5 maja 2013

Kartacze.


Potrawa bardzo pracochłonna, ale tania i wyśmienita. Z przepisu wychodzi ok. 15 kartaczy.

Składniki:
5 kg ziemniaków (waga przed obraniem).
1 jajko
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej

Farsz:
300 g mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz, majeranek
dokładnie wyrobić

Okrasa:
boczek, cebula

1/3 ziemniaków ugotować i przecisnąć przez praskę. 2/3 ziemniaków zetrzeć na tarce z małymi oczkami, wycisnąć przez lnianą ściereczkę. Sok odstawić na kilkanaście minut. Po tym czasie zebrać skrobię, która osiądzie na dnie. Dodać ją do ziemniaków.
Oba rodzaje ziemniaków i skrobię wraz z pozostałymi składnikami wyrobić. 
Formować kule, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, dokładnie skleić.
Gotować 45 minut w osolonej wodzie.