Pizza chlebowa zbieraczy winogron.

Pizza chlebowa zbieraczy winogron - calzone alla canziniera - przepis z książki Macieja Kuronia "Gotuj ze mną". To najlepsze ciasto na calzone, jakie do tej pory robiłam. Najlepsze też do zwykłej pizzy. To kolejny przepis p. Kuronia w mojej kolekcji z serii "NAJ". Najlepsze ciasto na pierogi, barszcz, i in.

Zdjęcia niestety nie są dobrej jakości, ale danie jest wspaniałe i wcale nie pracochłonne.

Składniki:

ciasto: 50 dag mąki pszennej

szklanka mleka

10 dag masła

4 dag drożdży

2 łyżki oliwy

po łyżeczce cukru i soli

farsz: 50 dag kiełbasy

15 dag wędzonego boczku (pominęłam)

2 średnie czerwone cebule

pęczek szczypiorku z dymki

15 dag zielonych oliwek nadziewanych papryką

puszka pomidorów w zalewie lub 50 dag pomidorów

25 dag ciemnych winogron

15 dag pieczarek

25 dag sera mozzarella

2 łyżki oliwy

ząbek czosnku

sól, pieprz, tymianek, oregano

Przygotowujemy ciasto. Mleko podgrzewamy z cukrem. Drożdże rozcieramy i mieszając, powoli wlewamy do nich letnie mleko. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, pokrojone w kawałki masło i mieszamy z mąką. Dolewamy drożdże z mlekiem, łyżkę oliwy i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy w cieple na pół godziny.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Kiełbasę kroimy na półplasterki, cebulę siekamy. Na patelni podsmażamy kiełbasę, dodajemy cebulę, następnie pokrojone pieczarki. Dusimy 10 minut.

Następnie dodajemy oliwki, winogrona (uwaga! trzeba koniecznie dokładnie oczyścić winogrona z pestek!!! po upieczeniu będą one bardzo twarde), pomidory, dymkę, czosnek, przyprawy. Całość dusimy jeszcze 15 minut pod koniec dodając pokrojoną w kostkę mozzarellę.

Stolnicę posypujemy mąką, ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowujemy na placek, który układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanym oliwą. Na to układamy farsz zostawiając wolne brzegi, które smarujemy wodą, na to drugi placek. Boki zlepić. Pieroga ponakłuwać widelcem.

Piec w temp. początkowo 240 st., potem 180 st. przez ok. 40 minut.