placki z bananami

Składniki:
3 banany
2 szklanki mąki
1 szkl. mleka
1 szkl. gazowanej wody mineralnej
2 jajka
cukier waniliowy

Wymieszać składniki ciasta naleśnikowego. Dodać pokrojone w półplasterki banany.
Placki smażyć na maśle z dodatkiem oleju.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

mocno paprykowe ziemniaki ze schabem, cukinią i fetą

Mocno paprykowa ziemniaczano - schabowa zapiekanka z orzeźwiającym dodatkiem fety. Podana z Retsiną przypomina greckie wakacje.

Składniki:

1/2 kg schabu 

1 kg ziemniaków

1/2 op. sera feta

1 średnia cukinia

słodka papryka w proszku

1 płaska łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

3 łyżki oleju

Schab pokroić w kotlety, rozbić. Obficie posypać papryką, obsmażyć na oleju. Cukinię pokroić w niezbyt cienkie plasterki, wyłożyć do naczynia do zapiekania, dodać pokrojone na ćwiartki małe ziemniaki.

Dodać schab, polać tłuszczem z jego smażenia.

Zapiekać pół godziny w temp. 200 st. C mieszając od czasu do czasu.

Potrawę posypać oregano, rozmarynem i solą oraz pokrojoną fetą. Zapiekać dalsze 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić, czy ziemniaki są już upieczone.

Dressing cesarski.

Wprawdzie mój dressing składa się z kilku składników zastępczych, ale nawet z substytutami nadaje sałacie niebiański smak. Wpisuję go do żelaznego letniego repertuaru. Oryginalny przepis pochodzi ze wspaniałej książki M. Roux "Jajka".

Składniki na dressing:
1 żółtko
1/8 łyżeczki dijońskiej (zastąpiłam 1/3 łyżeczki musztardy sarepskiej)
1 ząbek czosnku zmiazdżony i drobno pokrojony
20 g bardzo drobno pokrojonej szalotki (zastąpiłam: 14 g cebuli)
1 łyżka soku z cytryny (dałam niepełną)
75 ml oleju arachidowego (zastąpiłam słonecznikowym)
1  łyżeczka sosu rybnego
20 g parmezanu (drobno starty ementaler)

żółtko, musztardę, czosnek i cebulę oraz sok z cytryny wymieszać w małym naczyniu. Stopniowo - cały czas mieszając wlewać olej. Następnie dodać sos rybny i parmezan. Jeżeli jest za gęsty - dodać trochę wody.

Na zdjęciu - prosta sałata lodowa z pomidorem i ogórkiem z niebiańskim quasi dressingiem cesarskim.

Jagodzianki

Letnia kolacja - jeszcze ciepłe jagodzianki i koktajl truskawkowy.
Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki pszennej
1 op. suchych drożdży lub 14 g świeżych
250 ml mleka
1 jajko
szczypta soli
1/4 szkl. roztopionego masła
5 łyżek cukru
1 op. cukru waniliowego


Nadzienie:
300 g jagód
4 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól, mleko, jajko. Wymieszać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie krótko wyrobić, uformować kilkanaście kul i ponownie odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Z każdej kuli zrobić placek, nałożyć nadzienie. Zlepić jak pierogi, następnie ułożyć łączeniem do dołu i rolować nadając owalny kształt. Gotowe ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Znów odstawić do wyrośnięcia. Piec ok. 15 minut w temp. 200 st. C. Ja piekłam przy włączonej tylko górnej grzałce - żeby uniknąć przypalenia dołu. Ostudzić na kratce, posypać cukrem pudrem.

przepis na podst. "Chleb domowy wypiek"wyd. SBM.

Zupa z kapusty pekińskiej.

Smaczna, prosta i szybka zupa.

Składniki:
1/2 kapusty pekińskiej
1 cebula
5 dużych pieczarek
3 - 4 szklanki bulionu
1/2 szkl. śmietany
sól, pieprz
majeranek
szczypiorek
masło do smażenia

Cebulę pokroić, podsmażyć na maśle. Dodać pokrojoną kapustę. Gotować 15 minut.

Pieczarki pokroić, udusić na maśle. Dodać do zupy pod koniec gotowania. 

Zupę zabielić śmietaną. Doprawić.
na podst.: przepis Anusiaczka  z mniammniam.pl 

Młode ziemniaki pieczone z ziołami.

Malutkie, jak najmniejsze ziemniaki obtoczone w oliwie z ziołami z własnego ogródka...

Składniki:
1 kg młodych, małych ziemniaków
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
świeże zioła: 3 gałązki tymianku, duża gałązka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Ziemniaki oskrobać, umyć, osuszyć. Obtoczyć w oliwie i ziołach, posypać papryką, dodać czosnek.

Piec w temp. 200 st. C przez 45 - 60 minut w zależności od wielkości mieszając od czasu do czasu. Po wyjęciu z piekarnika posolić.

Bób z koperkiem

Torebki z bobem na straganie to znak nadchodzącego lata. Najsmaczniejszy wtedy, gdy najdroższy, czyli właśnie teraz. 

Bób znano już w Starożytności, pochodzi prawdopodobnie z Bliskiego Wschodu. Znaleziono go również w naszym Biskupinie. Zawiera duże ilości białka (ok. 25%), witamin B1, B2, PP, A, wapń, fosfor, magnez, żelazo. Jest niskokaloryczny.

Jest wiele potraw z bobem: sałatki, bób z pomidorami, makaron z bobem i in., ja jednak najbardziej lubię bób w zwykłym wydaniu - gotowany, wyślizgujący się z łupinek.

po ugotowaniu:

Składniki:
1/2 kg bobu
3 gałązki koperku
łyżeczka soli

W sporym garnku zagotować wodę, wrzucić koperek i bób. Gotować 20 minut. Posolić. Gotować kolejne 5 minut. Odcedzić.

szybki omlet warzywny

Do przygotowania omletu potrzeba: 20 minut, patelnia żeliwna lub forma do zapiekania, warzywa na patelnię Hortex i jajka. I szybkie śniadanie gotowe. Porcja dla 3 średnio głodnych osób.

W wersji z sałatą i sosem pomidorowym - danie obiadowe.

Składniki:
1 opakowanie mrożonki Hortex warzywa na patelnię (te bez dołączonej przyprawy lub inne wg uznania)
4 jajka
1 płaska łyżka mąki
sól, pieprz
ewent.: pomidor, ketchup, ser żółty

Mieszankę warzywną usmażyć na oleju na pół twardo. Posolić. Jajka roztrzepać z mąką, posolić. Na patelni żeliwnej rozgrzać trochę oliwy, wylać jajka. Poruszając patelnią podsmażyć masę jajeczną.
Wyłożyć na nią warzywa, ewent. ser i pomidora. Zapiekać ok. 10 minut w temp. 180 st. C.

Makaron z sosem orzechowym.

Makaron wstążki - tagliatelle z błyskawicznym sosem orzechowym i parmezanem. Niemal bez gotowania, prawie bez zmywania, a jaki efekt - czyli idealny sobotni obiad. 
Przepis A., M. Kręglickich z programu "Para w kuchni".

Składniki:
opakowanie makaronu wstążki
100 g łuskanych orzechów włoskich
1/3 szkl. oliwy z oliwek
1/2 szkl. tłustej, słodkiej śmietanki
2-3 łyżki tartego parmezanu
pęczek natki
1-2 ząbki czosnku 
sól, pieprz

Orzechy zmiksować w malakserze z czosnkiem i parmezanem. Dodać oliwę i śmietankę, jeszcze raz zmiksować. Posolić, popieprzyć. Jeżeli sos jest za gęsty - dodać wody z gotowania makaronu.

Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka, dodać natkę, wymieszać, dodać sos, ponownie wymieszać.

Można dodatkowo posypać parmezanem.

Stek z polędwicy wołowej

Polędwica to najdroższa część wołowego - cena 1 kg waha się w granicach 85 zł. Nic jednak nie zastąpi steku z najprawdziwszej polędwicy. Można je podrabiać antrykotem, ligawą, ale to już nie ta klasa.
Steki w zależności od stopnia usmażenia dzielimy na:
krwiste  - rare
półkrwiste - medium rare
średni - medium
dobrze wysmażony - well done

Składniki:
po 1 steku na osobę - grubości ok. 2 cm
sól, pieprz
masło

Pół godziny przed smażeniem wyjąć polędwicę z lodówki. Mięso umyć, dokładnie osuszyć. 

Na patelni rozgrzać masło (najlepiej sklarowane), każdy stek rozciągnąć lekko ręką,popieprzyć,  położyć na patelnię. Smażyć 4 minuty na każdej ze stron. Po usmażeniu na drugiej stronie przełożyłam jeszcze na pierwszą, wyłączyłam gaz i potrzymałam na patelni jeszcze chwilę. Solić dopiero po usmażeniu.

Podałam ze szparagami w sosie holenderskim.