Potrawa bardzo pracochłonna, ale tania i wyśmienita. Z przepisu wychodzi ok. 15 kartaczy.
Składniki:
5 kg ziemniaków (waga przed obraniem).
1 jajko
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
Farsz:
300 g mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
1 jajko
sól, pieprz, majeranek
dokładnie wyrobić
Okrasa:
boczek, cebula
1/3 ziemniaków ugotować i przecisnąć przez praskę. 2/3 ziemniaków zetrzeć na tarce z małymi oczkami, wycisnąć przez lnianą ściereczkę. Sok odstawić na kilkanaście minut. Po tym czasie zebrać skrobię, która osiądzie na dnie. Dodać ją do ziemniaków.
Oba rodzaje ziemniaków i skrobię wraz z pozostałymi składnikami wyrobić.
Formować kule, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, dokładnie skleić.
Gotować 45 minut w osolonej wodzie.
