3 marca 2013

Wątróbka z jabłkiem i sosem balsamicznym.


Składniki:
70 dag wątróbki z indyka
4 jabłka szara reneta
1 duża cebula
olej do smażenia
sól, pieprz, majeranek
mąka
mleko

sos:
10 łyżek (nie łyżeczek!) octu balsamicznego
10 łyżeczek (nie łyżek!) syropu z czarnego bzu
syrop kupiłam w sklepie ze zdrową żywnością, można go zastąpić syropem malinowym lub w razie braku syropu - zastąpić go sokiem malinowym (ale z malin, nie z aronii, jak często jest sprzedawany) połączonym z miodem.

Wątróbkę umyć, moczyć przez ok. godzinę w mleku. Odsączyć, osuszyć. suchą wątróbkę obtoczyć w mące strząsając jej nadmiar, ułożyć na zimnym oleju (inaczej będzie pryskać), przykryć siatką zapobiegającą pryskaniu i smażyć do lekkiego zarumienienia ze wszystkich stron. 
Następnie dodać pokrojoną w cienkie pióra cebulę. Popieprzyć.
Smażyć często mieszając.
Ok. 10 minut przed końcem dodać pokrojone (nie obrane) na duże kawałki jabłka, 1 łyżkę majeranku.
Wątróbkę po usmażeniu należy posolić - nie wcześniej, bo stwardnieje.
Podawać z sosem balsamicznym:
ocet chwilę podgrzewać aż do zredukowania ok. 1/2, dodać syrop i jeszcze chwilę podgrzewać.

Wątróbkę można podać z bułką i sokiem pomidorowym lub pomarańczowym.

1 komentarz:

  1. wieki nie jadłam wątróbki, muszę zrobić niedługo

    OdpowiedzUsuń