Kluski na parze i gulasz z serc.

Polskiej klasyki ciąg dalszy. Kluski drożdżowe można podawać w wersji na słodko - polane masłem, posypane cukrem i cynamonem lub w wersji wytrawnej - do gulaszu.

Podroby - tanie, zdrowe, a odpowiednio przyrządzone - bardzo smaczne.

Kluski na parze:

40 dag mąki

szklanka ciepłego mleka

2 dag drożdży

sól

2 żółtka

1 dag cukru ( w wersji na słodko - 5 dag)

5 dag masła

Ciepłe mleko wymieszać z drożdżami, odrobiną mąki i cukru. Wlać do dołka zrobionego w mące wymieszanej z solą. Zostawić aż drożdże zaczną rosnąć. Wymieszać.

Żółtka wymieszać z cukrem. Dodać do ciasta. Wyrobić.

Uformować kulę, zostawić do podwojenia objętości.

Rozwałkować ciasto na grubość 2 cm. Szklanką wykroić kółka. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Szeroki garnek wypełnić małą ilością wody. Na specjalnej wkładce do gotowania na parze lub na ściereczce ułożyć kluski tak, żeby się nie stykały. Gotować 4-5 minut pod przykryciem.

Gulasz z serc:

80 dag oczyszczonych serc drobiowych

1 duża cebula

1 łyżka mąki

sól, pieprz, papryka słodka mielona, opcjonalnie curry

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 szkl. bulionu

Dokładnie oczyszczone serca umyć, zalać zimną wodą, zagotować. Wodę wylać, mięso ponownie umyć, jeszcze raz zalać wodą, zagotować w czystym garnku. Czynność wykonać 3 razy.

Na łyżce oleju zeszklić pokrojoną cebulę, dodać obgotowane serca. Zalać bulionem. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować do miękkości - ok. 2 godziny.

Przyprawić papryką, curry lub wg uznania. Zagęścić mąką.