9 listopada 2011

Pizza chlebowa zbieraczy winogron.

Pizza chlebowa zbieraczy winogron - calzone alla canziniera - przepis z książki Macieja Kuronia "Gotuj ze mną". To najlepsze ciasto na calzone, jakie do tej pory robiłam. Najlepsze też do zwykłej pizzy. To kolejny przepis p. Kuronia w mojej kolekcji z serii "NAJ". Najlepsze ciasto na pierogi, barszcz, i in.
Zdjęcia niestety nie są dobrej jakości, ale danie jest wspaniałe i wcale nie pracochłonne.

Składniki:
ciasto: 50 dag mąki pszennej
szklanka mleka
10 dag masła
4 dag drożdży
2 łyżki oliwy
po łyżeczce cukru i soli

farsz: 50 dag kiełbasy
15 dag wędzonego boczku (pominęłam)
2 średnie czerwone cebule
pęczek szczypiorku z dymki
15 dag zielonych oliwek nadziewanych papryką
puszka pomidorów w zalewie lub 50 dag pomidorów
25 dag ciemnych winogron
15 dag pieczarek
25 dag sera mozzarella
2 łyżki oliwy
ząbek czosnku
sól, pieprz, tymianek, oregano
Przygotowujemy ciasto. Mleko podgrzewamy z cukrem. Drożdże rozcieramy i mieszając, powoli wlewamy do nich letnie mleko. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, pokrojone w kawałki masło i mieszamy z mąką. Dolewamy drożdże z mlekiem, łyżkę oliwy i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy w cieple na pół godziny.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Kiełbasę kroimy na półplasterki, cebulę siekamy. Na patelni podsmażamy kiełbasę, dodajemy cebulę, następnie pokrojone pieczarki. Dusimy 10 minut.
Następnie dodajemy oliwki, winogrona (uwaga! trzeba koniecznie dokładnie oczyścić winogrona z pestek!!! po upieczeniu będą one bardzo twarde), pomidory, dymkę, czosnek, przyprawy. Całość dusimy jeszcze 15 minut pod koniec dodając pokrojoną w kostkę mozzarellę.
Stolnicę posypujemy mąką, ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowujemy na placek, który układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym oliwą. Na to układamy farsz zostawiając wolne brzegi, które smarujemy wodą, na to drugi placek. Boki zlepić. Pieroga ponakłuwać widelcem.
Piec w temp. początkowo 240 st., potem 180 st. przez ok. 40 minut.



1 komentarz:

  1. Mmmmm,
    Brzmi apetycznie idealne na dzis, na 100% spróbuje :)

    OdpowiedzUsuń