25 lutego 2011

Bułeczki czosnkowe.

Składniki
400 g mąki pszennej
20 g cukru
1/2 łyzeczki soli
10 g drozdzy
260 ml mleka
30 g roztopionego masła

Nadzienie:
60 g miękkiego masła
4 ząbki czosnku - posiekane
2 łyzeczki posiekanej natki
zmiksować blenderem

1 jajko do posmarowania
Mąkę przesiać, dodać sól, zrobić wgłębienie, wkruszyć w nie drozdze, dodać odrobinę cukru i trochę ciepłego, ale nie gorącego mleka. Zostawić az drozdze podwoją objętość. Dodać mleko, na koniec masło, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia - ok. połtorej godziny.
Po tym czasie ciasto podzielić na 12 cześci, z kazdej ulepić kulę, spłaszczyć, odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 30 minut. Kazdą bułeczkę rozciąć głęboko - ja uzyłam zyletki, do rozcięcia włozyć nadzienie. Piec ok. 20 min. w temp. 180 st. C.
Przepis stąd.

Tak wyglądają w piekarniku:






18 lutego 2011

Focaccia z oliwkami II

Ta focaccia jest zdecydowanie smaczniejsza, niz zamieszczona nizej:). Najlepsza zaraz po upieczeniu z masełkiem ziołowym, ale na drugi dzień tez jest smaczna. Następnym razem dam więcej soli, bo trochę mało słona jak dla mnie wychodzi z tego przepisu. Pyszna maczana w oliwie z oliwek lub w ramach suplementacji kwasów Omega-3 w oleju lnianym.
Przepis pochodzi z ksiązki Beth Hensperger "The bread Bible".

Składniki: (przelicznik cups - obok na stronie)
17 dag swiezych drozdzy
4 1/2 cups mąki pszennej
1 cup gorącej wody (45 st.C)
1 cup gorącego mleka (45 st.C)
1/4 cup oliwy z oliwek
1/2 cup pokrojonych czarnych oliwek
1 1/4 teaspons soli
Mąkę ( tylko 2 cups) wymieszać z solą, w dołej w mące dodać rozrobione w odrobinie wody drozdze. Nie mieszać! Odstawić na 10 minut. Następnie wymieszać, dodać gorącą wodę i mleko, oliwę z oliwek i oliwki. Wymieszać.
Następnie dodać resztę (2 1/2 cups) mąki, wyrobić ciasto. Włozyć je do posmarowanej oliwą miski, odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Rozgrzać piekarnik do temp. 230 st. C.
Ciasto przełozyć na blachę wyłozoną papierem do pieczenia. Rozciągając dopasować ciasto do formy. Zostawić w temp. pokojowej na 15 minut.
Piec w temp. 230 st. C przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 180 st.C i w takiej temperaturze piec 20 minut.
Po wyjęciu z piekarnika mozna spryskać oliwą. Zostawić w formie na 5 minut, następnie wyjąć ciasto.

12 lutego 2011

Wątróbka drobiowa z mango.

Składniki:
1/2 kg wątróbki drobiowej
łyzka mąki
1 mango
olej
masło
1 łyzka soku z cytryny
majeranek
Wątróbkę umyć, wysuszyć, posypać mąką, usmmazyć na oleju i maśle. Dodać sok z cytryny i pokrojone w duzą kostkę mango. Dusić pod przykryciem 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.
My jemy z bułką i sokiem pomidorowym.
źródło: mniammniam.pl z drobnymi zmianami.

3 lutego 2011

Focaccia z oliwkami.



Składniki:
3 szkl. mąki pszennej
5 dag świezych drozdzy
1 łyzeczka cukru
szkl. ciepłej wody
6 łyzek oliwy
1 łyzeczka soli
szklanka czarnych oliwej pokrojonych na połówki
sól do posypania (gruboziarnista)
Drozdze rozrobić z odrobiną wody i cukru. Odstawić na kilkanaście minut.
Mąkę przesiać do miski, dodać zaczyn, sól, połowę oliwy i wodę (stopniowo). Wyrabiać 8-10 minut. Następnie rzucić kilka razy o stolnicę (dzięki temu ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto przełozyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na 40-50 minut.
Ciasto jest dobrze wyrośnięte jezeli po naciśnięciu palcem pozostaje na chwilę dziura.
Ciasto przełozyć na stolnicę, wrobić połowę oliwek. Rozciągnąć na formie wyłozonej papierem do pieczenia. Zrobić palcem dziury i włozyć do nich oliwki. Posypać rozmarynem lub ziołami prowansalskimi, solą.
Piec 15-20 minut w temp. 220 st.C.
Dobrze upieczona jest lekko zarumieniona, a dołki są lekko brązowe.
Przepis pochodzi ze strony mniammniam.pl