Szarlotka babci Józi

Klasyczna szarlotka - bez extra dodatków, ulepszania, fantazjowania - naprawdę klasyczna - przepis mojej teściowej stosowany od wielu lat w niezmiennej formie. Takie przepisy cenię najbardziej - dyktowane ze starego zeszytu lub z pamięci - mają "duszę";). Przechodzą z pokolenia na pokolenie niosąc ze sobą smak dzieciństwa, Świąt, wspomnień...

Składniki:

0,5 kg mąki

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 podwójny cukier waniliowy

2 jajka

2 żółtka (ale białka zostawić!)

kostka margaryny Kasia

1/4 kg cukru

skórka z cytryny

sok z połowy cytryny

3 łyżki śmietany 18 %

Wszystkie składniki wymieszać, szybko wyrobić gładkie ciasto. Włożyć na godzinę do lodówki.

FARSZ:

2 kg jabłek antonówek pokroić, udusić z połową szklanki wody i 1/4 kg cukru. Wystudzić.Dodać łyżeczkę cynamonu.

Ciasto podzielić na 4 części. 1/4 odłożyć. Pozostałe rozwałkować na blasze, posmarować białkiem (tym, które zostało z dodanych do ciasta 2 żółtek), na to wyłożyć wystudzoną masę jabłeczną, posypać dodatkowo cukrem, na to położyć tę odłożoną 1/4 cześć ciasta.

Piec w temp. 180 st. C przez ok. 1,5 godziny.

Przed podaniem można posypać wiórkami kokosowymi.