kuchnia Lidla - polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo - przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora.

Wprawdzie z kuchni Lidla wolę przepisy Karola Okrasy, ale ten Pascala jest naprawdę pierwsza klasa. Jedna polędwiczka starcza na 4 porcje. Zapiekanka z brokuła i kalafiora nawet na więcej. Myślę, że zapiekankę można podawać również jako samodzielne drugie danie - jest bardzo syta. 

Nie jest to szybki przepis, ale wart przyrządzenia. Jak dla mnie - danie pierwsza klasa. Ważne jest długie gotowanie sosu - na małym ogniu - sos gęstnieje wówczas bez żadnych dodatków - przez redukowanie. Warto posmarować papier do pieczenia odrobiną tłuszczu - dużo łatwiej odchodzą upieczone ziemniaki. 

Składniki:

mięso i sos:

1 polędwiczka wieprzowa

skórka z cytryny

sok z 2 pomarańczy

60 ml sosu sojowego indonezyjskiego (jest do kupienia w Lidlu)

1 ząbek czosnku

80 g cukru

imbir (ja użyłam płaską łyżeczkę w proszku)

1 papryczka chilli (ja użyłam suszonej)

Zapiekanka: (proporcje w mojej modyfikacji)

1/2 niezbyt dużego brokuła

1/4 kalafiora

1/2 l mleka (nawet trochę mniej)

2 żółtka

50 g masła

50 g mąki

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

100 g gorgonzoli (można pominąć)

ser żółty do posypania

ziemniaki duchesse:

600 g ziemniaków

3 - 4 żółtka (ja użyłam 2 i wystarczyło)

50 g masła

sól, pieprz

Dokładny przepis wykonania znajduje się na stronie Kuchni Lidla - tutaj. Wszystko jest wytłumaczone, z filmikiem, nie będę powielać.

Surówka z selera i jabłek

Bardzo smaczna i zdrowa surówka.
Składniki:
1/2 dużego selera
1 jabłko
1 łyżka rodzynek
2-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny 
sól, pieprz, 
szczypta cukru

Selera obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, od razu polać sokiem z cytryny. Dodać starte również na tarce o dużych oczkach jabłko (nieobrane). Rodzynki zalać wrzątkiem, po kilku minutach odcedzić, dodać do surówki. Wymieszać z jogurtem naturalnym. Doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru. 

Inspiracja: ulotka z Biedronki.

Brukselka z boczkiem

Brukselka w tym daniu nie ma wyczuwanej czasem goryczki, przejmuje aromat boczku, jest dobrą propozycją podania tego zdrowego warzywa osobom za nią nieprzepadającym. Mamo, co na obiad? O nie, tylko nie brukselka....hm, było pyszne.

Składniki (dla 3 osób):

1/2 kg brukselki

słuszny kawałek wędzonego boczku

1 łyżka oleju

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 płaska łyżeczka cukru

sól

pieprz

Brukselkę przekrojoną na półplasterki, a małe w całości ugotować w osolonej i posłodzonej wodzie. Dzięki dodatkowi cukru będzie miała ładny zielony kolor. Uważać, żeby jej nie rozgotować. Odsączyć.

Na dużej patelni wlać łyżkę oleju, dodać pokrojony w sporą kostkę boczek - im więcej, tym lepiej.

Gdy boczek będzie prawie gotowy dodać brukselkę. Posypać ją gałką i pieprzem. Smażyć chwilę na sporym ogniu z obu stron. Posolić.

kuchnia Lidla - Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami

Danie nie prezentuje się zbyt ładnie, ale smak rekompensuje brak urody. Robiłam go już wielokrotnie - z większą ilością beszamelu - schab niemal pływa wtedy w pysznym sosie albo jak tym razem - pieczony w mniejszej ilości - plastry mięsa tylko pokryte sosem i zapieczone. Do pure polecam wersję z dużą ilością sosu, do ziemniaków pieczonych - z mniejszą. Tym razem w wydaniu ze szpinakiem ze śmietaną (kupiony w Lidlu w mrożonkach - taka zielona "cegiełka") i z kartoflanymi wachlarzykami.

Przepis z ulotki :Kuchnia Lidla.

Składniki:
1 op. schabu w plastrach (5 plastrów)
150 g pieczarek pokrojonych w talarki
250 ml mleka
starty ser żółty (ok. 2 łyżki)
1 łyżka oleju
 łyżka masła
łyżka mąki

BESZAMEL:

W rondlu z roztopionego masła i mąki zrobić jasną zasmażkę. Tzn. roztopić masło, dodać mąkę, mieszać chwilę do połączenia. Moment przesmażyć, następnie stopniowo dodawać mleko cały czas mieszając trzepaczką. Stopniowe dodawanie mleka  i mieszanie pozwoli uniknąć grudek. Doprawić solą i pieprzem. Dodać starty ser, wymieszać, odstawić.

Na maśle przesmażyć pokrojone w plasterki pieczarki. Dodać (bez tłuszczu) do beszamelu. 

Plastry schabu posolić i popieprzyć i obsmażyć na patelni. 

W naczyniu żaroodpornym wylać warstwę beszamelu (przy wersji z dużą ilością sosu) lub tylko tłuszcz ze smażenia schabu. W razie potrzeby dodać trochę oleju. Na każdym plastrze rozsmarować beszamel. 

Przygotować ziemniaki jak w przepisie: TUTAJ. Jeżeli ziemniaki są małe - można je upiec razem ze schabem. Przy większych ziemniakach lepiej je najpierw trochę podpiec, a dopiero potem dodać mięso lub po prostu upiec je osobno. Piec w temp. 180 st. C do miękkich ziemniaków. Jeżeli pieczemy sam schab z beszamelem - wystarczy 160 st. C do miękkości schabu.

Muszle nadziewane

Składniki:
1 op. dużych muszli do nadziewania (niedawno kupiłam w Biedronce po ok. 4 zł za op.)
1 kostka sera białego półtłustego
20 dag szynki konserwowej
1 spory por (tylko biała część)
garść startego sera żółtego
trochę masła (do podduszenia pora)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:
1/2 cebuli
1 puszka pomidorów krojonych w puszce
szczypta cukru
szczypta soli
1 łyżeczka oregano

Makaron ugotować w dużym garnku w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, ułożyć na tacy, wystudzić. 

Ser biały rozdrobnić widelcem, dodać pokrojonego w cienkie półplasterki i uduszonego na maśle pora (tylko biała część) i podsmażoną, pokrojoną w drobną kostkę szynkę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. dodać ser żółty. Wymieszać.

Muszle nadziewać farszem serowym.

W rondelku na niewielkiej ilości tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pomidory w puszce i przyprawy. Dusić kilka minut. Zmiksować blenderem.

W naczyniu do zapiekania rozprowadzić na dnie sos pomidorowy, ciasno ułożyć nadziane muszle. Posypać po wierzchu serem żółtym. Zapiekać w temp. 180 st. C przez połowę czasu pod przykryciem (np. folią aluminiową), a przez drugą połowę czasu odkryte przez 20 minut.