papryką w proszku i resztką szczypiorku.
Podawać z jogurtem lub kwaśną śmietaną.
Przepis pochodzi z pełnej świetnych przepisów strony kwestia.smaku.

Naleśniki idealne.

Co moze być nadzwyczajnego w zwyczajnych naleśnikach. A jednak...
Ten nadzwyczajny przepis znalazłam tutaj. Nie jadł naleśników ten, kto nie jadł TYCH naleśników
Składniki na ok. 6 naleśników:
125 g mąki
15 g drobnego cukru
szczypta soli
2 jajka
325 ml mleka
100 ml śmietany kremowki
kilka kropli esencji waniliowej, pomarańczowej
Do smazenia: masło.
Mąkę, cukier i sól wsypać do miski. Wymieszać. Dodać jajka, 100 ml mleka ciągle mieszając trzepaczką. Dodać stopniowo resztę mleka i śmietankę. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Dodać esencję. Nalewać cienką warstwę ciasta na patelnię i smazyć ok. 1 minuty.
Podaję je najczęściej z serem (ser biał, cukier puder, śmietana, ew. spazone zółtko).

8 marca 2010

Zupa z soczewicy z pomarańczami

Przepis na tę zupę znalazłam tutaj. To pyszna, sycąca zupa, szybka w przygotowaniu. Inaczej jednak, niz Kornik - nie miksuję zupy. Ma ona wtedy bardziej "soczewicowy"smak.
Składniki:
3 duże ziemniaki
120 ml czerwonej soczewicy

1 cebula

pieprz chilli w proszku

szczypta szafranu

1 pomarańcz

850 ml bulionu warzywnego

oliwa z oliwek

sól i pieprz

Cebulę pokroić, zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i chilli, chwilę przesmazyć, dodać soczewicę. Zalać bulionem, gotować 30 minut. Dprawić solą, pieprzem, szafranem i sokiem z pomarańczy. Ja dodałam tez szczyptę swiezo startej gałki muszkatołowej.
Z podanych składników wychodzą 4 małe porcje.