Akcja Lidla "kuchnia lidla.pl" - co tydzień dwa przepisy z będących w aktualnej promocji składników - bardzo przypadła mi do gustu. To drugi przepis, który do tej pory wypróbowałam. Ten na pewno wejdzie do naszego menu na stałe. Modyfikacje, jakie wprowadziłam, to dodanie 1 małej czerwonej papryki i podanie dania z kuskusem, a nie, jak proponuje Pascal Brodnicki z ryżem. Bardzo ciekawy smak. Polecam.
Składniki:
45 g wiórków kokosowych
4 pojedyncze piersi kurczaka (ja dałam dwie duże)
400 ml (puszka) mleka kokosowego
1 duża szczypta kurkumy
2 średnie pomidory bez skórki, pestek, pokrojone w kostkę
2 średnie cebule pokrojone w piórka
3 gałązki tymianku
75 ml wody
sól, pieprz
1/2 świeżego ananasa pokrojonego w kostkę
3 łyżki kolendry (pominęłam, następnym razem zastąpię natką)
2 łyżki oleju rzepakowego
200 g ryżu basmati (ja zastąpiłam kuskusem)
Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, zrumienić na oleju. Dodać cebulę, smażyć 3 minuty.
Następnie dodać wiórki kokosowe, smażyć 1 minutę cały czas mieszając. Dodać mleko kokosowe i 75 ml wody, szczyptę kurkumy, pomidory, ananas i tymianek. Gotować pod przykryciem 20 minut albo do zgęstnienia sosu.
Doprawić solą i pieprzem, posypać kolendrą. Ja na sam koniec dodałam też pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę.
Akcja podczas której można kupić wszystkie składniki trwa do 26.08.
