Halloween`owe ciasteczka z Lidla

Nie nasze święto, nie nasza tradycja, ale dzieci podłapały i my też już trzeci rok z rzędu mimo moich oporów przygotowujemy Halloween`owe słodkości. W tym roku poszłyśmy na łatwiznę i upiekłyśmy gotowe ciasteczka z mieszanki kupionej w Lidlu. Ozdoby w komplecie. Fajna zabawa dla małych rączek.

Ciasteczka przygotowałyśmy z takiej mieszanki kupionej w Lidlu, cena chyba 6,90 zł.

Wszystkie składniki oprócz jajka i wody są w opakowaniu. Dynie z opłatka też. Polecamy - ciasteczka wyszły smaczne. Raz w roku można upiec ciasto z gotowca;).

Omlet cesarski Kaiserschmarrn

Przepis na to nieładne ale bardzo smaczne i "historyczne" śniadanie zaczerpnęłam z blogu Liski.

Składniki:

4 jajka

szczypta soli

3 płaskie łyżki mąki

masło i olej do smażenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka cukru

Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Dodać delikatnie mieszając żółtka i mąkę.

Na patelni roztopić łyżkę masła z odrobiną oleju. Wylać masę jajeczną.

Gdy spód zetnie się, posypać omlet cynamonem i cukrem, łopatką podzielić na kawałki i szybko przewrócić każdy z kawałków na druga stronę.

Omlet można posypać cukrem pudrem, dodać rodzynki namoczone w rumie, najczęściej z powidłami śliwkowymi. My jemy polane odrobiną miodu.

Gęsta zupa z brokułami i serem

Zupa bardzo smaczna, rozgrzewająca, pikantna. Przepis Bajaderki ze strony mniammniam.pl

Składniki:

1 brokuł ( z łodygą)

2 - 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę

1 duża cebula pokrojona w kostkę

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki masła

1 łyżeczka mielonego cuminu (nie kminku!)

1 łyżeczka soli

pieprz

2 łyżki mąki

3/4 szkl. pół na pół mleka i śmietanki kremówki

15 dag startego sera żółtego

3 szklanki rosołu

Oddzielić różyczki brokuła od łodygi.

Łodygę obrać i drobno pokroić. W rondlu rozpuścić masło, dodać ziemniaki, cebulę, paprykę, łodygę brokuła i czosnek. Podsmażyć 10 minut. Dodać cumin, sól, pieprz. Oprószyć mąką, smażyć chwilę. Dodać rosół i gotować aż ziemniaki będą miękkie - ok. 10 min. Wyłowić z zupy cząstki łodygi brokuła i ziemniaki. Zmiksować. Jeżeli łodyga nie da się całkiem zmiksować, przecieram dodatkowo przez sitko.

Dodać mleko ze śmietanką i ser. Doprawić.

Dodać różyczki brokuła. Gotować chwilę.

pasta z soczewicy

Czerwona soczewica to bardzo zdrowe warzywo, bogate zwłaszcza w witaminy z grupy B i żelazo. To też alternatywa dla pospolitych dodatków na kanapki. Przepis częściowo na podstawie www.biokurier.pl

Składniki:

200 g ugotowanej soczewicy (ja używam firmy Sante)

1 cebula pokrojona w drobną kostkę i zeszklona na maśle

1/5 kostki masła

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1 pomidor

sól, pieprz,

1/2 łyżeczki kuminu

Ugotowaną wg przepisu na opakowaniu soczewicę ostudzić. Soczewica powinna lekko się rozpadać tak, żeby można było ją utrzeć na pastę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Dodatki można oczywiście zmieniać, może to być papryka, pieczarki.

Pasta komponuje się zwłaszcza z chlebem żytnim lub orkiszowym.

Chleb orkiszowy z czarnuszką.

Składniki:

2 łyżki zakwasu

2,5 szkl. razowej mąki orkiszowej

1 szkl. mąki żytniej 720

1 szkl. mąki pszennej 650

1 łyżeczka soli

2,5 szkl. lekko ciepłej wody

czarnuszka (do posypania)

Do dużej misko wlać wodę, dodać zakwas i sól. W drugim naczyniu połączyć wszystkie mąki, po wymieszaniu dodać wodę z zakwasem. Mieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami formy. Przykryć folią spożywczą. Ja użyłam garnka rzymskiego (wcześniej namoczonego).

Odstawić do wyrośnięcia. Chleb potrzebuje 10-12 godzin. Jeżeli kiepsko rośnie - można wstawić go pod koniec do lekko nagrzanego piekarnika.

Przed pieczeniem posypać czarnuszką.

Chleb wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i piec 15 minut, następnie zmniejszyć temp. do 180 st. i piec dalsze.

Ponieważ chleb w garnku rzymskim wstawia się do zimnego piekarnika, a temp. nie może przekroczyć 200 st. - zmodyfikowałam czas pieczenia - w temp. 200 st. C przez pierwsze 20 minut (licząc od włączenia piekarnika), następnie obniżyć temp. do 180 st. i piec 1 godzinę i 20 minut.

Chleb wyjąć z formy, najlepiej jeść dopiero następnego dnia.

Przepis pochodzi ze strony biokurier.pl . Niestety nie ma tam opcji wstawienia komentarza. Szkoda, bo chleb wg przepisu p.Basi wyszedł pyszny:).

Sushi - debiut:)

To mój debiut we własnoręcznym przygotowaniu sushi - sushi maki - najbardziej chyba popularne. Ryż z dodatkami w środku zawijany w płaty wodorostów nori.

Przygotowanie ich wcale nie jest trudne, a cena składników - tylko za pierwszym razem sporo kosztuje, wasabi, imbir, większe opakowanie nori - starcza na długo. Następnym razem pewnie wyjdą bardziej zgrabne;).

Składniki: na ok. 30 szt.

4 płaty nori

1/2 łyżeczki wasabi

ryż do sushi

ocet ryżowy (do zakwaszenia ryżu)

sos sojowy dobrej jakości (np. Kikkoman)

kawałki wędzonego łososia

kilka paluszków krabowych

łyżka majonezu

ogórek

mata bambusowa

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, zakwasić wg uznania octem ryżowym. Pozostawić do ostygnięcia.

Płat nori rozwinąć na macie, ułożyć mokrymi dłońmi ryż na grubości ok. 1/2 cm, na 2/3 powierzchni. Posmarować na środku łyżeczką majonezu, ułożyć dodatki. Jeden brzeg nori posmarować pastą wasabi, używając maty zwinąć ciasno w rulon. Zwijanie rozpocząć od brzegu z wasabi, brzeg przeciwległy - zwilżyć lekko wodą.

Ostrym nożem pokroić na kawałki.

Sushi maczamy w sosie sojowym (podobno tylko Europejczycy maczają stroną "ryżową").

Imbir służy do "zmiany smaku" między różnym rodzajami sushi. My mieliśmy tylko dwa smaki, ale imbir sam w sobie jest pyszny.

Kurczak chow mein

Przepis na tę "chińszczyznę" zaczerpnęłam z ciekawego blogu Monikucha. Składniki akurat pasowały do moich zasobów przypraw kuchni orientalnej i nie żałuję. Wyszło bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu danie.

Składniki:

opakowanie chińskiego makaronu (kupiłam w Lidlu w ramach dni orientalnych)

300 g kiełków fasoli mung (moja nie zdążyła wykiełkować, ale następnym razem nie pominę)

1 czerwona papryka pokrojona w paski

1/2 czerwonej cebuli

kilka grzybów pokrojonych w paski

pęczek dymki

1 podwójna pierś z kurczaka

dodałam jeszcze pędy bambusa

garść kapusty pekińskiej

Marynata:

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka sosu sojowego

2/3 łyżeczki mąki kukurydzianej (ew. ziemniaczanej)

sól, pieprz

Sos:

1/4 szkl. bulionu

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżka mąki kukurydzianej

4 łyżki wody

Kiełki wypłukać, odstawić. Kurczaka pokroić na kawałki, obtoczyć w marynacie. Odstawić na 20-25 minut.

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przelać dokładnie zimną wodą, odcedzić.

W woku usmażyć mięso, następnie (osobno) pozostałe składniki. Na końcu - kapustę zalewając ją 1/4 szkl. wody. Warzywa powinny być chrupkie, lekko twarde.

Wszystkie składniki wrzucić z powrotem do woka, podgrzać, wlać sos. Dodać dymkę. Wymieszać z podgrzanym makaronem. Mieszać stopniowo, żeby makaron był dobrze pokryty sosem.

Chleb pszenny razowy na zakwasie.

Zazwyczaj piekę chleb żytni wg zmodyfikowanego przepisu na niemiecki chleb żytnio - pszenny ze strony Liski. Ten chleb zawsze wychodzi, a przepis dobrze znosi wszelkie modyfikacje. Chleb upieczony wg tego przepisu w garnku rzymskim jest idealny, a dzięki prostocie przepisu - możliwy do wykonania w ciągu tygodnia po pracy.

Tym razem brak odpowiedniej ilości mąki żytniej zrodził następującą modyfikację:

Składniki:

100 g aktywnego zakwasu żytniego

8 g świeżych drożdży

150 g mąki żytniej 720

250 g mąki pszennej razowej

100 g mąki pszennej 550

2 płaskie łyżeczki soli

350 g wody

W dużej misce wymieszać zakwas, wodę i pokruszone drożdże. Następnie dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Garnek rzymski namoczyć przez min. 15 minut. Posmarować olejem i wysypać otrębami pszennymi lub żytnimi (owsiane - nie bardzo się nadają). Przełożyć masę do garnka, zmoczoną w wodzie łyżką wyrównać ciasto.

Można przykryć pokrywką od garnka rzymskiego (również uprzednio namoczoną), ja jednak przykrywam używaną tylko do tego celu torebką foliową. Chleb ładnie wyrasta i zazwyczaj sięga po brzegi garnka. Jeżeli byłby pieczony z przykrywką - ciasto przykleiłoby się do pokrywki. A tak dodatkowo ładnie się przyrumienia.

Ciasto chlebowe w garnku rzymskim wyrasta ponownie ok. 1 godzinę.

Garnek włożyć do zimnego piekarnika (bardzo ważne! Garnek bardzo źle znosi nagłe zmiany temperatury i może pęknąć), nastawić temperaturę na 200 st. C, a minutnik kuchenny na 45 minut. Po 30 minutach można skontrolować czy chleb nie przypiekł się zbytnio - jeśli tak - przykryć folią aluminiową.

Pasta śledziowa ze szczypiorkiem.



Do kanapek z żytniego chleba, najlepiej samodzielnie upieczonego:) idealnie pasuje prosta pasta śledziowa.

Składniki:

1 duży płat śledzia korzennego

łyżeczka szczypiorku

opakowania serka typu Almette o smaku neutralnym

pieprz

Śledzia pokroić w drobną kostkę, wymieszać z serkiem, dodać szczypiorek i świeżo zmielony pieprz.

Równie dobrze smakuje z koperkiem.

Mocno rozgrzewający krem z kurek

To bardzo rozgrzewająca, syta zupa na esencjonalnym wywarze z kurek.

Przygotowując kurki do zamrożenia - po ich obgotowaniu - zostało mi trochę skoncentrowanego wywaru. Wykorzystałam go do ugotowania tej zupy. Myślę, że idealnie pasuje na rozgrzewający posiłek dla zmarzniętych jesiennych grzybiarzy. W każdym razie mi wypady na grzyby zawsze kojarzą się z marznięciem i kubkiem gorącej herbaty z termosu pitej skoro świt w środku lasu. Gdyby jeszcze po powrocie do domu szybko ugotować taką zupę...hm...

Składniki:

wywar z ok. 700 g kurek

garść kurek

5 średnich ziemniaków

włoszczyzna

sól, pieprz

pół łyżeczki lubczyku

Do wywaru dodać kurki, pokrojone w kostkę ziemniaki, włoszczyznę. Gotować do miękkości. Dodać przyprawy. Wyjąć kurki, zmiksować całość, dodać ponownie całe kurki, wymieszać. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany.